只是沙拉介绍了一个气候菜单

只是沙拉，一家美国快速休闲餐厅连锁店推出了“气候友好”菜单，他们在其中计算碳足迹并将其发布在菜单上，就像营养标签一样。首席可持续发展官桑德拉·诺南（Sandra Noonan）在发布时说：

"Our food choices will have a profound effect on the fate of our planet. By carbon labeling our menu, we’re embracing climate-smart eating, helping our guests eat for planetary and human health. A calorie label simply isn’t enough anymore -- we need to know how our food choices affect our well-being at a planetary level. Our new carbon labels will provide that insight, helping guests make more holistic choices that take climate change into account.”

碳足迹方法

估计排放是一件非常困难的事情。总的来说，“某些成分比其他成分要比其他成分多。例如，水果和蔬菜往往是较低的发射剂，而动物产品则更高。”但是，当您尝试将准确的数字列入此时，您可以迅速陷入杂草。我一直在为我的1.5度生活方式项目如果您可以找到所有数据，则数据遍布整个地图。只是沙拉，在其碳足迹方法中（这里的PDF）解释了它们是如何做到的：

“正义的沙拉LCA工具根据公开可用的学术数据库和同行评审的LCA（生命周期评估）研究来计算在我们菜单上生产每种成分的二氧化碳等效物（kg CO2E）的千克。为了在这些来源中找到，我们使用的是其排放量应作为合理接近近似值的代理成分。”

Sandra Noonan向TreeHugger解释了她使用的哪些学术数据库，我们在其中讨论了其中的一些学术数据库。如果您过着1.5度的生活方式，您可以吃什么？。”但也是美国的重要来源马丁·海勒的作品密歇根大学的环境与可持续性学校的学院，我们将beplay体育官网电脑在TreeHugger上更详细地研究。她指出，她没有预算来建立一个实验室来进行内部分析，因此即使这些来源没有所需的所有信息，他们也必须依靠现有资源。

绘制边界

计算的另一个主要问题是边界;您在哪里停止计数？只是沙拉解释：

“目前的仅仅是沙拉计算器提供了摇篮到门的估计，其中包括每种成分农业生产和运输产生的温室气体排放。从计算中不包括主要，次要，二级包装和包装操作；处理设施中的照明；包装处置；以及所有消费者阶段。”

在我的研究中，我试图计算出来自受欢迎的加拿大连锁店的外卖烤鸡鸡的碳足迹，您可能会如此陷入困境。厨房有多大？肉鸡是电气还是气体？它在哪里，员工开车去那里？它永远不会结束，因此您必须绘制边界。但是，您知道的一件事是，足迹将比您想象的要大。

然后有运输从农场和工厂（用于加工成分）到沙拉的配送中心的食材。他们使用英国数据来计算运输的排放，并指出“我们尚未找到美国消息来源出版的类似消息来源。”鉴于距离更长，在美国的卡车更大，因此数字可能会关闭，但这是一个不错的起点。但是，Noonan还指出，交通工具比他们预期的要小得多。当我们早些时候发现这一点时，我们也感到惊讶，并指出“有很多充分的理由可以购买本地，但不必担心运输的影响。”

什么是气候主义？

Salad用碳足迹清单调用他们的菜单气候将其与素食主义者或素食主义者区分开来。我对此很感兴趣，从未听过这个词。我长期以来一直认为我们需要类似的东西。我在研究中发现，素食饮食比包括奶酪或肉类以外的奶酪或肉类的饮食更容易获得更大的足迹。Noonan告诉TreeHugger，她对一些配以俗气的敷料的沙拉与包括鸡肉在内的菜肴更高的脚印感到惊讶。

看我们的数据图中的世界以上表明，奶酪的等效卡路里比鸡肉高，牛奶高于猪肉。

因此，素食可能不适合气候友好。素食饮食将非常适合气候友好，但要远离那些hothouse西红柿。许多人也发现纯素食饮食困难。那么，您如何称呼围绕碳足迹设计的饮食？我喜欢最高的气候，并问Noonan是否创造了它。她说不，已经存在。

实际上，根据Grist的Kate Yoder的说法，2015年写作， 它是2009年首次出现并得到了曝光2015年《纽约时报》。Yoder写道：

"The jury’s still out on whether it’ll ever have enough mainstream appeal to stick around. The word may never become popular for obvious reasons — just picture yourself trying to describe the dietary restrictions of 'climatarianism' to your extended family over a holiday dinner... Even if 'climatarian' sounds ridiculous now, it’s good news that a carbon-conscious diet is popular enough to merit its very own word."

对我来说听起来并不荒谬。也许是时候了，在只有沙拉的帮助下，现在很可能成为主流。公众会购买吗？Sandra Noonan告诉TreeHugger，自几周前引入Climatian菜单以来，列出的商品的销售量增加了一倍。

我们之前写了如何联合利华将把碳足迹标签放在其所有产品上，请注意，“很快我们可能会像卡路里一样数碳。”由于桑德拉·诺南（Sandra Noonan）和沙拉（Salad），很快就会比我预期的要快，而且还要感谢他们，我现在将自豪地称自己为气候。

如前所述，我致力于试图过着1.5°的生活方式，这意味着将我的年碳足迹限制为相当于2.5公吨的二氧化碳排放。即将要 ”1.5度日记，”来自新社会出版商。