麦当劳在英国开设“净零”餐厅

麦当劳在英国开设了第一家零碳餐厅。它声称“德雷顿市场麦当劳将成为全国各地未来餐厅的蓝图，在建筑和日常运营中都被设计成净零排放标准，这是行业首创。”

我的第一反应就是像往常一样抱怨，就像我在美国的星巴克一样你不能让郊区的得来速餐厅卖的汉堡是可持续的和绿色的。但让我们先把它放在前面，因为这个项目中有很多有趣的东西。

首先也是最重要的一点是餐厅的建造要符合英国绿色建筑委员会(UKGBC)的净零标准这是第一个考虑具体碳(餐厅建设过程中排放的前期碳)以及运营排放的方法之一。在对净零排放目标和定义的全面解释中，麦当劳的解释：

1.1净零碳-建筑被定义为:“通过使用补偿或现场可再生能源的净出口，当与建筑产品和建筑阶段相关的碳排放量到实际完工时为零或负。”

1.2净零碳-运行能源被定义为:“当与建筑物运行能源相关的碳排放量在年度基础上为零或负时。净零碳建筑是非常节能的，由现场和/或场外的可再生能源供电，抵消任何剩余的碳平衡。”

“我们的定义:我们的目标是对所有永久新建餐厅使用UKGBC净零碳建筑框架定义，即‘净零碳建筑(模块A1 - A5)’，对所有餐厅使用‘净零碳运营能源(模块B6)’。”

从表中可以看出，A1到A5被归为前期碳，包括从原材料供应到运输和施工安装的所有环节。(顺便说一句，这张图表是最早使用“前期碳”,一些人注意到，第一次使用是在《拥抱树木者》上．)

通过用粉煤灰和高炉矿渣制成的混凝土板来取代常规的混凝土桩来减少前期碳排放，以减少硅酸盐水泥的含量。建筑框架本身是钢的;麦当劳发展总监加雷斯·哈德森在接受克里斯蒂娜·史密斯采访时表示英国建筑管理：

降低建筑结构模块化钢框架的碳足迹更具挑战性。麦当劳与供应商Elliott和一家名为“再生钢铁”的专业公司合作。“我们发现市场上没有足够的再生钢材来满足需求，所以我们选择了低碳的欧洲钢材，这是一种新钢材和再生钢材的混合体。“我们正在与回收钢铁公司合作，他们正在寻找减少碳排放的方法，通过使用不同类型的熔炉技术从生产过程中去除碳。”

墙壁用羊毛绝缘，覆盖着由回收IT设备和“白色家电”制成的金属:洗衣机、冰箱和炉子，以及可持续来源的杨树和由回收塑料瓶制成的塑料包层。屋顶上的内部护墙，没有人看到，显然是由回收的烤面包机和搅拌机制成的。它使用了可持续来源的木材，而不是通常的铝商业窗户。

一千根混凝土路沿被塑料瓶制成的杜拉克步枪取代，汽车车道铺满了回收轮胎。麦当劳表示:“这种材料产生的二氧化碳更少，能吸收更多的水，从而减少了流入下水道的雨水。”

有时候看起来有点傻。用咖啡豆做墙上的标识，或者用回收的聚苯乙烯杯子做艺术品，都不会节省多少前期碳。但表面上感觉良好的东西并不能改变一个事实，即根据UKGBC的标准来衡量一切，这一切加起来都是严重的碳减排。

通过屋顶上近1000平方英尺的太阳能电池板和两个上镜的垂直轴风力涡轮机(VAWT)的可再生能源的使用，减少了碳排放，估计每年产生6万千瓦时;他们会购买绿色能源来弥补差额。VAWT涡轮机实际上在城市里工作得不太好，它们看起来很可爱，但容易受到湍流的影响，但在照片中，这个地方看起来很开阔，所以它们可能不仅仅是在绿色清洗。再次,当方法咨询为UKGBC标准运行真实的碳排放量，涡轮机中的所有金属都必须为自己买单。UKGBC对这里的情况很满意。UKGBC的沟通、政策和地方主管西蒙·麦克沃特在新闻稿中说:

“建筑行业脱碳的挑战是一个复杂的挑战，但麦当劳承诺在英国建造第一家符合UKGBC净零碳建筑框架的餐厅是关键的第一步。我们欢迎到2030年所有麦当劳餐厅和办公室实现净零排放的雄心。”

看着这张夹在工业仓库和农田之间的谷歌图像，我必须重申，当然，我们不应该赞扬在每个人都必须开车去或经过的荒郊野外的开发。当然，我们不喜欢美式得来速餐厅在英国的推广由于大流行，它一直在蓬勃发展．当然，如果我们关心碳排放，我们就不应该吃汉堡。

但我不得不说，你让我印象深刻。这是真正的净零。这既测量前期碳，也测量运营碳。这不是我们通常的2050年实现净零的幻想；这不仅仅是漂亮的涡轮机和承诺。而这家快餐连锁店似乎才刚刚起步。对麦当劳供应链和品牌信任副总裁贝丝·哈特的最后一句话:

“在麦当劳，我们认为我们的食物需要在未来可持续发展的餐厅提供。德雷顿市场是实现这一目标的一大步，使我们能够测试并付诸实践，无论是建造还是使用，净零排放建筑的真正样子。我们已经开始将其中一些创新推广到其他餐厅，但令人兴奋的是，德雷顿市场将成为我们未来新餐厅的蓝图。”