给年轻忙碌的家庭补充能量的6顿饭

由于日程安排紧凑，工具有限，如今的晚餐更加简单快捷，但依然美味可口。

这几天生活感觉很疯狂。本赛季足球又开始了，这意味着我们每周有四个晚上要在球场上疯狂地训练和比赛。(这是我的孩子们唯一有组织的运动，所以我可以忍受三个月。)再加上我自己下午晚些时候的锻炼，以及我坚持让孩子们不晚于7:30上床睡觉，晚饭时间已经变成了疯狂的匆忙。

更有挑战性的是，我们住在出租的房子里，而我们自己的家正在进行重大的、急需的翻修。租来的厨房储备相当充足，但缺少一些我经常使用的关键工具，比如量杯、食品加工机、浸入式搅拌机、汤锅、大搅拌碗，还有我所有的烹饪书，只有一本除外。我的烹饪方式已经适应了这些限制，我们的饭菜明显变得更简单、更快了——这未必是件坏事!这是我上周做的。

1.黑豆油炸玉米粉饼

我以前每周都做墨西哥卷饼，但现在我只吃墨西哥玉米饼。它们做起来简单多了，而且同样美味，令人满意。我把煮熟的豆子、切碎的红辣椒、jalapeño碎、葱花、盐、孜然和一大堆奶酪丝混合在一起，然后把馅料舀进玉米圆饼中，对折(翻面比翻圆容易得多)。我丈夫开始往锅里加黄油，这可能不太地道，但它能增加外面的酥脆感。我们会配上jalapeño切片和酸奶油。孩子们总是欲罢不能。

2.豆豉面条炒

家里没人特别喜欢吃豆豉，但当它在炒菜时，吃起来阻力最小。我这周会用手边的任何东西——甜椒、西葫芦、西兰花、红洋葱——而且总是把这些蔬菜分开煮，以保持它们酥脆嫩滑。我把豆豉和一大把姜蒜末炒成褐色，然后加入煮熟的蔬菜，煮熟的炒面，还有几勺黑豆蒜蓉酱。我会配烤花生、豆芽、Sriracha和切碎的新鲜罗勒，如果我有的话。

3.萨格干酪配米饭

印度奶酪是一种坚固的印度奶酪，类似于豆腐，可以有多种用法。我们有大量的菠菜和羽衣甘蓝从上周的CSA份额，所以我决定用一磅它来做沙格奶酪。我使用一个非常简单的食谱(这不是我通常喜欢的Madhur Jaffrey，因为我的烹饪书都打包好了)，包括蒸熟和混合蔬菜，然后与棕色奶酪和香料混合，再煮几分钟。味道不错，但没有我喜欢的味道好。我吃的时候加了很多芒果和酸橙咸菜来增加味道。

©K Martinko -边看足球练习边吃我的萨拉格奶酪

4.奶油芦笋汤和藜麦，黑豆，芒果沙拉

安大略省的芦笋季节终于到来了!我每次去商店都会买3-4磅，因为这是一种美味且快速准备的蔬菜。周末的时候，我做了一道奶油芦笋汤作为午餐，配方是sautéing黄油洋葱和大蒜，加入切碎的芦笋和高汤，炖至变软。我把它扔进搅拌机，然后加了一点鲜奶油、盐和胡椒粉。孩子们吃得津津有味。

为了充实这顿饭，我做了一个藜麦、黑豆、芒果沙拉食谱，这是我从那里学到的全素食食谱和使用频繁。调味汁由新鲜的酸橙汁、jalapeño碎、香菜、孜然和橄榄油混合而成，非常爽口。沙拉可以在冰箱里保存几天，是一个很好的午餐零食。

5.植物香肠配烤蔬菜和沙拉

昨晚我很想吃烧烤，所以我买了两包植物香肠，一份辣意大利香肠，一份甘蓝和焦糖洋葱。这些蔬菜和一磅芦笋一起放在烤篮里烤，几锅红薯丁放进烤箱。我还做了一份蔬菜沙拉。孩子们在香肠上涂了厚厚的芥末，说它们吃起来就像热狗，也就是美味。

6.橄榄油炖鹰嘴豆

我最近需要一些鹰嘴豆的灵感，因为我厌倦了同样的chana masala/felafel的循环。所以我今天早上在Food52上搜索了鹰嘴豆食谱，找到了这一个人们对这款游戏的评价非常好，他们说自己每周都能制作这款游戏。关于它的一切都让我流口水，所以这是今晚菜单上的东西;我已经很期待了!我可能会把剩下的烤红薯和黄瓜、西红柿和牛油果切碎的沙拉一起上桌。