天然食用涂层延长果蔬寿命

最具颠覆性的技术是阿佩尔，它被誉为“自冷藏以来食品领域最大的革命”。

有多少次你伸手去拿水果盘里的牛油果或香蕉，却发现它们已经变成了糊状和棕色?它被扔进了堆肥箱，令人生厌，难以下咽。现在把这种经历乘以美国所有的家庭，你就会有一个极端的食物浪费问题。最近的一项研究估计，每个美国人扔的垃圾差不多半磅水果和蔬菜每天(从每天1磅的垃圾中)。

一家新公司认为它可以帮助这种情况。Apeel成立于2012年，目标是通过在收获后使用纯天然的可食用涂层来延长新鲜农产品的保质期。一些试验取得了令人瞩目的成功。公民吃描述了一位肯尼亚农民使用Apeel的经验。几年前，John Muito在找到买主之前就损失了三分之一的芒果产量:

不过，在2016年，他只损失了少量水果，这要归功于阿佩尔，他把阿佩尔涂在芒果上，希望能减缓它们的腐烂。现在Mutio希望把他的芒果卖到欧洲和亚洲，这些地方的外来产品要价很高。Mutio说:“在给芒果涂上涂层后，我们将它们在室温下保存了25天。”‘这真的延长了芒果的寿命’——一个未经处理的芒果会在两周内变质——‘并保持了它的味道——没有芒果变质。’”

阿佩尔的涂层是由各种水果和蔬菜的果皮、种子和果肉中的脂类和甘油脂类制成的。它是透明的，无味的，无过敏原的，而且每种水果和蔬菜都略有不同。商业内幕报告到目前为止，阿佩尔已经为30多种作物开发了涂层，包括牛油果、芦笋、桃子、柠檬、梨和油桃。这种涂层是通过浸渍、漂洗或喷洒水果来涂抹的。一旦干燥，它就会起到保护层的作用，减缓水分流失，阻止乙烯和氧气等天然气引发腐烂。虽然涂层本身不是有机的，但它被允许在美国农业部认证的有机农产品上使用。

关于Apeel的有趣之处在于它的影响如何超越了对抗食物浪费。如果新鲜农产品可以保存更长时间，就减少了对冷藏的需求。这意味着某些外来的食材可以用更少的燃料消耗的方式运输到世界各地，因为不再有这样的匆忙，例如用船代替飞机或冷藏车。这种涂层可以取代蜡(合成的、动物的和植物的)，蜡有时被用来保存食物，如浆果、苹果、辣椒、葡萄、柑橘和桃子。

Apeel /屏幕截图

与任何新的创新一样，它也有潜在的缺陷。Apeel他认为市场扩张是一种好处，但对于这些自诩为土食者的人来说，进入遥远的热带国家之前尚未开发的市场，并能够从更远的地方采购异国情调的食物，这种想法与我们所有人都应该尝试做的事情背道而驰。此外，我怀疑一旦拥有更持久的农产品的新鲜感消失，我们是否还会继续浪费大量的水果和蔬菜;我们会让我们的牛油果和香蕉放2-3周再检查吗?因为我们知道我们可以?人们可能会超买，认为它会保持下去。

这些都是有趣的问题，但毫无疑问，技术是迷人的。公民吃报告在今年之内，美国的消费者可以在一些牛油果上看到Apeel的标签。