来自斯里兰卡的笔记:椰子的一课

这是一种终极的零浪费作物，从根部到根部都很有用。

说到椰子，你会想到什么?也许是用来做马卡龙等甜点的椰子干，或者是加在辛辣咖喱里的奶油椰奶罐头。如果你去过热带国家旅行，你可能会想到新鲜的绿色椰子，这是最提神的饮料。

但我在斯里兰卡旅行时了解到，椰子还有很多用途。事实上，对于许多居住在这里的农村家庭来说，椰子树提供了许多产品。我在阿吉思·卡普鲁班达拉那里上了一堂关于椰子海关的速成课，他是勇敢的旅行我已经参加了两个星期的旅行团。

就在尼甘布郊外，阿吉斯带我们来到一处私人住宅，几棵高耸的椰子树排列在一个被打扫得干干净净、拥挤不堪的土堆边上。他把我们介绍给住在那里的罗哈纳(Rohana)，他从小就在椰子树上爬树。

阿吉斯解释说，这些棕榈树可以活80年，但它们在整个生命(甚至在之后)都为主人提供食物。例如，叶子很大，呈扇形，中间有一层坚硬的纤维。这些纤维被取出来，用来制作家里的扫帚和地毯。当叶子在水中浸泡几周后，它们就会变软，可以编织成一种天然的屋顶材料。树皮也可以用来建造屋顶，因为它含有大量的纤维，只要保持干燥，就很难被昆虫攻击。

虽然现在不太常见，但椰子壳长期以来一直被用作杯子和碗;当棕榈树最终死亡时，它的树干会被用作柴火。剩下的东西会被烧掉，然后香蕉农将灰烬收集起来，散布在植物周围作为肥料。

还有椰子树生产的作物。最常见的是椰子，它是从花中生长出来的。一个椰子要花整整一年的时间才能收获，每朵花能结出20-25个椰子。每三个月就会有新的花朵绽放，这意味着椰子树种植者有相当规律的收成。这是一个危险的过程，因为它需要爬上树或使用带刀片的长竹棍来砍倒它们。

©K Martinko - Ajith展示了一朵椰子花，小椰子果实开始生长，而Rohana在旁边看着。

我不知道的是，花有时是被“敲打”的，而不是让它成熟。它们会释放出一种白色的汁液，然后用塑料罐子盛起来，就像敲打枫树一样。这种液体在这里被称为“棕榈酒”(toddy)，可以直接喝，也可以做成类似蜂蜜的糖浆(用于制作jaggery sugar)、醋或斯里兰卡传统烈酒arrack。这些花盆每天要倒两次水，因为花会流出很多液体。

当我们站在那里听阿吉斯讲课时，他突然宣布罗哈纳会给我们一些新鲜的棕榈酒让我们尝尝。突然间，他用一位旅伴的话来说，他爬上了棕榈树，“就像现代的泰山”。我们都屏住了呼吸，看着他迅速而自信地爬到山顶，把一壶棕榈酒倒进绑在腰间的另一壶里，然后踩在横跨两棵树的绳索上，倒出第二壶棕榈酒。他退了下来，冷静得像个椰子，其余的人为他而战栗。

棕榈酒通过一个筛子过滤到椰子壳中，然后四处传递取样。它有一种强烈的恶臭，阿吉斯把它比作榴莲:“闻起来像地狱，吃起来像天堂。”在热带的阳光下发酵，它冒着气泡，入口即热，令人不舒服，但我还是把它吞了下去，希望罗哈纳的酒壶足够干净，不会让我感到恶心。(36小时后，一切正常，所以我想我是清白的。)

©K Martinko -新鲜的椰子棕榈酒，温暖的，从树上发酵而成。

我们感谢他的样品，然后回到我们的车上。我的一位年长的旅伴说，他喝了一杯棕榈酒后，“感觉岁月在悄悄溜走”，如果他继续喝下去，就可以扔掉胆固醇药片。与此同时，我思考着一个事实:我再也不会以同样的方式看待椰子树了。这些雄伟的树木是根茎农业的典型代表，它们既美丽又有用。

作者是…的客人勇敢的旅行在斯里兰卡。没有必要写这篇文章。