燕麦奶和豆奶:哪个更环保?beplay体育官网电脑

豆浆可能是最原始的牛奶替代品，但燕麦牛奶绝对是最时髦的。

两者都比牛奶对环境好得多，主要是因为beplay体育官网电脑来自畜牧业的甲烷排放．但是哪个更绿呢?

每种作物排放的温室气体量差不多，使用的土地和水也差不多，所以答案可以归结为它生长在哪里以及它是如何制成牛奶的。

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beplay体育官网电脑燕麦牛奶对环境的影响

2020年，燕麦牛奶超过豆奶，成为美国第二大最受欢迎的替代牛奶类型，仅次于杏仁奶。它现在出现在几乎所有咖啡店的菜单上，被广泛认为是最环保的牛奶类型。遗憾的是，它也是最贵的。

水的利用

燕麦作物通常需要的水比任何用于生产牛奶的作物都要少。联合国粮食和农业组织认为，燕麦作物在每个生长时期需要450到650毫米的水。这是香蕉作物需水量的三分之一，柑橘和棉花需水量的一半，比大豆、西红柿和土豆的需水量略低。

燕麦有如此高的水分利用效率的部分原因是它们生长在较冷的季节，大约从3月到7月。在这一生长时期，缺乏热量可以使植物保持水分。此外，它们的“绿水”与“蓝水”(即来自天空的水与来自地面的水)的比例是8比1，令人钦佩。

据估计，燕麦牛奶的用水量约为每加仑牛奶48加仑。

土地使用

美国的燕麦种植面积不到200万英亩，每英亩产量约65蒲式耳。德克萨斯州、北达科他州、南达科他州和威斯康辛州是燕麦种植最多的州，但这种作物的种植地北至阿拉斯加，南至佛罗里达。也从加利福尼亚到缅因州。

这种分布证明了这种植物的耐寒性。燕麦可以在广泛的气候和土壤条件下生长，这使得人们很容易获得当地种植的燕麦。食物里程——也就是说，食品从生产者到消费者的路程。

燕麦的另一个好处是，它们实际上对土壤有益，尤其是在种植其他作物之间作为“休息作物”时。它们有助于抑制杂草，吸收多余的营养，并在凉爽的天气保持土壤在一起。在其他作物周期之间种植燕麦可以使作物更健康，产量更高。

温室气体的排放

燕麦牛奶的碳足迹也明显较低——事实上，它比所有的竞争对手，包括牛奶、杏仁奶和豆奶都要低。一杯相当于0.4磅二氧化碳，这还不包括分销过程中的排放。

碳足迹来自无机氮和磷肥的使用、动物粪便、石灰的使用和农业机械的柴油，更不用说燕麦残渣排放的一氧化二氮了。

说到残渣:人们还必须考虑燕麦牛奶的副产品，这是燕麦浸泡、混合和过滤后被丢弃的果肉。所有的alt牛奶都有副产品。如果被送到垃圾填埋场，这些食物垃圾产生的温室气体是二氧化碳的80倍，也就是甲烷。幸运的是，它经常被转移到动物农场，用作牲畜饲料。

杀虫剂和肥料

燕麦可以用有机方式种植——寻找美国农业部的印章——但那些非有机种植的燕麦通常会用有毒化学物质的混合物渗入土壤。最终，它们进入地下水水库，流入淡水系统，流入大海。

在美国，13个产燕麦最多的州有64%的燕麦作物使用了杀虫剂，更多的使用了化肥。2018年，环境工作组宣布beplay体育官网电脑，它在“销售给儿童的流行燕麦类谷物和其他燕麦类食品的每个样本中”都发现了除草剂的痕迹。世界卫生组织(World Health Organization)称，这种无处不在的化学物质草甘膦“可能致癌”。

