燕麦牛奶和杏仁牛奶:哪个更环保?beplay体育官网电脑

植物基牛奶是一个蓬勃发展的市场，占整个牛奶类别的15%。人们在选择纯素牛奶替代品原因有很多——不仅仅是因为它们对环境的影响更轻。beplay体育官网电脑

美国农业部的数据显示，2020年非乳制品牛奶销量增长了36%，而牛奶销量下降了12%。但是，在最受欢迎的两种牛奶中，杏仁牛奶和燕麦牛奶哪一种更环保呢?

为了衡量一种牛奶对环境的影响，beplay体育官网电脑人们必须考虑许多因素:作物生长在哪里，需要多少空间，使用多少水，对化学物质的依赖程度，加上种植、生产、运输等过程中产生的排放。这是一个复杂的方程，很少会产生明确的结果。

尽管如此，了解农业过程如何影响地球仍然很重要。所以，这里是燕麦牛奶和杏仁牛奶的对比，以及哪个最终更可持续。

beplay体育官网电脑燕麦牛奶对环境的影响

在2010年代中期，燕麦牛奶是如此新颖，以至于在英敏特2012年至2017年植物性牛奶销售的综合报告中，它甚至没有被提及。然而，到2020年，它已经成为第二大最受欢迎的牛奶替代品。

燕麦牛奶的美妙之处在于它的同名谷物生长在世界各地，从俄罗斯到澳大利亚，从加拿大到西班牙。燕麦价格便宜，通常被认为是可持续的。种植它们对土壤有好处，与种植其他谷物相比，它需要的资源很少。

水的利用

作为一种作物，燕麦每个生长季节需要17到26英寸的水，一个生长季节持续4到5个月。这与种植大豆、水稻和马铃薯所需的水量大致相同。大麦、燕麦和小麦都是冷季作物。它们在用水方面相对保守，因为它们不像夏季作物那样因受热而损失大量水分。

据估计，生产一加仑燕麦牛奶需要13加仑的水，但这只是其中的水分含量，不包括将燕麦变成牛奶的水。

为了制作任何乳制品-牛奶替代品，将水与主要成分(谷物，豆类或坚果)混合以使其液化。燕麦和杏仁奶的比例大约是一杯燕麦或杏仁与四杯水的比例。

土地使用

燕麦是一种种子，生长在开阔的田野里，长在长而多叶的茎上，每英亩产量约67蒲式耳。种植燕麦的特别之处在于，当燕麦不在季节时，土地可以用来种植其他作物。

这个过程叫做轮作，这样不仅可以全年利用土地(因此无需清理土地)更多的农业用地)，但也被证明可以提高土地质量。轮作增加了土壤中的养分，有助于防止水土流失。深根和浅根之间的交替有助于稳定土壤，不断的交替可以防止害虫和疾病。

燕麦的另一个好处是它们可以在各种环境和土壤类型中生长。beplay体育官网电脑已知它们能忍受土壤pH值高达6.0到低至4.5。它们在美洲、欧洲和澳大利亚大量生长。

俄罗斯是世界上最大的燕麦生产国，其次是加拿大、澳大利亚、英国、巴西、美国、阿根廷和中国。这种广泛的分布意味着燕麦不需要走很远就能到达某人的碗(或者在这种情况下，杯子)。

尽管美国仍然从亚洲、南美和欧洲进口一些燕麦，但美国人每年消费的一半以上的燕麦都是在北美种植的。

温室气体排放

在世界各地种植燕麦可以将运输燕麦的温室气体排放降至最低。需要明确的是，全球燕麦贸易仍在蓬勃发展，但很难与大豆(主要生长在南美洲)和杏仁(几乎全部来自加利福尼亚州)相比，这是它的两大植物性牛奶竞争对手。

哥伦比亚大学气候学院汇编的数据显示，与牛奶、杏仁奶和豆奶相比，燕麦奶的总体碳足迹最低。一杯7盎司的玻璃杯大约含有0.4磅的二氧化碳。这一数字考虑了种植燕麦、收割燕麦以及将其加工成燕麦牛奶所产生的排放。然而，不包括剩余纸浆产生的排放。

与牛奶不同，植物基牛奶在将植物转化为饮料的过程中会产生副产品。为了制作燕麦和杏仁牛奶，燕麦或杏仁被浸泡在水中，混合，然后过滤掉果肉。如果被送到垃圾填埋场，这些纸浆腐烂时会产生甲烷，这是一种比二氧化碳严重80倍的温室气体。值得庆幸的是，它经常被用作牲畜饲料。

除害剂及肥料

美国农业部2015年的数据显示，在13个主要的燕麦生产州，76%的土地被施用了化肥。51%的种植面积使用除草剂，9%的种植面积使用杀菌剂，4%的种植面积使用杀虫剂。

