我的厨房里最万能的9种食材

我认为杂货店购物是一个多层次的过程。最下面是基本的食材，大多数食谱的基石。接下来是第二梯队的食材，它们不是至关重要的，但可以增加食物的风味和多样性。我偶尔会在特殊场合买一些顶级的零食，但这些都是为了娱乐，而不是为了营养。

然而，并不是所有的基本成分都是平等的。有一些，比如洋葱、芹菜和大蒜，每次的作用都是一样的——为菜谱创造芳香的基础。但还有一些更百搭，可以做成一系列不同的菜肴。这些就是我今天想要谈论的，它们是可以变形的厨房助手，每当你不知道该做什么时，它们就会激发出无数的想法。这些是我的储藏室里最万能的食材，而且我每周都会买。

1.奶酪

我的孩子们总是吃不够奶酪。我们每周都会买大理石、老切达干酪和马苏里拉奶酪。奶酪可以作为最后一餐，比如墨西哥油炸玉米饼或烤奶酪三明治。我早上把它加到煎蛋里，或者在素食晚餐撒在墨西哥煎蛋上。我把它磨碎，铺在面饼或皮塔饼上，在烤炉下烹饪，作为自制汤的美味配菜。我们做芝士披萨，用它来做多层的玉米片、茶饼干、玉米粉松饼，还有饼干。当它打折的时候，我买了很多包放在冰箱里。

2.黑豆

当我们努力减少家庭肉类消费时，拥有罐装豆子的供应是很重要的。我也会用干的来做，但我不总是做得很好，有时我来不及准备就需要它们。黑豆是家人的最爱，放在墨西哥卷饼或墨西哥玉米饼里很美味。我丈夫喜欢sauté用洋葱和孜然做煎蛋的底料。我做了一种辣味黑豆汤，上面撒上酸奶和混合豆瓣酱，我经常在做的其他汤里加一罐。夏天的时候，我们把它们混在藜麦芒果沙拉和大米玉米芝麻菜沙拉里。

3.玉米粉圆饼

我每周至少买两包十个全麦玉米饼。一根放进冰箱，另一根放出来立即使用。我们用它们来做墨西哥玉米饼和墨西哥卷饼的晚餐和午餐，但孩子们也喜欢把它们当作快餐。他们在上面涂上花生酱和果酱、奶油奶酪或奶酪丝，然后把它们卷起来。有时我做早餐卷，里面有煎蛋、莎莎酱和牛油果。

4.土豆

我花了一段时间才意识到土豆的多用途，但它们真的是一种很神奇的食物，而且你花的钱很少。我们做土豆泥、柠檬烤土豆、干贝土豆、黄油煮土豆、奶油土豆汤、土豆沙拉、西班牙玉米饼、马铃薯饼等等。我们把切碎的土豆加到咖喱和汤里，煮熟的土豆块配上蘸酱。最近，我做了一堆土豆，用来做自制的甜甜圈。

5.苹果

永远不要没有苹果!当我在厨房里有苹果时，我觉得我可以做任何甜点或烤得很好。苹果酥、派和松饼是最常见的，但我把它们切成丝，加到煎饼和华夫饼面糊里烤，做成整块，sauté和洋葱和卷心菜一起做一道不寻常的配菜。很明显，生吃的时候，蘸着花生酱吃，下午三点左右就能提神醒脑。

6.大米

哦,大米。我不知道没有它我该怎么办。我们每周至少蒸三次，搭配咖喱、炒菜和木豆，但我经常做印度香饭、五香饭和海鲜饭作为主菜。我喜欢自制的米布丁和意大利烩饭;我把它放入事先煮好的卷饼里，在豆瓣酱下面放一勺，然后加到谷物沙拉里。我把剩下的米饭重新加热，然后在上面放上煎蛋当早餐。

7.番茄罐头

罐装西红柿几乎可以变成任何东西。事实上，你应该看看我的帖子把一罐西红柿变成晚餐的8种方法．

8.鹰嘴豆

我喜欢鹰嘴豆，通常用我的快煲电压力锅做大量干燥的鹰嘴豆，然后把它们藏在冰箱里。我每周至少会用菠菜做一次鹰嘴豆咖喱(chana masala)，但我也会把它们加到豆辣椒里，捣碎成豆扁豆汉堡或肉丸，或者做五香鹰嘴豆肉饼(类似于felafel，它们也可以用来做)。鹰嘴豆在沙拉里很美味，多年来，鹰嘴豆一直是我的首选食物，帮助孩子们学会吃手指柔软的食物。他们喜欢围着高脚椅托盘追逐鹰嘴豆。

9.面包

不管是不是自己做的，在冰箱里放一条面包可以让喂饱饥民变得容易得多。我用面包做各种三明治;烤奶酪;纯的或烤的，淋上咸黄油、牛油果、鸡蛋或花生酱果酱;法式吐司做一顿看似美味的早餐;上面撒上奶酪丝，可以作为汤或沙拉的配菜。

我还可以把更多的食材列在这张清单上，但这些食材在我的厨房里获得了“最万能”的称号。我相信每个人都有一个稍微不同的列表，所以请在下面的评论中分享你最喜欢的。