7低成本、低排放的食品

你知道我们的食物系统负责什么吗占温室气体排放量的1/3？所以，是的，抓一个四分之一磅的汉堡、薯条和一杯可乐会有严重的伤害。你可能也有过这样的经历:你饥肠辘辘，开车过去就在那里，你很容易被那美味的咸腻油炸的味道所诱惑——千万别这么做!你的个人碳足迹取决于它。通过选择这七种低排放食物，找出你能减少多少碳足迹和食品账单的冰冷、坚硬的数字。

汉堡的碳足迹

每周开车兜风几次确实会有很大的影响。事实上，科林写道，美国人对汉堡的喜爱每年造成每人约941到1023磅的温室气体——假设3亿美国人平均每周消费3个汉堡，这大致相当于7500 - 15000辆suv的年碳排放量。

另一方面，如果普通的美国家庭不吃红肉和奶制品，而是吃素食或包括一些鸡肉、鱼和鸡蛋的饮食，那么温室气体排放的减少相当于少开8000英里的车。这就像开车从迈阿密到西雅图再回来。

更重要的是，低排放的食物通常价格相同或更便宜。例如，季节性水果和蔬菜对减少碳足迹至关重要，通常更容易买到，也更便宜。此外，肉类价格昂贵。为家人做素食通常是更节俭的方式。虽然不是所有的低排放食物都更便宜，但这七种食物绝对便宜。

1.有机草莓(或任何应季浆果)

草莓和其他应季浆果对你很有好处。它们富含抗氧化剂和纤维。你也可以用任何额外的作为零食，沙拉顶部，或美味的甜点。在它们的巅峰时期，草莓可以取代任何含糖的甜食。当你闻到它们的甜味时，你就知道它们已经达到了顶峰。买不应季的水果，你可能会吃到一堆酸酸的、没有味道的东西。

平均每盒约4美元，这些家伙是一个无法被击败的交易。这对地球来说也是一件好事。草莓只有大约300克二氧化碳的排放每公斤食物。对比一下你早餐吃的煎蛋:鸡蛋的二氧化碳排放量是煎蛋的六倍，每公斤食物的二氧化碳排放量接近1950克。

但你打算吃当地的鸡蛋?在4月15日出版的《环境科学与技术》杂志上，卡内基梅隆大学多产的研究员beplay体育官网电脑克里斯托弗·韦伯发表了一项研究，发现食品运输只占与食品相关的温室气体排放的11%。相比之下，生产的贡献高达83%。具体来说，根据这项研究，一氧化二氮和甲烷——主要是化肥使用、粪便管理和动物消化的副产品——在碳排放中所占的比例远远超过从很远的地方运输食物所产生的排放量。所以，有条件的时候一定要去当地，但交通只是整个大计划中的一小部分。

2.豆子

对于那些预算有限的人来说，豆类是很好的选择。在杂货店的散装箱里买干的，你可以花2美元左右买到一整磅的任何有机品种。它们是最万能的食物之一。可以在汤、沙拉、砂锅菜和蘸酱中加入它们。它们为任何一道菜都添加了大量的蛋白质和纤维。

如果你想避免对地球和你的钱包造成严重影响，豆类是关键。事实上，根据一份欧洲可持续农业报告，当取代化肥时，豆类每公顷土地可以减少600公斤的二氧化碳排放。它们有很多品种，从白豆到黑豆。

3.土豆

土豆是西方世界的大米。一个世纪以来，西方人一直依赖这种小块茎作为不断扩大的饮食储备中的主食。如果不是因为一个多世纪前爱尔兰的马铃薯枯萎病，我的祖先可能不会逃到美国。

土豆很便宜，有很长的季节，而且有无数的品种。你可以用1美元一磅的价格买到任何品种。而且他们不必无聊。有一次，我端出了一些紫土豆，我的饭桌上的人很喜欢这道菜;就像我上的是手工切的意大利面。

每公斤土豆产生640克二氧化碳。如果你把土豆而不是牛排作为主食，你这顿饭的碳排放量就会减少20多倍。说真的，每公斤牛肉的二氧化碳排放量为13300克。此外，畜牧业生产占侵蚀过程的55%，农药使用量的37%，抗生素消耗量的50%，向地表水排放的氮和磷总量的三分之一。

4.自制的面包

学会自己在家做饭是降低成本和碳排放的关键。例如，自己烘焙面包的成本约为1美元一条，而且不产生不必要的包装。而且，作为额外的奖励，它的味道也更好。只要在家里闻到烤面包的香味就足以让你开始。另外，这很容易。

全麦面包的二氧化碳排放量仅为每公斤食物750克。只是不要把刚烤好的面包和烤牛肉分层，因为那样你的努力就白费了。相反，可以试试自制的富含蛋白质的花生酱。

5.有机豆腐

有机豆制品和豆腐等非有机豆制品的成本通常没有太大的差别。但是，据估计，仅仅通过有机种植所有的玉米和大豆，我们就可以从大气中去除5800亿磅的碳。另外，豆腐很便宜，而且富含蛋白质。

6.自制杏仁奶

你可以很容易地用便宜的价格自制杏仁奶。杏仁奶富含抗氧化剂，而且所含的卡路里几乎没有牛奶多。但它可能会很贵，我很快就会在早餐冰沙、咖啡、茶和早餐燕麦之间度过。试着在家里用几分钱做杏仁奶。作为奖励，你将把自己和地球从商店里的牛奶的所有多余包装中拯救出来。

虽然越来越多的人开始减少肉类消费，但减少乳制品的摄入量也非常重要。即使你的乳制品是有机的，它的碳含量也特别高，因为反刍动物(奶牛、绵羊和山羊)自然会排放甲烷，这是一种比二氧化碳强23倍的温室气体。任何被送往垃圾填埋场的食物都会释放出甲烷，因为它们在没有氧气的情况下被压缩了。

7.有机燕麦片

我几乎每天早上都吃燕麦片。燕麦片不仅能长期满足你的饥饿感，而且用途广泛——你可以在其中添加任何东西。我喜欢用生蜂蜜、生坚果、肉桂和一些干果。它们也非常便宜，大约每磅1美元。碳足迹是每磅食物含有240克二氧化碳在美国，燕麦也是对地球有益的食物。