我最喜欢的烹饪书的颂歌

这些书引导我走上了成为一个舒适、称职的家庭厨师的道路。

我没有很多烹饪书，但我有的那些都很珍贵。偶尔，我想到我应该编辑我的收藏，腾出书架上的空间，但当我看着标题，破旧的书页，铅笔笔记，我就会重新考虑。

这些烹饪书是我的一部分。有些人从我童年的家到学生公寓，再到我自己的家。多年来，他们为我们提供了精神和身体上的支撑。他们就像忠实的老朋友，在我需要的时候可以求助的对象，我知道我会满意地离开。还有一些是新的，但充满了希望。它们反映了我生活中的饮食变化(少吃肉，多香料)，是尚未被发现的食谱珍宝的宝库。

到目前为止，我收藏的最古老的烹饪书是原加拿大生活食谱我妈妈在我小时候用的。1987年出版，我们吃的几乎所有东西都出自那本书。我有这本书的原稿，现在装在一个带塑料套的活页夹里，但我只会拿着它做圣诞经典，比如顶针饼干、蛋酒和tourtière。

©K Martinko -酥饼食谱是一个家庭的最爱。

我已经买了更新版本这本书的封面是浅蓝色和白色的，出版于2004年。当时，我对它特色的异国情调的食材感到困惑，比如海鲜酱、绿咖喱酱和墨西哥辣椒。现在这些食材很普通，到处都能买到，我母亲不得不在我们的小镇上花了很长时间才找到。

作为安大略省南部一个古老的门诺派家庭的一员，我是一个早期的信徒事半功倍食谱。现在有三本这样的书，第一本出版于1976年，目的是“挑战北美人减少消费，这样其他人就能吃得饱”。食谱简单，丰盛，而且经济实惠。有些书幽默地过时了，但对于那些最后一分钟的晚餐来说，它是一本完美的书，因为我只有一堆豆子、一些发芽的土豆和一些软软的蔬菜。事半功倍能帮我摆脱任何困境。

该系列的最新作品，时令简单这本书于2005年出版，但它走在了时代的前面。它的重点是csa式的饮食，很符合过去几年的土食主义者的行话，并且有一个咖喱苤蓝菜和豌豆的食谱，我一遍又一遍地做。陪伴它的还有我多年来收集的教会编纂的烹饪书;他们有一些令人惊讶的很棒的食谱，可能是因为门诺派教徒都是很棒的厨师(但我有点偏见)。

我收藏的新作品中有马德胡尔·杰弗瑞的印度的素食我喜欢在简单的家庭晚宴上使用它，也喜欢在高级晚宴上使用它，还有Food52’s一种新的晚餐方式这家餐厅以每周用餐计划为特色。我本以为我会更多地使用膳食计划设计(我发现对我的5口之家来说数量太少了，而且非常多肉)，但食谱本身非常棒。

然后是我的小而不断增长的素食收藏，包括Isa做的(审查在这里),人人素食(审查在这里)．虽然我们家不是素食主义者，但我们经常使用它们。像传统烹饪书中每一个必不可少的素食部分一样，有一些不依赖鸡蛋和山羊奶酪的动物产品的书是非常有用的。特别是现在我不能吃乳制品，这些书中的烘焙部分将会有更多的用处。

我无法忘记马克·比特曼的巨著，如何烹饪所有食物！七年前，TreeHugger的同事Lloyd Alter和Kelly Rossiter把这本书作为结婚礼物送给了我，看起来这本书已经用了几十年了。封面脱落，书页磨损，但这是一本深受喜爱的烹饪书的标志。就在昨晚，我从这本书中做了最棒的芝麻酱(不含乳制品!)这是我丈夫的厨房圣经。

©K Martinko

最后但并非最不重要的是我那几本精彩的烘焙书面包圣经罗斯·列维·贝伦鲍姆(Rose Levy Berenbaum)写的，这本书让我爱上了慢炖的壁炉面包，里面有世界上最棒的蓝莓松饼食谱(奇怪的是，它只做6个，所以每次我做的时候都要把食谱翻四倍)家庭烘焙Naomi Duguid和Jeffrey Alford。后者是我在大学的主要投资，它给我的远不止菜谱;我通过那本书里的故事和照片环游世界，现在仍然如此。(葡萄牙蛋挞、黎巴嫩芝麻酱漩涡糕点和纽约风味的馅饼都很美味。)

这些只是在我成为家庭厨师的旅程中教导和指导我的几本心爱的书。上面有一些其他的图片，以及我订阅的好的烹饪而且祝你有个好胃口每个月都会介绍一些有趣和新奇的杂志。

毫无疑问，每个人的收藏看起来都不一样，但这正是为什么我总是很好奇地去看别人的食谱书架。(如果有人图蓝基我马上就成了他们最好的朋友。)烹饪书，或缺乏烹饪书，能透露出一个人的食物偏好和烹饪风格，而这反过来又能透露出一个人的很多情况。

毫无疑问，随着时间的推移，我的收藏会越来越多，无论极简主义/整洁的东西入侵了我家里的其他地方，它们都不太可能影响我的食谱书架——当然，除非它终于摆脱了那个可怕的东西和Jamie一起做饭这本书我多年前就不应该浪费50美元。

多亏了玛利亚的斯佩德尔在厨房的文章这启发了我在烹饪书中自省。

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