并不是所有的燕麦都需要这些合成处理才能生长——正如有机认证标签所证明的那样——但化学物质在谷物种植中仍然无处不在，它们对受影响的生态系统构成了严重的风险。在美国，超过96%的鱼类和6亿只鸟类受到杀虫剂的影响。

beplay体育官网电脑杏仁奶对环境的影响

杏仁奶仍然是乳制品-牛奶替代品的冠军，占63%的份额。自2013年以来，这种坚果饮料一直主导着市场，当时它的销量超过了豆浆。该行业价值15亿美元，2021年增长约13%。

杏仁奶吸引了更注重健康的人群，因为它只含有燕麦牛奶三分之一的卡路里，一半的脂肪和一半的碳水化合物。然而，在可持续性方面，它经常因其巨大的水足迹而受到批评，而且杏仁只生长在世界上一个非常小的地方——加利福尼亚。

水的利用

与燕麦和其他用于生产非乳制品牛奶的作物相比，杏仁需要大量的水。产生这些坚果状种子的树木每个季节需要大约36英寸(是燕麦所需数量的两倍)。也就是说，每生产一磅杏仁大约需要1300加仑的水。

因为它们只生长在炎热、低湿度的环境中，大部分水都是“蓝色的”。beplay体育官网电脑与来自雨水的绿水不同，蓝水来自河流和地下水库。在世界上80%的杏仁种植地加州，由于地下蓄水层的枯竭，在过去的一个世纪里，地面逐渐下沉了近30英尺。

含水层正在以危险的速度流失，负面影响正在影响附近的河流生态系统。

土地使用

杏仁果园在加州中央谷占地150万英亩，据报道占该州灌溉农田的14%。虽然杏仁园比燕麦田占用的空间略小，但人们必须考虑到燕麦通常每年都要轮换，为其他作物腾出空间，而杏树的寿命为25年，必须全年照顾。这种单一作物的文化没有为生态平衡或生物多样性提供机会。

另一个需要考虑的问题是:虽然燕麦可以在世界各地的一系列条件下茁壮成长，但杏仁必须在一个非常特定的环境中成长。beplay体育官网电脑

温室气体排放

种植杏仁产生的温室气体排放量略低于种植燕麦——据报道，一公斤生坚果产生1.6公斤二氧化碳当量。

耶鲁大学环境学院表示，杏仁种植甚至有可能实现碳中和或碳负，因为杏beplay体育官网电脑仁产业的副产品(外壳、壳等)是可再生能源和乳制品饲料的宝贵来源。此外，杏树在30年的寿命中会暂时储存碳。

然而，应该指出的是，在加州和世界其他地方之间运输杏仁的后期排放无法测量，也不包括在杏仁的碳足迹这个被广泛接受的数字中。

除害剂及肥料

除了水的消耗，第二大问题beplay体育官网电脑杏仁产业的环保批评可能是它对刺激性化学物质的依赖。落叶杏树需要不断补充氮来茁壮成长，它通过化肥来吸收氮，而化肥会渗入土壤，污染地下水。

此外，杏树很容易受到疾病和害虫的侵袭(尤其是可怕的桃枝蛀虫)，保护它们的最好方法之一就是使用有毒物质。2017年，加州农药监管部门报告称，当年杏仁园使用了3400万磅农药，超过了该州任何其他作物的使用量。除草剂、杀虫剂和杀菌剂同样被大量使用。

一种广泛用于抵御桃枝螟的杀虫剂甲氧虫腈已被证明对蜜蜂有毒。当然，杏树要靠蜜蜂授粉。据报道，每到开花季节，都会有160万个商业蜂群被带到中央谷进行疯狂的授粉。而开花季节，恰好是喷洒的黄金时间。

燕麦奶和杏仁奶，哪个更好?

在一些领域，比如土地利用和碳排放，燕麦和杏仁奶是并驾齐驱的。然而，在其他方面，杏仁奶的环境缺陷远远超过了以谷物为基础的同类产品beplay体育官网电脑。

杏仁奶对水的要求更高，更糟糕的是，它只生长在一个永远缺水的地区。杏仁园在地理上如此集中，意味着产品也必须经过很远的距离，产生更多的温室气体排放。

然后，还有动物剥削的问题。世界上大约75%的粮食作物都需要授粉，而杏树园给传粉者带来了额外的压力，因为杏树园会提前两个月把蜜蜂从冬季休眠期唤醒，在杏树开花的时候授粉。新喷洒在树上的农药和杀虫剂威胁着这些重要的传粉者的健康，它们的数量已经急剧下降。

你可以通过购买经过认证的有机牛奶，并确保牛奶中的成分是合乎道德的来源，从而成为一个更可持续的非乳制品牛奶消费者。尽可能在当地购物，或者更好的是，走免费路线自己制作植物性牛奶在家里。