一个家庭在食物上省钱的策略

我丈夫总是警告我，随着孩子们的成长，食品杂货的开支会开始激增。虽然我在理论上理解这一点，但直到去年，我才真正意识到养活三个正在长大的男孩有多贵。他们还在上小学，但他们像杂草一样生长，像无底洞一样吃东西。

在发现自己每周都要多去一趟杂货店，只是为了让冰箱里的食物有足够的储备之后，我不得不重新思考我的购物和烹饪方式，以确保我花的钱得到最大的价值。把钱浪费在零食和其他“方便的”杂货上太容易了，它们一进家门就消失了。关键是购物健康、多功能、便宜的基础用品那可以变成令人满意的饭菜。这些是我使用的一些策略。

1.赚更多的汤

现在我明白为什么我的亲妈妈会这么做了做这么多汤．她有四个孩子要养活，食物预算非常紧张，汤有一种神奇的拉伸方式，同时也能让孩子们填饱肚子。你可以用汤做很多事情——用蔬菜、豆类、扁豆、意大利面做汤。肉是可选的。你可以用剩下的米饭或土豆泥、熟谷物或番茄罐头来增加分量。我用自制的高汤，配上新鲜的玉米面包、茶饼干或蒜蓉面包，配上沙拉。

2.减少肉类

吃素可能是最引人注目的削减成本的策略，它可以节省大量的金钱，而且对地球更有好处。我的家人并不完全以植物为食，但我们现在吃的素食比非素食多——大约每周吃四到五顿晚餐。对我有帮助的是弄清楚哪些无肉餐最容易准备，最饱腹，最好吃，然后我定期重复这些。通常是黄油奶酪、黑豆卷饼、披萨、杂豆辣椒、扁豆豆、烘豆和西班牙土豆玉米饼。我发现做素食比吃肉更费功夫，所以建立这些食谱对我们来说有很大的不同。

有一个好的植物性烹饪书的选择，提供一个稳定的想法流也是有帮助的。我最新添加的是“全植物性食谱，非常棒。几年前我还买了一个快煲，我很喜欢它，因为它可以让我在相对较短的时间内煮干豆。(我不总是记得事先浸泡。)

3.保持早餐基本

早餐很容易让人忘乎所以，花一大笔钱买花哨的麦片、鸡蛋、培根(或素食替代品)、面包、糕点、特制酸奶等等。但早餐是一个削减开支、吃得更简单的好地方，这样可以节省钱或把钱重新分配到晚餐上。你仍然可以吃一碗燕麦片，一盘涂着花生酱的吐司，一份自制的混合着原味酸奶和水果片的格兰诺拉麦片。把更贵的点心留到周末吧，比如枫糖浆点缀的华夫饼。

4.吃简单的食物

这是一个关键的点，但在疯狂地使用优惠券或利用促销的时候经常被忽视。没有什么比……更省钱了选择吃简单的食物——模仿长期以来为预算紧张的人们提供营养的基本食物。这就是我不再订阅美食杂志的部分原因，因为它们不断地展示需要特殊食材的精美菜肴的图片和食谱，而且远远没有达到我需要的程度。你可以用调味品、沙拉或偶尔的甜点来为简单的饭菜增添活力。扁豆木豆配上鲜嫩的芒果酸橙泡菜，配上白米饭是我一直以来的最爱之一。

5.忽略到期日期

在“树拥抱者”上已经说过很多次了，我要再说一遍:过期日期并不意味着食物过期了。作为美国农业部的研究指出“除了婴儿配方奶粉，日期不是产品安全的指标，联邦法律也没有要求。”枣只不过是生产商对食物的最佳味道能维持多久的最佳猜测。与其依赖日期，不如运用你的感官，包括身体的和日常的感官。用一个新的反食物浪费运动在英国，在丢弃食物之前要“看、闻、尝”食物。如果你能使用你买的大部分东西，从长远来看你会省钱。熟悉如何使用老食物．枯萎的蔬菜可以做成汤，酸牛奶可以做成烘焙食品，不新鲜的面包可以做成皮塔饼、玉米煎饼或面包屑。

为了避免出现这种情况，要经常检查冰箱里的食物是否接近保质期，并据此制定你的饮食计划。以你拥有的食物为食，而不是你想吃的食物。别担心，等你吃完这道菜的时候，你会很饿的。

6.“再多一天”游戏

不要因为冰箱看起来空了，或者因为食谱缺少特定的食材而跑去杂货店，玩我称之为“再多一天”的游戏。至少一天不要去杂货店，用你已经有的东西而不是买更多的东西。这是一个很有趣的练习，可以让你学会如何替换食材。它会让你成为一个更好的厨师。

7.自己做面包

如果你的家庭用面包的速度和我们一样快，你可能会想要考虑自己做面包。我总是惊讶于杂货店里的面包有多贵(在面包店更是如此)，所以如果你有一台面包机或立式搅拌机，随着时间的推移，它可以省下一大笔钱，因为面粉和酵母很便宜。我通常会在周末做两份或三份面包，这样我们的早餐吐司、学校午餐和紧急零食就有稳定的供应。

8.度过一个剩余的夜晚

“树拥抱者”作家萨米·格罗弗在家里把这一天称为“Wing-It wednesday”，他的家人会用冰箱里的任何东西做一顿饭。我的家人并没有专门安排晚上吃这个，但只要冰箱里的剩菜太多，我就会把它们从冰箱里拿出来，堆在盘子里，重新加热，我们就可以吃了。我也经常吃剩菜当早餐和午餐。关键是，不是每顿饭都要精心计划;把它看作是一种将营养物质输入身体的方式，同时确保完美的食物不会被浪费。