未来的厨房可能看起来像过去的厨房

未来的厨房长期以来一直是我的关注。几年前我写了厨房的未来可能根本不是厨房，随着准备或订购的食物接管，厨房变得不可能。理论是厨房正走上缝纫机的方式;烹饪将成为人们在周末在带有狼范围的大型开放式厨房中进行的娱乐活动，有点”凌乱的厨房“在他们烤蛋和拳打keurig的地方。

大流行改变了这一切。人们呆在家里正在学习如何做饭，其中许多人都喜欢它。根据金·塞弗森（Kim Severson）在《纽约时报》：

“这是一代人的第一次，美国人开始在超市花更多的钱，而不是在其他人制作食物的地方。杂货店看到8年预计销售增长的成长为一个月。他们起步期的购物趋势是涡轮增压的。罗德尼·麦克穆伦（Rodney McMullen克罗格，在大流行一开始，销售额增长了30％。”

如果人们要做更多的烹饪，那么拥有可以有效使用的厨房而不是我们在Twitter上取笑的东西可能是个好主意。

莎拉·阿彻（Sarah Archer）的作者是《中世纪厨房》（The Century Kitchen）的作者，他指出了1949年美国农业部人工营养和家庭经济学局制作的电影，称为“拯救脚步厨房”，其中有一些有趣的建议今天适合。该厨房是由美国农业部家庭经济学家莱诺尔·萨特·蒂（Lenore Sater Thye）设计的，他也叙述了这部电影，建筑师J. Robert Dodge为美国政府的各个分支机构写了许多书籍从农场建筑到合作住房的一切。

厨房是经典的U形，带有经典的“厨房三角”，由工程师Lillian Moller Gilbreth（以及谁）完善亚历山德拉·兰格（Alexandra Lange）说不能做饭，这让我对厨房设计的写作感觉好多了）。兰格（Lange）写道：“即使她自己没有这样做，吉尔布雷斯（Gilbreth）仍然认为家务劳动无薪劳动，因此能够提高效率。”

这是冰箱，水槽和范围之间经典三角的计划。兰格还指出，吉尔布雷斯（Gilbreth）希望为厨师的高度设置厨房柜台高度。

“站在厨房柜台前，肩膀放松，肘部弯曲。如果您身高5英尺7英寸，您的手应该悬停在工作表面上方，设置为标准的36英寸高，准备切碎，切片或搅拌。如果您比这短（像大多数美国女性一样），那么您将不得不像翅膀一样横向抬起肘部，才能使您的鞭子进入位置。如果您比这更高（像大多数美国男人一样），您将不得不向下倾斜才能对刀施加适当的压力。在反击高度的情况下，莉莲·吉尔布雷斯（Lillian Gilbreth）没有路。制造商发现更容易标准化。”

兰格提出了一个有趣的观点。厨房都是标准的高度，但是当您想到每个人现在都在购买的站立台时，没有人会以固定高度购买，它们都是可调节的。您希望您的前臂平行于桌子打字，就像兰格（Lange）描述表面应有的高度切碎，切成薄片和搅拌一样。也许未来的厨房应该是由站立的桌子建造的，与设备和下面的存储空间分开。

Lenore Sater Thye（似乎是厨房的设计师，道奇（Dodge）进行起草）也考虑了这一点，试图找到最有效，最符合人体工程学的工作高度。她还设计了一个非常聪明的拉出工作表面，以完成冗长而重复的任务。

早餐桌也放在脚轮上，因此可以是有用的工作表面。似乎在这里正在进行某种家庭业务，并用某种东西装满了一些东西，然后用铁封印，所有这些都以某种夹具进行了设置。这是一个真正的工作厨房。

在完成烘焙的“混合中心”中（他们做了很多烘烤！）柜台宽敞，一切都可以触及。较低的橱柜是用于很少使用的东西（弯曲很难在您的背上）。

显然对此进行了仔细的研究。Lenore Sater Thye指出，他们从36英寸开始，但发现这还不够，每个区域的42英寸要好得多。缺乏柜台空间仍然是厨房的问题。莎拉·阿切尔（Sarah Archer）要求对这部电影发表评论，告诉Treehugger：

“老实说，我渴望的东西不是小工具（甚至是风格），而是对抗空间。我做了一些烹饪在周围的成分和工具中，我们喜欢我们的电器，但是我们从来没有足够的工作表面。这似乎是节省空间的厨房真正擅长的一种方式：有很多可以进行舞台成分和工具的地方更复杂的项目，并将事情远离交通流量。我卖掉了。”

在许多方面，这是一个零废物厨房，所有东西都散装购买，几乎看不到包装。所有地方都有一个地方；面粉和糖恰好适合所有烘烤。

他们甚至从隐藏在门后面的上垃圾箱中喂食下面粉箱，料斗可以容纳40磅的面粉。

烘烤和烤蛋糕似乎是​​那个时代的关注。如果您查看当时的任何“未来厨房”视频（在这里收集在TreeHugger上）他们都是关于魔法蛋糕立即出现的。

我以为常规烘焙几乎是过去的事，但是在这个大流行期间不是一个人。我曾经以为Urban Ovens是为了储存鞋子，但似乎已经不再是这种情况了。

对我来说，最大的惊喜是柜台上方的角落懒惰的苏珊橱柜的效用。这些角落的空间通常充满小型电器。在我的厨房里，那是浓缩咖啡机和烤面包机停放的地方。但是看着厨师在这里的工作中，她一直在那个橱柜里得到很多东西，同时几乎不必从烘焙站搬走。水槽另一侧的一个几乎所有菜肴。这似乎比存储角更实用和有用。

在水槽旁边的“蔬菜准备中心”中，内置了20磅土豆和10磅洋葱的垃圾桶。垃圾箱是内置的。”这并不留出太大的绝缘空间。同样，垃圾桶上的柜台上有一个洞，该孔存放在橱柜中，外面有绝缘的门。这显然是一个农民的厨房，因为“拯救猪的垃圾没什么麻烦，这是许多农户的问题。”

在烹饪中心，有一些用于盐和燕麦片的抽屉以及炉子上使用的其他成分。锅炉，锅和菜肴都在轻松触及。

晚餐已经准备好了。好！

用餐角在窗户下方，并设有小型电器的架子，例如烤面包机和华夫饼，带有“杂志和儿童玩具的空间”。

还有一个内部办公室，上面有脚轮上的桌子，当不用于计划用餐时，可以用来制作市场订单的手机，书架和镜子时也可以用于烹饪：“家庭主妇说有人在门或当他们加入客人时，他们喜欢看到它们是可展示的。桌子上方的镜子满足了这一需求。”

在镜子外（我们现在为此有电话）在1949年的厨房中几乎所有东西 - 1912年克里斯汀·弗雷德里克（Christine Frederick）的直接后代和1931年的莉莲·莫勒·吉尔布雷斯（Lillian Moller Gilbreth） - 今天是有道理的。Lenore Sater Thye应该加入MargareteSchütte-Lihotzky，而其他人则是20世纪有影响力的厨房设计师之一。

当我与车间建筑合作为我们家中楼上的公寓设计厨房时，现在被我的女儿占领时，我们看着各种设计，但是我一直以那个三角形结束，并带有半岛，以使烹饪区保持分开。我什至要接受开放式厨房。能够看到并与厨师交谈并不妨碍他们，真是太好了。

也许是时候承认，烹饪和烘焙不仅是一种爱好，而且是生活的日常工作。Philipe Starck的现代厨房可能会激发您做其他事情，但这不会帮助您做饭。我们应该从过去的厨房里重新学习未来的厨房。

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