赞扬大冰箱、冰柜和食品储藏室(一些人)

在适合步行的城市里，小户型家庭每周有足够的时间去多次购物，拥有一个小冰箱可能会有用，但对我们很多人来说，这是不可能的。

尽管改变我们的购物和饮食习惯是更健康生活方式的重要组成部分，对降低我们的环境足迹也至关重要，但仍有一些限制因素会限制这些改变，比如我们的财务状况、我们的家庭规模和人口结构，以及我们居住的社区。beplay体育官网电脑虽然我倾向于同意Lloyd的观点好的城市制造小冰箱(以及不同意这一点小冰箱造就好城市)，我认为这有点本末倒置，因为在必要的公共和私人基础设施到位之前，敦促人们更频繁地购物和减少手边的食物储备不是一个可行的解决方案。

即使是在一个非常适合步行的城市，可能有很好的杂货店和农贸市场，而且很可能生活成本更高，有必要的时间和金钱每隔一天去购物仍然是一种奢侈，不是我们其他人的选择。如果我们的收入减少或发生紧急情况，“准时”购物的做法很可能会让我们陷入困境，在这种情况下，我们可能会希望自己在食品购买习惯上多花些心思。

如果每周去几次杂货店是一种选择，小冰箱可能会有用，但对许多忙碌的人来说，这不是最好的解决方案。多次去商店也会带来更高的食品账单，因为冲动购买的危险，因为饥饿而往购物车里加食物的倾向，以及频繁购物所需要的额外时间和金钱支出。有证据表明，大冰箱会“鼓励不健康的饮食习惯”，但如果这些冰箱装满的是有益健康的食物，而不是好市多(CostCo)的散装冰淇淋，那么这种观点似乎就不那么相关了。

对于单身人士、夫妇和空巢老人来说，购买和准备食物要比有孩子的家庭容易得多，尤其是那些打好几份工、总是省吃俭用的人，以及那些住在所谓的“食物沙漠”(郊区、近郊和农村)的人。工作和学校安排，音乐课程，体育练习，以及所有其他的日常和每周的家庭承诺，有些人必须长途跋涉去商店，这是足够困难的一周去一次杂货店和农贸市场买我们需要的一切(更不用说和不合作的孩子一起购物的挑战)，这样做不超出我们的预算。

养活一个家庭，而且要能负担得起，而且要符合季节性，这本身就是一项挑战。给他们提供有营养的食物，同时坚持预算(以及对付挑食的人)是另一回事。但只要家里有了合适的东西，父母就可以在为紧急情况做准备的同时，为健康饮食和应对现金短缺做好准备。这确实需要一点(或很多)更多的计划和准备时间，但在我看来，知道你的家人在食品柜或冰箱或冰柜里有食物的安全感比投入的时间更有价值。

更大的冰箱、冰柜和食品储藏室可以支持批量购买，这不仅减少了每份食品的包装数量，而且从长远来看也有助于节省资金。批量购买确实需要提前多一点现金，也需要在存储空间方面多做一点规划，这也让家庭随时都有主食在手边，然后让从零开始做饭更容易，很多家庭每天都这样做。在收获高峰期，也可以以很大的折扣买到盒装或蒲式耳的“瑕疵”水果或蔬菜，尽管它们需要一些准备:储存或食用的准备在美国，对于那些预算紧张的人来说，成本的降低是显著的。

有一个更大的冷藏选择，无论是冰柜还是冰箱，也使家庭能够购买更多的季节性的成熟和营养的高峰，虽然非冷藏的储存，如罐头，对一些东西是好的，有理由说，冷冻某些食物是更好的营养(和taste-wise)．而且很冷，虽然很冷更高的能源成本，对普通人来说更简单、更快、更容易理解，而罐装有自己相当大的学习曲线和时间投资。我没有反对的理由罐头我从小吃的很多都是母亲做的罐头食品，我认为冷冻和罐装食品都是全年吃得更好的可行选择，也有助于控制食品预算。

对于那些想提前为一周或一季做准备的人来说，冰箱，尤其是高效的胸型冰箱，是一项很好的资产把食材和正餐都冷冻起来这样，在忙碌的日子里做饭就容易多了。冰箱在家里占了一些空间，但通常可以放在一个比冰箱更偏僻的地方，因为它们的设计，以及它们每天不会被打开无数次的事实，它们是相当高效的。

一个大冰箱，甚至是一个备用的冰箱，可以用来储存每周农贸市场旅行、邻里水果采摘和花园收获的一些新鲜农产品。我们经常发现自己想要第二台冰箱，只是为了存放水果和蔬菜，因为现在我们冰箱三分之一的空间专门用来存放邻居家树上的苹果，如果放在室温下，这些苹果在我们吃它们之前就已经腐烂了(或者我们可能会因为到处都是果蝇而发疯)。

©德里克·马卡姆

脱水机是另一个很好的工具，使季节性的食物，但大多数消费级脱水机有相同的问题，冰箱的冰柜，因为他们不适合大量的食物。我们有一个台面脱水机模型，上面有额外的托盘(目前用来晾干一些苹果过冬)，它非常适合小批量的食物，最终将储存在食品储藏室的玻璃罐中，但它无法完成一到两批处理一整蒲式耳的水果的任务，所以我可以看到一个大的DIY太阳能干燥机在我们的未来。

有足够的储藏室存放不易腐烂的物品是一个准备充分的家庭住宅的另一个关键因素，因为它可以储存大量购买的物品，而且它们通常可以配备免费或低成本的存储容器。食品级5加仑的塑料桶通常可以从机构的厨房(学校、大学、企业园区等)免费获得，它们只需要好好清洗，就可以储存大量的豆类、谷物和其他主食(一个桶可以装下25磅的一袋谷物或豆类)。玻璃罐在许多地方也相对容易获得，无论你是买新的，在旧货店或旧货甩卖中找到它们，还是从面包店、熟食店或餐馆后面拿它们。这两种储存方式也都是防啮齿动物和昆虫的(除了相当常见的可以从购买时已经存在的卵中孵化的谷物蛾)。

这两种选择都有一定的好处和权衡——以更精简的方式生活，比如用一个小冰箱/冰柜和更频繁的购物，在食品购买、准备和储存方面做更多的长期计划——对一些人来说最好的选择往往对另一些人来说是不可行的。对于那些住在步行便利的城市里的人来说，去农贸市场、杂货店、面包店和肉店都很方便，有一个小冰箱也能过得很好，这是一个很好的选择。对于我们这些家庭成员多、购物选择少、时间紧张、极度节俭的人来说，拥有一个大冰箱、冰柜和食品储藏室可能是更好的选择，因为它能让我们更好地利用应季食品和打折商品，同时提供一点食品保障，帮助我们在预算内更好地全年营养。