食谱网站Epicurious把牛肉从盘子里拿了出来

Concédnastuneed食谱网站杰潜渗大公告本星期。它将停止发布和促进任何新的食谱，以牺牲更环保的牛肉。beplay体育官网电脑随着其编辑解释的，“我们已经删除了牛肉。牛肉不会出现在新的杰图食谱，文章或通讯中。它不会出现在我们的主页上。它将缺席我们的Instagram源。”

他们继续表示，自2019年秋季以来，这家烹饪网站实际上一直在悄悄地这么做，慢慢地停止吃牛肉，取而代之的是植物性食谱。

“对于每一份我们没有公布的汉堡食谱，我们都会向世界发布一份素食食谱;我们讨论的不是碎牛肉，而是Lightlife等品牌的替代肉……去年夏天，当美国一年一度的烧烤节日到来时，我们用花椰菜和蘑菇生火，而不是牛排和热狗。”

在过去的一年中，不知名的读者已经接受，具有反映了公众热情的交通和参与数字。“当牛肉替代品时，美国厨师饿了，”编辑写道。

现在宣布已被正式制作，肯定会有震撼和震撼美国人，其中许多人对牛肉和什么感到深感食品历史学家布鲁斯·克雷格描述过作为一种“美国深层食物，尤其是肉类的深层意识形态，暗示了美国的承诺”美国聚宝盆，并定义了我们作为美国人的人。“

与所谓的“肉战争”在政党之间发挥相同的一周，许多共和党人声称Joe Biden总统的气候计划包括一年萎缩的宣言，或者每月大约一个汉堡包。

美国农业部发言人说告诉《华盛顿邮报》这不是真的。“本届政府没有这样的努力或政策。这既不是气候计划的一部分，也不是排放目标的一部分。这不是真的。”

但这只熊被捅了一下，不会轻易安定下来。

回到Epicurious的声明:这可以说是一家大公司采取的最具决定性的气候缓解措施之一，特别是考虑到它是立即生效的(甚至是有追溯效力的)，而不是模糊不清的未来。这是一个基于科学的大胆、勇敢和坚定的决定:

“全球近15％的温室气体排放量来自牲畜（以及筹集的一切）;这些排放量的61％可以追溯到牛肉。奶牛比豆类升高20倍，大约三倍效率低于豆poultry and pork. It might not feel like much, but cutting out just a single ingredient — beef — can have an outsize impact on making a person’s cooking more environmentally friendly."

埃默里说，它看到了选择烹饪和吃东西的选择，特别是因为它每天制作三次。它作为食谱网站的自己的使命是提供烹饪灵感，因此它希望通过使食物覆盖范围更可持续，影响家庭烹饪以更可持续的饮食。

有趣的是Epicurious并没有卷入这场争论肉的质量．纽约大学(New York University)环境研究助理教授马修·哈耶克(Mbeplay体育官网电脑atthew Hayek)在推特上表示支持这一倡议，并描述了肉类生产世界双方不可避免的反弹。

他写道:“大型传统生产商会说，他们的温室气体排放大大改善了……小型“再生”生产商将声称他们是可持续生产的典范。但如果不与森林、农田和野生动物竞争，我们每人每年吃50磅以上的牛肉是不可能的。‘好牛肉’也意味着少吃。”(见下面完整的线程。)

然而，如果你关心的是动物福利，那么用其他种类的肉代替牛肉并不一定更仁慈。布莱恩·凯特曼的擦卫生基础倡导者在消耗的动物产品数量上普遍存在的倡导者（与几个人的完全禁欲）分享了他的思想与Treehugger共享。他承认，突出牛肉的气候影响很大，但如果杰米渗透地导致人们从牛肉切换到家禽或鱼类，那么世界上可能存在巨大的痛苦。

“这是因为鸡和鱼比奶牛要小得多，因此吃家禽和海鲜导致更多的动物在工厂农场遭受和死亡。认为，由于这种尺寸差异，为食物饲养了绝大多数动物是鸡和鱼类，而不是奶牛......要纠正这一点，杰密会做得很好，而是考虑鼓励人们吃烂肉，而不是牛肉专门。这将是一个双赢。“

无论如何，通过放弃牛肉，Epicurious很可能会做到这一点——鼓励人们在意识到肉类对环境的巨大影响时寻找替代品。beplay体育官网电脑正如哈耶克所写的那样:“他们并不是让每个人都去无肉;他们为更好的选择打开了大门，与可持续的食物未来兼容。”

可以把它看作是一种生活方式的选择:一旦牛肉从盘子里拿出来，就更容易想象用植物性的替代品替代额外的动物蛋白质。对于那些还没有准备好在自己最喜欢的食谱网站上突然成为纯素食者的读者来说，这也不那么令人震惊。

这个公告令人印象深刻，一个人无法帮助感到杰出痛苦的钦佩。这是如此真实而立即，如此令人惊讶和高效，Greta Thunberg的那种气候行为一直在敦促我们在她说，“一切都需要改变 - 它必须开始今天。”

谁知道烹饪网站将把所有其他公司的气候承诺和承诺羞辱？但是，那么，为什么不呢？一切都在桌面上开始。