抛弃包装蔬菜的7个原因

袋装蔬菜固然方便，但值得吗?

我不是个懒厨子。但我从零开始做玉米饼和意大利面所获得的乐趣似乎并没有转化为准备绿叶蔬菜。可能是因为它们在手中的变化很小，从一颗粗糙的生菜变成一碗干净的生菜对我来说并不是那么令人满意——这是最小的厨房炼金术。

在超市的农产品区，一袋又一袋预先洗过的包装好的绿色蔬菜随处可见，我知道我不是一个人。好容易买个包，打开，吃。但是他们身上有太多让我不舒服的地方……所以我有点渴望地经过它们，并说服自己，正确的厨房准备工作是一种美妙的禅宗消遣。

但事实是，尽管我可能会从抱怨中得到乐趣，但这并不是什么大不了的事，而且很值得(实际上也很可爱)。虽然包装好的沙拉可能比不吃蔬菜更好，但相比之下，它们显得苍白无力的原因有很多。考虑以下几点:

1.你可能会错过健康益处

《狂野饮食:最佳健康缺失的一环》一书的作者乔·罗宾逊告诉记者美国国家公共电台很多这些预先包装好的蔬菜可能已经放了两周了。它们的味道不会那么好，而且在我们吃之前，它们的许多健康益处就会消失。”她建议说:“如果你直接从商店里拿生菜，清洗并晾干，然后在储存之前把它撕成小块，你会增加抗氧化活性……四倍。”

2.袋装蔬菜是浪费水

Kiera Butler琼斯妈妈深入研究了袋装生菜对环境的beplay体育官网电脑影响，并采访了巴德学院环境政策中心的科学家吉顿·埃舍尔。他告诉她，大多数公司都会将包装好的绿色蔬菜清洗三次。Eshel说:“我所知道的是，袋装的、三次清洗的品种用水非常昂贵。”“我亲自参观了这样一家医院。遗憾的是，我没有确切的数字，但洗衣服的数量令人震惊。”

Eshel说在哪里洗是关键;东北可以节约水资源。“另一方面，如果它在(加州的)中央山谷，那么它很可能成为最重要的环境考虑因素，而三次清洗的事情就会变得非常难以辩护。”beplay体育官网电脑巴特勒指出，美国90%的生菜产自加州和亚利桑那州。

3.包装绿色蔬菜需要更多的能量

塔夫茨大学弗里德曼营养与科学与政策学院的农业、食品和环境副教授肖恩·卡什告诉巴特勒，袋装沙拉比简单的生菜需要更多的机械准备工作。beplay体育官网电脑卡什说:“袋装沙拉的加工和包装成本仍然超过了消费者可能在商店使用的塑料袋的成本。”“而且我不清楚，对于袋装沙拉，工业加工商是否会减少食物浪费(尽管他们可能会更有效地处理它)。”

一个处理设施需要所有的水和电来运行。与此同时，购物者可能会选择完全不使用塑料袋来包装生菜，从而省去了包装链的这一部分。

4.袋装的绿色蔬菜可能会带来不想要的奖品

你可能会得到比你期望的更多的东西。对加州一名妇女来说，好消息是她可以放心地选择的袋装沙拉是有机的、未经切割的一只活青蛙,她在她的绿色蔬菜包里找到了。从惊吓中恢复过来后，她把青蛙养了下来命名为戴夫．

5.它们含有更多的化学物质

生菜、菠菜、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝都在EWG的化学负荷前16名中得分年度排名农药残留。无论是否预先包装，传统的绿色蔬菜都可能含有相同的农药含量，但也有其他化学物质需要考虑。我没有发现任何大规模使用氯化水(“这种溶液的浓度比当地游泳池的浓度还高，”他说)进行商业规模洗涤的警报《独立报》)，但如果你对化学物质敏感，那么这可能是需要考虑的问题。世界卫生组织称，我们中的许多人已经从城市饮用水中接触到氯，过多的氯会导致眼睛和鼻子受到刺激，以及胃部不适环境保护署．

6.他们没有培养与食物的联系

好吧，这可能是我的多愁善感的地球妈妈，但现在开始。我们已经失去了与食物及其产地的很多联系。我们在塑料托盘上看到小袋整齐的肉，外面包裹着更多的塑料——这曾经是动物的一部分，但谁会想到呢?在现代世界，食物变得如此抽象;尤其是对动物来说，这是多么悲惨的一种方式。我并不是说一颗长叶莴苣在我们吃它之前需要被祝福，但当我们把它拿在手里，感受它的重量和质地，撕掉它的叶子，看到它美丽的颜色，闻到可能仍然附着在它裂缝上的土壤……我们离感激大自然母亲给我们的馈赠又近了一步。我们越是打开塑料包装，盲目地吃现成的食物，我们就越远离大自然，这对我来说很危险。这是一种延伸吗?(我知道一开始我抱怨过清洗农产品的单调乏味，称之为诗意的许可…… it really can be a beautiful thing.)

7.无论如何，预洗的果岭都应该重新清洗

在这一切之后，它可能仍然需要清洗。一个研究加州大学河滨分校的一项研究发现，由于三次清洗的菠菜幼叶中有角落和缝隙，观察到90%以上的粘附细菌仍然附着在叶片表面并在其上存活。结果，他们说，叶子在被冲洗后穿过加工设施，细菌可能会继续生存、生长、传播，并污染场地内的其他叶子和表面。“从某种意义上说，叶子是在保护细菌，让细菌得以传播，”尼古拉斯·m·金辛格(Nichola M. Kinsinger)说。“令人惊讶的是，我们发现叶子表面如何形成降低漂白剂浓度的微环境，在这种情况下，旨在清洁、清除和防止污染的消毒过程被发现是放大食源性beplay体育官网电脑疫情的潜在途径。”

同样,一个《消费者报告》看看我们发现的208种预洗沙拉混合物，“细菌是卫生条件差和粪便污染的常见指标，在某些情况下，细菌的含量相当高。”

与袋装生菜有关的疾病不断爆发。的大肠杆菌O157:H7暴发株从2018年3月开始，到4月的这次更新时仍然活跃，联邦当局敦促在美国购买切碎的长叶生菜的人扔掉它，因为它可能会让他们生病。

所以，所谓的干净生菜其实一点都不干净，这有什么意义呢?