8个在家打击食物浪费的策略

如果你想减少被扔进垃圾桶的食物，你就得重新考虑你购物、做饭和吃饭的方式了。

在TreeHugger网站上有很多关于如何减少家庭食物浪费的文章，但我认为是时候把这些聪明的建议集中在一起了。下面的清单或多或少解释了我的家庭每天做什么。除了后院的堆肥机每隔2-3天就会清空一个小堆肥箱外，我们几乎不会产生任何浪费的食物。

与食物浪费作斗争确实需要精神上的转变，即使你不想吃，宁愿叫外卖，也要愿意使用你所拥有的东西。如果你装备了合适的工具，温习了一些基本的烹饪技巧，这就容易多了。做这些事，你就能真正减少食物浪费，同时也能减少厨房垃圾的臭味。

1.做股票。

高汤可以用骨头和/或各种蔬菜做。我用生的和熟的骨头，甚至是我家人和朋友吃过的骨头。我认为长时间的文火炖可以处理人们吃东西时留下的细菌。洗过的胡萝卜皮、芹菜和茴香叶、蘑菇茎、软弱的欧芹、西葫芦头、西兰花茎、洋葱皮等等也一样。所有这些都是很好的股票。

现在，你不总是想做库存，这就是为什么你应该做把它藏在冰箱里用大的容器、罐子、碗或可重复使用的塑料袋，直到你准备好。当时间到了(比如一个慵懒的周日下午)，我把高汤锅或快煲，倒入冷水，加入胡椒粒，开始煮。我在快煲锅中高压烹饪45分钟，或在炉子上烹饪2-3小时，然后让它冷却，然后将液体沥干并转移到冰箱中的冷冻容器或罐子中。剩下的蔬菜和骨头放进我的太阳能堆肥机，它可以处理肉渣。

2.让你的冰箱工作起来。

上面我提到了冰箱，这确实是避免食物浪费的好方法。开发一个良好的系统冷冻食品并在上面注明姓名和日期。我用旧的酸奶容器、宽口玻璃罐和可以重复使用几个月的密封塑料袋。如果我对食物是否能及时被吃掉有任何疑问，我就会把它放进冰箱。我经常在清仓时大量购买农产品，比如青椒，然后清洗、切碎、冷冻，就可以做汤了。每当我吃了太多不新鲜的面包时，我就把它放进搅拌机，把面包屑放进罐子里，然后把它扔进冰箱;在需要的时候，它们几乎立即解冻。你知道你可以冷冻米饭、牛奶、黄油和鸡蛋吗?

©Zero Waste Chef/Anne-Marie Bonneau(经授权使用)

3.学习关键的食谱。

某些食谱在减少食物浪费方面是有效的，因为它们就像无所不包的东西，可以吸收多余的或接近过期的食材，而不会使它的美味有所减少。我建议你学习如何做美味的蔬菜汤，一种辛辣的蔬菜辣椒，一种好的面条和蔬菜炒菜，以便在你需要的时候快速而美味地用完食材。在手边放一些可以长期使用的主要食材，这样你就可以随时做这些菜，比如番茄罐头、小意大利面、炒酱(或调料)、辣椒粉、豆子罐头等等。你还应该学习汤、肉饭和意大利调味饭的食谱，以耗尽你冰箱里所有多余的高汤。

学会做青酱。我曾经写了一篇完整的文章这是一种基本的新鲜香草、绿色蔬菜、橄榄油和香料的混合，我经常做这些东西，从披萨、煎蛋卷到沙拉、烤蔬菜和三明治。

当我用完多余的食材后，我就会自动制作食谱。不新鲜的印度烤饼或皮塔饼变成了奶酪披萨，被烤成适合孩子们的快速晚餐。不新鲜的玉米饼被油炸后变成玉米饼，上面撒上黑豆和牛油果。即使是不新鲜的切片面包也可以做成蒜蓉面包或奶酪吐司来配汤;把它放在烤箱下面就行了。陈酒很适合烹饪，如果你准备进行发酵，也可以制成酒醋。酸奶应该一直用来做松饼或煎饼。披萨很适合用掉发霉的奶酪(先把霉菌切掉)、一罐旧番茄酱和软塌塌的蔬菜。

4.完善你的食物储存技巧。

我喜欢Abeego创始人托尼Desrosiers的描述食物正在“从有生命到没有生命的旅程中”。我们需要开始把食物看作是一个新鲜的光谱，而不是一个鲜明的好或坏的比较，你储存食物的方式应该鼓励它在光谱的新鲜一端逗留。她推荐用蜂蜡包装，这样可以让食物自然呼吸，并通过吸收水分防止食物腐烂。这是一个很好的建议，我也可以担保。