值得庆幸的是，研究表明草甘膦不会在人类或其他动物体内生物积累，因此被认为对水生生物相对无毒。当然，并不是所有的农药都是如此。2021年的一份报告显示，在美国所有五个确定的地区，杀虫剂“对河流水生生物构成了长期威胁”

beplay体育官网电脑豆浆对环境的影响

豆奶现在是美国第三大最受欢迎的替代牛奶类型，仅次于杏仁和燕麦。它是市场上第一个广泛供应的纯素牛奶，但由于可持续性和健康问题，最近失去了很多消费者。

大豆作物被认为是亚马逊雨林大面积砍伐的罪魁祸首。更糟糕的是，在美国生长的作物大多是转基因的，可以抗除草剂。

水的利用

大豆作物的需水量和燕麦作物差不多，每个生育期大约需要450到700毫米的水。比燕麦更好的是，用于生产牛奶的大豆使用全球平均95%的绿水，只有3%的蓝水。因此，地下水储藏库通常不会为了一种大豆饮料而被排干。

然而，2011年一份关于豆制品水足迹的广泛报告显示，制作每加仑豆浆需要惊人的297加仑，是制作燕麦牛奶所需水量的6倍多。报告称，几乎每一点——99.7%——都来自供应链(包括糖、玉米和其中的调味品)。

土地使用

大豆作物与燕麦作物使用的土地面积相似，而且与燕麦作物一样耐寒，能够适应各种气候和条件。但与燕麦不同的是，世界上80%的大豆生长在美国、巴西和阿根廷。大豆种植园已经取代了亚马逊雨林的大片土地，尽管其中大部分被用作牲畜饲料，而不是纯素牛奶。世界野生动物基金会表示，大豆产业“正在导致全球范围内的森林砍伐和小农和土著人民流离失所。”

更糟糕的是，大豆作物通常是连续的单一栽培，尽管它们可以与其他作物轮种。单一栽培的大豆对农药和化肥的依赖程度更高;没有这些化学物质，害虫和疾病可以无限期地以它们为食。

美国农业部说，在美国种植的90%的大豆都是转基因的，具有抗除草剂和抗昆虫的特性。

温室气体的排放

哥伦比亚大学(Columbia University)认为，一杯豆浆相当于0.4磅二氧化碳的排放，与燕麦牛奶的排放量相同。但大豆的碳足迹被夸大了，因为吸收碳的树木被砍伐为大豆腾出空间。

例如，在巴西，大豆生产和出口的排放在一些城市比附近的其他城市高出200倍。2020年的一项研究称，这种波动主要来自“自然植被向耕地的转化”。

在美国，大豆生产产生的排放自1980年以来一直在下降。2015年，平均每蒲式耳排放7.5磅二氧化碳当量。

杀虫剂和肥料

有机大豆只占世界总产量的不到0.1%(包括牲畜饲料，而不仅仅是人类食品)。这意味着剩下的99.9%会被施用农药和化肥。

美国农业部的数据显示，44%的农田只使用了四种最常见的化肥，98%使用除草剂，22%使用杀菌剂，20%使用杀虫剂。

绿色和平组织和瑞士非政府组织“公众之眼”的一项调查发现，巴西销售的农药中有三分之二是为该国的大豆种植园购买的。

燕麦奶和豆奶，哪个更环保?

燕麦牛奶被广泛认为比豆奶更环保，事实上，它是最绿色的非乳制品牛奶。

虽然大豆作物与燕麦作物对水和土地的需求大致相同，但大豆往往生长在脆弱的地区，重要的野生动物栖息地必须为它们清除。此外，它们在供应链上需要更多的水，必须从三个生产大国分配，而燕麦几乎生长在世界各地。

用当地(或至少是国内)种植的燕麦制成的有机燕麦奶比大豆更可持续。一个更好的选择是从你当地的零废物供应商那里采购生燕麦自己做燕麦牛奶在家里。

无论你选择哪种牛奶，重要的是要支持有道德的、可持续的企业，对他们的供应链透明，并将他们的产品包装在可回收和/或可回收的牛奶盒．许多都是利乐包装的——确保你知道如何处理它们。通常，你必须把这些纸箱送回利乐，因为大多数设施缺乏回收它们所需的机器。