超市取消“最佳提前”日期，要求购物者自己判断

从9月份开始，英国连锁超市Waitrose & Partners的消费者可能会注意到一个微小而显著的差异。近500种新鲜食品将不再印有“最佳食用日期”。这一举措旨在减少食物浪费，鼓励消费者自己判断产品是否适合食用，而不是依赖印刷的日期。

产品范围从生菜、黄瓜、辣椒、西红柿、蘑菇和芹菜，到根茎类蔬菜、芸苔类、柑橘类、外来水果、苹果、瓜类等等，以及室内盆栽植物和香草。在英国，土豆是浪费最多的食物，其次是面包和牛奶，所以希望这一改变能减少一些浪费。

约翰·刘易斯合伙企业(Waitrose的所有者)的可持续发展和道德总监玛丽娅·隆帕尼在一份新闻稿中说，英国70%的食物浪费发生在家里。“英国家庭每年扔掉450万吨可食用食品，这意味着用于食品生产的所有能源和资源都被浪费了。通过将最佳食用日期从我们的产品中去掉，我们希望我们的客户能够根据自己的判断来决定产品是否适合食用，这反过来会增加产品被食用的机会，而不会成为废物。”

这将在食品价格上涨和财政压力增加的时候节省资金。食品成分首次报道今年7月，英国的许多杂货店购物者“震惊地发现奶酪、黄油和其他包装食品上的安全标签，因为飙升的农产品成本将产品价格推至历史新高。”

隆帕尼指出，减少浪费是与这些成本作斗争的第一步。“通过用完家里现有的新鲜食物，我们还可以节省每周在家庭食品商店的开支，这对许多人来说越来越紧迫。”

维特罗斯并不是近年来唯一一家做出这种改变的超市。另一家英国连锁店，莫里森，在一月份上了头条为避免在牛奶上使用枣，敦促客户改为闻一闻用鼻子来判断牛奶是否还可以喝。2018年，乐购取消了100多种新鲜食品的“最佳提前日期”。今年夏天，马莎百货(Marks & Spencer)在小规模试验成功后，对300多种产品采取了同样的做法。

前最佳vs。“使用”

人们经常误解保质期及其含义。“最佳食用时间”通常指的是产品的质量，以及产品口感和质地最佳的食用时间。超过约会时间并不意味着之后事情就变糟了——只是不那么好了。“使用日期”指的是安全，仍然适用于那些在包装上注明的日期之后食用有食物中毒风险的维特罗斯产品。(如果物品在使用前被冻结了，也有例外。)

食品的保质期在食品市场上有些诡秘。它们不受任何监督或监管(婴儿配方奶粉除外)，因此食品制造商随心所欲地使用它们，其动机是希望购物者(a)享受他们产品的最高质量，以便下次不会选择另一个品牌，以及(b)购买更多的食品。

正如《永恒的一餐:节约优雅的烹饪》一书的作者塔玛·阿德勒所说，告诉Vox，“任何试图销售任何东西的人都继续保持我们的食物一直在变坏的错觉，这符合总体利益。”我们可以买一半的食物。”

当然，这正是大多数人想要做到的——因此，发现这么多年来被扔掉的很多东西本来可以用来吃，这可能是一种解放(和恐怖)。不过，改变永远不会太迟。英国政府支持的“废物资源行动计划”(Wrap)的发言人凯瑟琳·大卫(Catherine David)估计，Waitrose在日期前删除最好的食品，可以从垃圾填埋场中节省相当于700万个购物篮的食物。

大卫说:“我们还可以做很多事情来共同解决食物浪费问题——对于新鲜农产品来说，将其储存在冰箱中，并将温度降至5°C以下也非常重要。WRAP发现，苹果冷藏后可以多保鲜两个月以上，西兰花可以多保鲜两周。”

其他明智的建议包括:提前计划三餐，列一张购物清单，在食品储藏室备货，用生菜和绿色蔬菜等易腐烂的食物，而不是更结实的蔬菜，不要空腹购物，在食物开始变质之前将它们冷冻起来。