这个计划证明开放式厨房应该消亡

你以前可能见过这张图;它一直在互联网上流传，通常被认为是大而开放的厨房是美妙的，餐厅是退化和无用的证据。

最近，它出现在《市场观察》上，标题朗朗上口这是我们在美国大房子里浪费的所有空间，在一张图表里。作者联系到他的来源，史蒂夫·阿德考克，一个住在Airstream拖车里的家伙，并写认为你需要一个2000平方英尺的房子是舒适的?再想想!Adcock链接到《华尔街日报》的一篇文章，该文章评论了2012年的一本书"21世纪的家庭生活由珍妮·阿诺德(Jeanne Arnold)编辑，加州大学洛杉矶分校家庭日常生活中心(CELF)发行。然而,除了最初的《华尔街日报》评论在美国，我不确定是否有人真的读过这本书，因为它的主要发现是，每个人都被东西压得喘不过气来，需要更多的空间，而不是更少。

这幅画再次出现后，已经有6个人把它发给我，用它来证明我错了，因为我对开放式厨房抱怨太多了。“你看!”他们写道。“每个人都想住在厨房里!”厨房应该是房子的心脏，而不是隐藏在视线和思想之外。”

当有人建议我写这本书的时候，我再也无法忍受了，所以我买了这本书，这是一种启示。这不是关于观点或设计师的想法，而是关于严肃的民族志研究。

我们加州大学洛杉矶分校的科学家团队开始了一项为期4年的实地项目，以记录忙碌的双收入中产阶级父母和他们的孩子在家里的丰富日常生活。我们在大洛杉矶地区找到了32个家庭，他们与我们分享了这个企业的重要性。

他们记录了人们是如何使用未经修饰的照片和其他技术生活的;这张著名的地图是在两个工作日的下午和晚上，每隔10分钟追踪一个家庭的位置绘制的。事实上，人们花很多时间在厨房里;一位母亲说:“我很多晚上都在这里度过。除了我的全职工作，这是我的另一份全职工作——厨房。”

我们为什么要这样做?该研究的作者写道:

壁炉、篝火、面包炉——几千年来，所有这些地方都是人们交流信息、编故事、传递历史、使孩子们学会如何与食物互动以及如何成为文化中的一员的地方。事实上，把灶台作为提供食物、温暖、安全、学习和社交的地方可能在人类的心理中根深蒂固，这在一定程度上解释了为什么现代工业国家的人们仍然被厨房吸引。

厨房里怎么了?显然，他没怎么做饭。(图片来自21世纪的家居生活)

是的，但几千年来，这就是女人的生活:养育孩子，在厨房做饭。但看看他们现在如何使用厨房:他们只有21.1%的时间花在准备食物上。其他时间，他们显然是一边做事情，一边看着孩子做作业。

与此同时，它却是一片混乱。如果你看这些照片，每一个表面都覆盖着充电的手机、邮件和文件，几乎没有空间做饭。厨房应该是卫生的，但在这种环境下几乎是不可能的。beplay体育官网电脑厨房水槽的照片很多:

家长们对这些空间的评价反映了整洁家庭的文化观念和日常生活需求之间的紧张关系。这些照片反映了工作日不同时间的水槽，但对大多数家庭来说，洗碗、晾干和放好盘子的任务从来没有完成. ...很少有空的水槽，也很少有一尘不染、井井有条的厨房。当然，所有这些都是焦虑的来源。整洁的家庭形象与中产阶级的成功以及家庭幸福有着错综复杂的联系，而水槽里和周围没有洗的盘子与这些形象并不一致。

这并不是说他们都聚集在厨房的桌子旁一起吃饭;“只有六分之一的家庭经常一起吃饭……近四分之一的家庭在研究期间根本没有一起吃饭。即使所有的家庭成员都在家，他们也只有60%的时间聚在一起吃晚饭。”他们也不会在这上面花太多时间:“与欧洲许多地方的主食相比，典型的美式晚餐的持续时间就相形见绌了，在欧洲许多地方，人们仍然在品尝美食的质量，享受在一顿美餐中享受的社交互动。”只有四分之一的食物是从零开始准备的。

一家人花在吃饭上的有限时间往往与生活的其他方面纠缠在一起。在我们的样本中，有三分之一的晚餐都有不相关的活动发生，通常集中在家庭作业、看电视或打电话上。此外，在一些家庭里，厨房的桌子上，甚至是正式的餐厅的桌子上都堆满了成堆的账单、笨重的玩具和吃饭时短暂的日常生活。

够了，这是不对的。

一百年前，当细菌理论被发现时，人们认为厨房不是堆放垃圾和短暂的日常生活的地方。一位建筑师写道:

厨房应该是家里最干净的地方，比客厅干净，比卧室干净，比浴室干净。光线应该是绝对的，任何东西都不能留下阴影，不能有黑暗的角落，不能在厨房家具下留下空间，不能在厨房橱柜下留下空间。

与此同时，两位才华横溢的女性——美国的克里斯汀·弗雷德里克(Christine Frederick)和德国的玛格丽特·Schütte-Lihotzky——正积极地试图把女性从那堆盘子下面救出来。Schütte-Lihotzky把法兰克福的小厨房设计得太小，不适合在里面吃饭，“因此消除了气味、蒸汽产生的不愉快影响，尤其是看到剩菜、盘子、碗、洗衣服和其他物品时产生的心理影响。”我早些时候写道:

弗雷德里克是一位认真的女权活动家，他认为高效的设计是帮助女性走出厨房的一种方式，但玛格丽特Schütte-Lihotzky在十年后她设计的法兰克福厨房更激进。她设计了一个小而高效的厨房，带有社交功能;根据保罗·奥弗里的说法，厨房“是用来快速高效地准备饭菜和洗漱的，然后家庭主妇就可以自由地回去……她自己的社交、职业或休闲活动。”

二战后，当女性不得不离开工厂和办公室时，厨房突然又变大了，这样女性就可以回到之前研究中一位女性所描述的那样:“我的全职工作是作为父母，这是我的另一份全职工作——厨房。”女性不应该有自己的社交或休闲活动的空间。他们的位置在厨房。

在阅读了这本书，并根据我所学的知识研究了那张地图后，我比以往任何时候都更确信，开放式厨房从根本上是错误的;它困住了女性，不卫生，而且里面还有其他活动，比如孩子们在做作业，很混乱。

现在已经不是20世纪50年代了;是时候认识到我们的生活和饮食方式，以及女性在社会中的角色了。而且不是在一个大的开放式厨房里。