我们对肉类的高涨热爱对地球来说是个坏消息

科学家警告说，在过去50年里，全球人均肉类消费量几乎翻了一番，这一趋势对环境造成了可怕的后果。beplay体育官网电脑

吃肉是一件复杂的事情。一些人认为人类需要它，另一些人则认为这一点，但有一件事是明确的:我们正在吃越来越多的动物，以我们的速度，这是不可持续的。

根据一项新的研究，在过去的50年里，人均肉类消费量翻了一番，数据表明，财富的普遍增长和人口的增长将导致2005年到本世纪中叶之间肉类消费量增加约100%发表在《科学》杂志上．作者说，这一趋势对土地和水的使用以及环境变化产生了重大的负面影响。beplay体育官网电脑

1961年，人均肉类消费量约为50磅(23公斤)，而2014年这一数字为95磅(43公斤)。

研究报告的合著者、牛津大学流行病学家蒂姆·基说:“目前的情况令人担忧，如果肉类消费量进一步上升，情况将会严重得多。”“从广义上讲，你可以说食用大量肉类对环境有害。”beplay体育官网电脑

作者指出:“很难想象，在不对环境产生重大负面影响的情况下，世界如何向100亿或更多人口供应目前大多数高收入国家的肉类消费量。”beplay体育官网电脑

该研究还解释说，尽管肉类是低收入家庭的主要营养来源，但它会增加患结肠直肠癌和心血管疾病等慢性病的风险。

“在高收入的西方国家，”作者写道，“大型前瞻性研究和荟萃分析通常表明，大量摄入红肉和加工肉的参与者的总死亡率略高。”

这对地球和人类都不好。

以下是一些问题

排放
与植物性食物相比，肉类每单位能量产生更多的排放，因为能量在每个营养级(喂养和营养)都会损失。该研究指出:

“最重要的人为温室气体排放是二氧化碳、甲烷和一氧化二氮。肉类生产导致了这三种气体的排放，是甲烷最重要的单一来源。使用二氧化碳当量的综合衡量标准，畜牧业生产占所有人为排放的15%左右。”

抗生素
抗生素过度使用的严重问题可能在肉类生产中最为明显，在肉类生产中，抗生素被广泛用于预防与工厂化养殖有关的疾病，并促进生长。在其他担忧中，作者指出，“有一种严重的担忧是，抗生素耐药性基因可能在农业环境中被选择，然后转移到人类病原体上。”

水的使用
研究显示:“农业比任何其他人类活动使用更多的淡水，其中近三分之一用于牲畜。”

生物多样性的威胁
作为各种生物栖息地的土地被转化为农业，这意味着生物多样性的末日。该研究解释说，与此同时，动物粪便中的氮和磷会增加地表水和地下水的营养负荷，损害水生生态系统和人类健康。此外，牲畜也会通过与野生动物传播疾病而影响生物多样性。

该怎么做

显然，世界不会在一夜之间放弃吃肉。正如前面提到的，肉类是许多人的营养来源，他们没有选择其他食物的奢侈，除此之外，它还与经济学密切相关。这组作者指出，按价格和肉类产量计算，畜牧业占农业产出的40%，而在大多数国家，加工和零售业是一个重要的经济部门。

当然，政治总是存在的。研究显示:

肉类行业具有相当大的政治影响力，并在广告和营销上投入大量资金。在美国膳食指南的制定过程中，来自肉类行业的游说非常密集，民间社会组织声称这影响了最终的建议。

但是人们可以改变吃肉的习惯。尽管动物福利倡导者可能希望看到大规模停止吃肉，但减少一个人的消费量至少是一个开始。

科学/ cc 4.0

虽然在一些国家，比如中国，吃肉的人数正在上升，但在其他国家，吃肉的人数正趋于稳定或开始下降——作者甚至说，在这些地方，“吃肉的高峰”可能已经过去了。为了在其他地方鼓励这种趋势是一项挑战，需要确定“与食肉有关的复杂社会因素，并制定有效干预政策”。

作者总结说，从历史上看，饮食行为对干预措施的反应是缓慢的，但社会规范可以而且确实发生了变化，这一过程得到了“民间社会、卫生组织和政府的协调努力”的帮助。

“然而，”该研究指出，“这可能需要对肉类消费对健康和环境的影响有很好的理解，并需要社会批准一系列干预措施来刺激改变。”beplay体育官网电脑

要阅读完整的研究，请访问科学．