如何使用和保存我森林花园的黑莓

黑莓是一种很容易种植的植物。这些黑莓名声不好，但对许多地区和气候区来说，它们是一种非常有用的植物。它们不仅在8月底和9月提供大量的果实，有时甚至到10月，在我住的苏格兰，它们还为一系列野生动物提供了良好的避难所和栖息地。

在我们庄园周围农田的树篱和附近的小路上，有大量的野生黑莓生长，我在那里散步觅食。但我也选择了添加一种无刺黑莓品种我的森林花园我很高兴我这样做了，因为水果又大又多汁又美味。

今天，正当这里的大部分黑莓开始成熟的时候，我想和大家分享一些我每年喜欢使用和保存黑莓的主要方法。也许这将激励你充分利用生长在你的花园或你住的地方附近的黑莓，而不是把这些通常生机勃勃的植物视为你的空间里的讨厌鬼。

吃黑莓生

对于某些口味来说，黑莓可能比较酸。但我们的甜度刚好足够新鲜，可以用各种不同的方式来搭配。我喜欢在早上把它们和酸奶或燕麦片一起吃，并把它们加到时令沙拉中。例如，简单的黑莓、菠菜和小叶甜菜沙拉配坚果和香脂酱，就是我们喜欢的。

烹饪用黑莓

正如你所预料的，我们的黑莓食谱都是常见的——馅饼、松饼和其他烘焙食品，以及在甜脆的燕麦顶下搭配苹果和黑莓的酥皮。

但我们也在美味的食谱中使用黑莓。例如，我会在蔬菜或坚果烤肉上涂上黑莓酱汁，偶尔也会在鱼上涂上黑莓酱汁，或者在蔬菜或当地放养的鸡肉上做糖醋酱汁。

冰冷的黑莓

黑莓并不是一次就准备好了。我倾向于做的是(因为它们真的只能在冰箱里保存2-3天)，一旦大部分的收获都到了，我就会批量冷冻它们，然后批量加工。这意味着在我们收获大量李子和第一批苹果的繁忙时间里，我不必担心它们。

如果你有足够的空间，你可以把黑莓冷冻起来以备以后使用。但你可能没有足够的空间把它们长期存放在冰箱里。这就是罐头的作用。

黑莓罐头保存

到目前为止，我收获的大部分黑莓不会马上被吃掉。所以，我可以做一系列的黑莓食谱——从黑莓糖浆和果酱，到香料黑莓果冻，现成的黑莓派混合，以及混合蜜饯如苹果、黑莓和肉桂酸辣酱。

我可以在一个水浴罐头．尽管这里的许多人会简单地把果酱之类的蜜饯储存在消毒过的罐子里，但为了安全起见，我更喜欢做额外的加工步骤。黑莓是一种经得起罐头加工的浆果。

我还可以喝一些新鲜的黑莓苹果汁(因为在一年中适当的时候，我们有很多家用榨汁)。我做了几罐，这样我就可以在早餐时享用它们，也可以在冬天的几个月里烘焙。

颜色会流失一点，所以果实看起来更像覆盆子。但它们保留了原有的口感和味道，只是苹果汁增加了一点甜味，没有添加糖。我有时会做酸面包加一些黑莓罐头。

无论你决定在你的地区寻找野生黑莓，还是在你的花园里种植一些，可能是时候重新审视这种常见的浆果，并考虑如何使用和保存这种水果，以便在剩下的时间里享受。

顺便说一句，嫩枝也可以在春天去皮吃。所以，如果你的黑莓植物试图向外生长，这是一种控制它们并在此过程中获得更多食物的方法。

你也可以从果实中制作染料，茎可以用作纤维来制作麻绳。这种植物会一直付出，甚至不需要你花多少时间或关注。