与黄金同等重量的罐子

无论我做什么，我似乎总是用同一个锅。

整理房子的努力促使我深入思考，哪些家居用品对我的生活最有价值。尤其是在厨房里，因为很多工具都有专门的功能，所以厨房很容易变得杂乱，我一直在密切关注我最常使用的物品和最多功能的物品。

有一件东西最引人注目，那就是荷兰烤箱待．似乎每一天，无论我在做什么，这都是我伸手去拿的锅。如果你熟悉这个标志性的法国品牌，你就会清楚地知道我在说什么——一个圆形的、红色的、5.5升的锅，有漂亮的实心盖子和黑色把手。(我还有一个额外的不锈钢把手，如果我在高温烘焙，它可以取代黑色的那个。)

我丈夫在我们结婚后不久就买了这个锅，他和多伦多the Healthy Butcher的工作人员聊了聊。当时我认为，考虑到我们手头的钱太少，这是一笔相当自发且过于昂贵的购买，但他决心慢慢但肯定地增加我们厨房工具的收藏。事实证明他是对的;它很快成为我最喜欢使用的东西之一。

Creuset锅就像是快煲锅的模拟版。它无所不能。事实上，几乎没有什么是它做不到的。厚而重的底部很适合做热敏酱，如béchamel，香草布丁，奶油冰淇淋和焦糖。铸铁加热得很漂亮，可以烤蔬菜、肉类，还可以使洋葱焦糖化。釉质内部清洗干净，不会保留强烈的味道，所以我毫不犹豫地用它来做辛辣的咖喱和意大利肉酱。

多亏了一个完全合适的沉重盖子，我可以在炉子上开始数不清的菜，然后转移到烤箱，比如红烧、辣椒、炖菜、烤蘑菇烩饭和豆子。它非常适合烘焙湿的无揉面包和其他发酵缓慢的面包，让它有一种神圣的脆皮，就像直接从手工面包店出来的东西。

当我在sauté上有一堆滴水的绿色蔬菜时，我更喜欢Creuset而不是平底锅，因为我可以把所有东西倒进去，它很快就会炸熟，吐出的油更少，煮熟的时间也更短。它对大量的羽衣甘蓝，羽衣甘蓝，菠菜和拉皮尼都很好。

在必要的时候，我用那个锅做过蛋糕锅，做过蓝莓咖啡蛋糕，还做过奶酪玉米面包。它甚至有一次出现在一张优雅的下午茶几中间，充当盛柠檬水的潘趣碗。

自由II Andres -各种颜色的Creuset罐/CC BY 2.0

Le Creuset吸引我的另一个原因是，它代表了一种如今大部分正在消失的制造风格。在法国仍然是手工制作，每个罐子需要10个小时，由15个人操作。在这种情况下，更容易理解通常在300美元左右的价格标签。

这是一个为经常使用和无限寿命而设计的工具。糕点厨师兼作家大卫·莱博维茨是法国一家Le Creuset工厂的幸运参观者描述为什么他认为这个品牌在经营近一个世纪后仍然如此重要，而其制造工艺几乎没有改变:

“与奢侈手表或Hermès手袋不同，Le Creuset锅、锅或烤盘是你每天都可以购买和使用的东西。如果你买了一个法国制造的Le Creuset珐琅铸铁锅或平底锅，你就拥有了一个可以代代相传的锅或平底锅，就像它们在法国一样。”

对我来说，这是一个美丽的概念，非常值得前期投资。在每天使用这个锅近十年后，我可以自信地说，很难想象没有它的生活。