南瓜派用的7个大南瓜

做南瓜派最好的南瓜是什么?也许根本不是南瓜。

我们正沉浸在南瓜派-香料-一切的季节中——说真的，它变得一年比一年疯狂，我们什么时候才能达到南瓜香料的巅峰?今年，除了常规的竞争者，我们有南瓜香料烤杏仁、英式松饼、馅饼、午餐肉、狗骨头和除臭剂，这只是其中的几样。

所有南瓜香料的鼻祖当然是南瓜派——当然，这也是受南瓜本身的启发。对于我们这些成长在浪漫的罐头食品时代的人来说，南瓜派通常是用一罐南瓜泥做的。但讽刺的是:罐头南瓜本身通常都不是南瓜，而是其他冬天南瓜的组合，味道丰富，质地好。的FDA标记要求在这里有点滑，允许其他南瓜被称为南瓜——此外，“南瓜香料拿铁”听起来并没有那么迷人。也就是说，用南瓜代替南瓜来做南瓜派并不是对秋天的亵渎。

当然，使用罐装南瓜是简单和一致的——但如果你不喜欢派中的BPA，想探索把一个漂亮的大葫芦变成甜点的魔力，这里有一些选择。(我说的有点夸张，有些公司生产不含bpa的罐头食品，但你明白我的意思。)下面是操作说明。

1.糖南瓜

condesign/公共领域这些欢快的家伙被广泛用于雕刻南瓜灯和制作派的流行南瓜。也许有人知道制作这种派的秘诀，但根据我的经验，他们做的派味道不深，口感像水一样。也就是说，它们很容易获得，所以这是一个加分项，这也是我为什么把它们列在这里的原因。如果你决定用糖南瓜，试着过滤果肉(用漏勺或筛子，用重物)，去除一些水分，集中味道。

2.奶酪的南瓜

维基共享/CC 2.0我觉得它们太漂亮了——苍白、光滑、优雅——当我在农贸市场看到它们时，我的膝盖有点发软。一个人经常整个季节都占据着我桌子的中心。我也喜欢把它们变成吃的东西!它们非常适合做馅饼——它们有可爱的光滑质地，浓稠的果泥——丝滑而美味，甜甜的，有花香但有泥土味，有中等深度的味道。

3.冬南瓜

©Elliotte Rusty哈罗德当南瓜短缺的威胁让馅饼制造商陷入恐慌时，我吹嘘道冬南瓜是一个很好的替代品．事实上，这是一个很好的默认设置，很大程度上是因为它非常容易获得。正如我之前所描述的:它是甜的和泥土味的，有一个密集的果肉，既没有纤维，也没有颗粒，也没有水。此外，它很容易获得，也比南瓜更容易处理和准备。总之，它比南瓜还大。

4.小青南瓜

克里斯托弗Sessums flickr //CC 2.0这些矮胖可爱的南瓜家族可能不是馅饼的最佳选择，但在紧要关头绝对可以做这个工作。烤出来的果肉更像棕色，而不是橙色，味道也失去了一点——但如果你手边有一些，为什么不呢?橡子南瓜是另一个很好的竞争者，在使用前过滤掉一些液体。

5.Kabocha南瓜

flickr wikioticsIan //CC 2.0美丽的日本南瓜，kabocha南瓜，在所有方面都是赢家。它的味道、质地和多样性都不会让人失望。甜甜的，有泥土的味道，有可爱的厚而蓬松的质地……颜色是一种很深的锈黄色，简而言之就是秋天。这是我最喜欢做的派之一。还有其他的，南瓜。

6.红色kuri南瓜

flickr Steffen锥盘//CC 2.0红栗子轻松赢得南瓜选美比赛。还有口味比赛。它就像瓜类的完美风暴，美学、质地和味道的偶然结合，使它变得独特。想想看，浓郁的红橙色调，浓郁的奶油稠度，浓郁的甜味和栗子的味道。

7.甜土豆

维基共享/CC 2.0当所有这些都失败时，红薯来拯救你!我知道它们不是南瓜，但它们长得很漂亮，呈橘黄色，有甜甜的泥土味，是南瓜家族的好成员。烤，蒸，煮，捣碎，在任何食谱中用来代替南瓜泥。或者不吃派做红薯芝士蛋糕．

如何制作冬南瓜泥

这是我在厨房里学到的，但从来没有人告诉过你的东西:大约两杯泥，用一个三磅重的南瓜。

烘焙可以带出味道，这是我最喜欢的烹饪南瓜派的方法——为了更浓郁的味道，加一点黄油或椰子油和一点红糖。小心地把南瓜切成两半，去掉种子(留着烤的时候吃!)和南瓜丝，然后在华氏400度的温度下烤30到45分钟直到变软。取出，冷却，挖出果肉，放入食品加工机，直到果肉光滑——根据南瓜的不同，这可能需要几分钟。如果看起来水多，在使用前用漏勺沥干。

更新日期:2019年10月29日