©Abeego(经许可使用)

我建议在冰箱里使用玻璃罐和储存容器，因为它们可以让你看到里面有什么。否则，眼不见心不烦，你就不会记得下顿饭用它了。在你的冰箱里建立一个有条理的系统，把最古老的食物放在最前面，使它最容易获得。

部分原因是要学会更自由地解释“最好在”的日期。它们是随意的，在现实生活中没有什么意义。最好是用常识来判断一种食物是否还可以吃，并像其他动物一样依靠自己的感官:闻它。看它。尝一小口。把模子刮掉再看一遍。

5.坚持吃剩饭剩菜。

吃剩菜并不总是有趣的，但如果你真的想减少食物浪费，就必须这么做。指定某些食物为“剩”餐。对我的家人来说，通常是午餐。我和丈夫没有做三明治，而是吃昨晚剩下的任何东西。有时我们也会把它放在孩子的学校午餐里。如果你有一些小的保温保温瓶来保温食物，这是最容易的;买新的时候可能会很贵，但我发现我们所有的二手都只要几美元。

你可以制定一个每周的剩菜之夜，当你清理完冰箱，每个人都吃不同的东西;把它描述成剩菜自助餐或瑞典式自助餐可能会让你的孩子听起来更兴奋。前TreeHugger的作者Sami谈到了他的“Wing-It wednesday”:

“每周三都是一个机会，我们可以用任何我们喜欢的剩菜、不喜欢的蔬菜、香草或厨房主食来做一顿饭。通常它会被做成某种沙拉、米饭或炒菜，装在碗里(通常上面会有一个煎蛋)。”

6.努力采用更好的食物处理方法。

我意识到人们受限于他们居住的地方。公寓居民可能没有后院的堆肥机，也不是每个城市都有路边的堆肥收集站，但你可以尽你最大的努力将食物残渣从普通的垃圾桶中转移出来，这些食物被送往垃圾填埋场，导致甲烷排放，更不用说可怕的恶臭了。如果可以的话，在后院安装一个堆肥机，也可以考虑安装一个太阳能堆肥机，它可以接收肉类和奶制品的残渣。考虑把一盒红色的蠕动虫在你的阳台或后甲板上食用食物残渣。把水果和蔬菜的残渣放在冰箱里或没有暖气的车库空间里，用剪草纸袋装好，然后运到市政堆肥场。

©梅丽莎·布雷耶

如果这些选择都不适合你，那就开始和邻居、同住公寓的人以及当地政府官员谈谈吧。如果Bon Appétit测试厨房能够弄清楚如何堆肥所有的食物残渣在曼哈顿的世界贸易中心1号楼，我相信你也可以!

7.计划你的食物。

也许对抗食物浪费最有效的武器就是计划你的饮食。去杂货店之前一定要先检查一下冰箱，看看里面有什么，然后根据这些食材想出菜单的主意。我认为去杂货店购物是在我已经有的东西的基础上进行的，即使它的灵感只是来自于在我的冰箱门里放了一段时间的调味品;购物从来都不是一张白纸，我在那里为新菜介绍新食材。

正如我上面提到的，你会想要储存你的食品储藏室的食材，让你可以根据你有的和开始变坏的食材自由地自发烹饪。关于一个储备充足的储藏室应该是什么样子，有很多清单可供选择，所以看一看(这里是)来自预算字节)并开始构建这个工具包。这样当你在商店看到清仓交易时，你就能抓住他们，因为你知道你可以和他们合作，因为你有备用的原料。

8.食谱只是一个指南。

说到美味主菜，你的回旋余地比你想象的要大得多。你可以用西葫芦代替辣椒，用花椰菜代替花椰菜，用羽衣甘蓝代替菠菜，用大葱代替黄洋葱，用香菜代替欧芹，用番茄罐头代替番茄酱，用酸奶代替牛奶，用椰子油代替黄油，这道菜仍然是美味的。当然，它可能不完全像食谱开发者想象的那样，但如果它能让你把放了一段时间的东西用完，那就是一种成就。

如果我吃不下去，我也会把吃剩的食物混合到新的食物中。一杯挥之不去的豆汤会消失在墨西哥卷饼的馅料中，一份印度扁豆会为墨西哥辣椒增添口感，一些土豆泥或老粥会为一堆面团增添风味。如果数量足够小，没有人会知道其中的差别。