孟菲斯肉类公司公布了第一个实验室培育的鸡肉

它看起来和吃起来都像普通的炸鸡，但它的制作从来没有引起过任何骚动。

肉是大多数人的主食，随着他们越来越富有，他们往往吃得更多。个人可能受益于肉类中密集的营养成分，但地球却没有那么多。如果自由放养，动物会占据大量的空间，如果被近距离饲养，动物会遭受猖獗的疾病和虐待。它们产生大量的粪便，约占温室气体排放的15%，还污染水源。整个系统效率低下，三分之一的粮食作物被用来喂养动物，以生产有限数量的肉类，而这些粮食或土地本可以用来养活更多的人。

尽管有些食客担心肉类生产的伦理和环境影响，但他们不愿意向纯素食主义或素食主义过渡。beplay体育官网电脑进入“清洁肉”初创企业，创新和开创性的公司，试图生产实验室培育的肉，不伤害动物，或与动物有任何关系，就这一点而言，除了复制的味道和质地。

其中一家公司，灰熊肉，今天刚刚宣布成功培育出第一批供人类食用的家禽。它的鸡肉和鸭肉条是在活动中服务3月14日在旧金山举行，得到了测试者的高度认可，所有人都表示他们会再吃一次。鸡肉条被裹上面包屑，经过油炸，测试者称它比整块鸡胸肉还松软。

©Memphis Meats——实验室培育的鸭子à l’orange, 3月14日在旧金山

Memphis Meats正在开发直接从动物细胞中生产肉类的方法，而不需要喂养、繁殖或屠宰动物。虽然成本仍然令人望而却步——目前一磅鸡肉的生产成本为9000美元——但它已降至该公司一年前生产一个培养肉丸成本的一半。最终，Memphis Meats希望到2021年，其人造肉能以与超市鸡肉相当的价格出售(每磅3-4美元)。

在一份新闻稿中，Memphis Meats的联合创始人兼首席执行官乌玛·瓦莱蒂描述了家禽的重要性，以及为什么实验室培育的家禽可以改变世界:

“我们的目标是以更好的方式生产肉类，使其美味、实惠和可持续。我们相信，这对人类来说是一个重大的技术飞跃，也是一个不可思议的商业机会——在改变一个全球行业的同时，也有助于解决我们这个时代最紧迫的一些可持续发展问题。”

©Memphis Meats—首席执行官乌玛·瓦莱蒂(Uma Valeti)看着厨师为测试者准备人工培养肉

鸡肉在美国的年市场价值900亿美元，相当于每人90.9磅，几乎相当于牛肉和猪肉的总和。中国每年消费60亿磅的鸭子，大约每人4.5磅。不过，孟菲斯肉制品公司(Memphis Meats)要实现这一目标还需要一段时间，所以肉类生产商和屠宰场老板还不用着急。话虽如此，肉类巨头泰森似乎确实认为空气中有变化。公司发起了一项1.5亿美元的风险投资基金支持对实验室培育肉类的研究。