一位专业厨师谈论养活他的素食家庭

从面食烘烤到美食零食托盘，这位忙碌的爸爸可以简单快捷地保持饭菜，而无需牺牲营养或意义。

欢迎来到Treehugger系列“如何养活家庭”中的最新帖子。每周，我们都会与一个不同的人谈论他们如何应对养活自己和其他家庭成员的无休止的挑战。我们获得了他们的杂货店，进餐计划和食物准备方式，以使其变得更加顺利。

父母非常努力地养活孩子和自己，以将健康的餐点放在桌子上，避免在杂货店里花钱，并将其适应繁忙的工作和学校时间表。这是一项值得赞美的壮举，这就是为什么我们想强调它 - 并希望在此过程中从中学习。今天，我们从Wayde听到的是一名专业厨师Wayde，他避免了严格的膳食计划，因为他喜欢根据可用的东西做饭。

名称：Wayde（33），Elizabeth（31），Anson（9），Atticus（7）

地点：马里兰州弗罗斯特堡

就业：韦德（Wayde）是一位全职签约厨师，通常在大型度假胜地物业中工作，截至弗吉尼亚州温泉的霍姆斯特德（Homestead）。

每周食品预算：150-175美元

1.您家中最喜欢或准备的餐点是什么？

我们试图使事情保持简单，快速，但营养丰富且有意义。我们做很多“碗”。这些可能是简单的米饭和炒蔬菜，藜麦，果酱和腌制的豆腐的混合谷物，或烤土豆，西兰花，奶酪和“ soysage”。面食烘烤始终是最喜欢的，因为我们可以提前做好准备并准备好去。我们在做功课和家务时回家，将它们放在烤箱里，总有其他晚餐或午餐的剩菜。

许多饭菜将仅包括我们所谓的“小吃托盘”。但是，这不仅仅是小吃 - 绝对是一顿饭。通常有水果（苹果，梨，浆果，芒果，猕猴桃），蔬菜（胡萝卜，西兰花，花椰菜，辣椒），奶酪，奶酪，自制鹰嘴豆泥（黑豆或鹰嘴豆泥），薄片或薄饼的片段和螺母混合，以及其他可能从冰箱中剩下的架子上找到的东西。

©Wayde C. - 一个看起来不decade废的小吃托盘

2.您如何描述饮食？

我们绝对是一个素食家庭。但是，由于我是一名专业厨师，我确实会尝试肉类，并且会少量食用，但我只是不吃饭。有时候，男孩还渴望对动物蛋白质的东西（偶尔的香肠链接，培根，热狗，烤鸡腿）。当然，我们尽量不要干预，并允许他们在理性的原因中赚钱。伊丽莎白和我本人不时也会在寿司之夜，或者在我的父母不是素食的父母的鹿肉或紫红色的当地牛肉的周日家庭晚宴上对待自己。（他们肯定有您认为肉类和土豆饮食的东西。）

除非牛奶产品具有更高的质量，例如刺流或这种性质的东西，我们也倾向于远离牛奶产品。我们坚持使用杏仁，燕麦和腰果。我们属于一个令人惊叹的当地CSA，野蛮的山区农场，该农场是宾夕法尼亚州萨默塞特郡北部阿巴拉契亚山区的一个小型，多元化，经过认证的自然种植农场。它们根据点系统而不是您的帐户中的美元来构造自己，而您购买的越多，您将获得的积分的百分比越高，从本质上讲是免费的。

我们也很幸运地说，我们的家庭成员都没有任何已知的食物过敏，而有两个在这一代出生的小男孩，我们可以说我们真的很幸运。

3.您多久购物一次杂货？

杂货店购物每周一次。我喜欢去杂货店购物。我做了一个游戏。我有我的清单和预算，但最后，我在那里尽可能少地获得尽可能少的东西，同时仍然保留库存的储藏室和冰箱。再说一次，食物是我的贸易，我可以为家庭挑选最好的东西，以及什么“我”或“我们”实际上可以吃的东西，而不必担心很少有时间喂养和取悦他人。

我通常坚持使用杂货店的外墙，专注于将预算的至少三分之一用于新鲜食品和肉类替代品。对于肉类替代品，我试图保留各种各样的物品，而不将我们仅限于大豆，例如野外烤肉肉类产品，三颗粒豆tem，新鲜的菠萝蜜，很多豆类和Seitan（购买和自制）。

4.您的杂货购物例程是什么样的？

通常，只要我们可以将其挤入我们的一天，我们都会去。有时候，一个人会是我，要完成并回家的动力，但有时我们会为我和伊丽莎白（Elizabeth）提供一种方式，如果我们俩都离开了。其他时候，整个家庭都会在晚上在一起。因此，总而言之，只要我们有时间去。

©Wayde C.

5.您的进餐计划吗？

进餐计划并不是我们的雷达中真正的事情，因为我们倾向于坚持典型的常规，如果您愿意的话，我们知道我们可以并且会吃的食物。另外，我发现挖掘橱柜和冰箱后面的橱柜和冰箱后面，放整餐和餐点更加愉快。这使我们能够使用我从冲动购买中积累的所有随机物品，也可以探索男孩可能喜欢的新组合并享受风味。

6.您每天花多少时间做饭？

我发现素食主义的重要部分是，进餐似乎比以往更快，更容易。这并不是我们要准备烤肉，厚厚的牛肉或锅炸半鸡。从开始到桌子上的餐桌，很多完整的饭菜可能会在不到45分钟内为我们融合在一起。通常，根据我们的制作，这接近30分钟。我们还尝试尽量尽可能地烹饪食物，以保留食物对我们的诚信和营养价值。当我们有朋友和家人结束时，我们的厨房通常是我们的聚会空间。我们一直在厨房周围有机地基于房屋的中心，当我是贸易厨师时，我总是发现自己在那里。

©Wayde C.

7.如何处理剩菜？

剩菜通常在我们家附近吃午餐。大多数时候，他们最终放在一个大型搅拌碗里，上面放着一张混合的蔬菜，伊丽莎白和我一吨蔬菜，或者在男孩们的午餐盒里，因为我们不做整个学校午餐程序的事情。

8.您每周在家做多少顿晚餐，而不是外出就餐或外出吃饭？

我们发现这是我们最大的挑战之一，而不是一段时间或懒惰的因素，而是因为伊丽莎白和我在餐饮业中“长大”，我们认为这是我们真正喜欢做的消遣和事情之一。我们喜欢去新餐厅，让男孩们尝试新事物，以此作为在食物领域中培养它们的一种方式。这样，我想说我们每周一直享受5顿家庭晚餐，也许每周吃一次外卖，以填补空白。但是，经过最近的讨论，我们将限制这些非家庭用餐以更好地适合我们的预算。

9.养活自己和家人的最大挑战是什么？

试图使事情变得足够简单，以免花太多时间离开家庭时间，然后将所有时间花在厨房里。另一个巨大的挑战是给男孩们的饮食多种多样。基本上，我们如何以素食饮食喂养成长中的男孩并保持健康和快乐？

©Wayde C.

10.您想添加的其他信息吗？

至少可以说，我们是一个非常活跃的家庭。安森（Ansen），阿提克斯（Atticus）和我本人定期训练柔术（Jiujitsu），并在我们的常规例行活动中每周4-6天在学院上。伊丽莎白每周2-3天在健身房发现自己或做瑜伽。在温暖的几个月中，我们一直在寻找并等待下一次远足，骑自行车或露营冒险。

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