什么是天然香料?他们是素食主义者吗?

天然香料是食品添加剂，旨在使加工食品的味道难以抗拒。这些香料可以来自素食主义者，但也可以来自动物产品。这让许多以植物为基础的饮食者想知道:我的食物的天然口味是素食吗?

答案并不是一成不变的，但仔细阅读成分标签可以提供一些指导。在这里，我们深入研究了这些诱导食欲的口味背后的化学成分和规则，以确保你的下一顿饭没有残忍。

什么是天然香料?

天然香料是由100多种不同的化学物质制成的食品添加剂。它们可以恢复在巴氏杀菌和加工过程中失去的味道，增强气味，在购买后几个月保持食物的新鲜，并在短时间内集中传递味道，让我们的大脑渴望下一口。

从化学上讲，天然香料适用于任何数量的分子化合物来自于天然来源(比如，不是在实验室合成的)。经过加热或酶解发酵后，食物会变成天然风味。一旦食物被浓缩成其基本的风味分子，它的化学结构就与人造香料难以区分了。

天然香料和人造香料最大的区别是什么?价格。消费者通常愿意花更多的钱，因为他们认为加工食品中的味道来自天然而不是合成来源，即使它们本质上是相同的。

FDA是美国监管机构之一食品添加剂，天然风味可以从纯素食物中分离出来，包括香料，水果，蔬菜，酵母和其他植物。同样，动物肉、海鲜、鸡蛋、家禽和奶制品也可以作为天然香料的基础。

当天然香料是素食主义者

对于许多以植物为基础的饮食者来说，常识可以帮助确定一种天然香料的素食状态，即使标签没有多大帮助。考虑一下食物的味道玩乐例如，如果你是一个素食主义者糖）.

柑橘和其他糖果天然香料可能来自于真正的水果和植物，因此对素食主义者友好。即使是奶油味的彩虹糖也可能来自非乳制品的衍生物。同样适用于乐芝饼干-它们经典的黄油风味来自人工原料。

如果非素食成分不太可能出现在这种食物中，大多数“实用和可能的”素食主义者会觉得吃这些天然香料很舒服。

当天然香料不是素食

与牛奶、鸡蛋、鱼和贝类不同，肉类产品不被认为是需要贴上标签的过敏原。出于这个原因，一些严格的素食主义者只吃被指定为素食主义者的食物中的天然香料。由于混淆，有些人完全跳过了天然香料。

如果不联系制造商，几乎不可能知道你食物中的天然香料是否是素食。至少在肉类和家禽标签上，美国另一个管理食品安全的机构美国农业部(USDA)要求动物和蔬菜都要标明蛋白质应根据来源进行鉴别．这对寻找拉面、金条或盒饭的素食主义者来说可能是一个有价值的建议。

疯狂的是，例如，不能保证天然牛肉香精中含有真正的牛肉。许多肉味的天然香料来自水解蛋白通常由植物制成。然而，水解蛋白也可以从乳制品中获得，所以素食主义者应该仔细阅读标签，以避免任何混淆。

更重要的是，一些天然香料并不会直接宣布它们是素食主义者。以海狸香为例——海狸蓖麻囊分泌物的提取物。这种温暖、微甜的天然口味在历史上曾是香草豆的替代品。今天，一种叫做香兰素的合成香草分子可能是你饮食中的植物性香料本杰瑞素食冰淇淋。

天然香料含有石油产品吗?

beplay体育官网电脑环境素食者还要调查他们的食品中是否含有不可持续的化石燃料。10-20%的天然香料由乳化剂、溶剂和被称为附带添加剂的防腐剂组成。而溶剂可以是植物基的，比如乙醇，制造商往往使用不可持续的原料的溶剂，比如丙二醇。

有机天然香精可能只有几乎保证不含石油化学物质的口味。为了达到有机标准，这些香料必须含有至少95%的有机成分，并且不能含有人工防腐剂、溶剂或载体。

天然香料的动物实验

有道德的纯素食者也不吃动物实验产品．根据FDA的规定，大多数食品在被添加到食品清单之前都要在动物身上进行测试一般认为是安全的．

这可能足以让一些狂热的素食主义者完全避免使用天然和人造香料。对另一些人来说，监管性动物试验被视为当代生活中一种可以接受的(至少在目前是不可避免的)道德风险。