22种你可以冷冻的惊人食物

如果冰箱让人想到的只有令人不安的电视晚餐和湿漉漉的蔬菜，那么是时候重新考虑一下家电界的无名英雄了。冰箱是礼物!这是保存食物最简单的方法，可以帮助你保持食物新鲜，减少浪费。尽管人们普遍认为，冷冻并不会导致营养物质的减少。

也就是说，它对所有的食物都不友好，这可能是它被誉为美味食物的原因。但只要有一点诀窍，你就可以充分利用冰箱即使是那些通常不会让人友好地进入深度冰窖的食物。这里有一些更令人惊讶的选择。

1.鳄梨

把牛油果切片放在冰箱里并不完美，但冷冻牛油果泥可以。每个牛油果在捣碎前加入1汤匙柠檬汁或酸橙汁，以确保水果不会变色，然后放入密封容器中冷冻。

2.焙烤食品

尽管饼干、纸杯蛋糕、松饼、布朗尼和其他烘焙食品的质地看起来太脆弱了，但它们都可以被冷冻而不会受到损害。如果你把它们放在可再次密封的袋子里，你可以根据需要将它们单独取出。

3.香蕉

你可以冷冻香蕉，这可能并不令人惊讶，但你可以用冷冻香蕉做的事情有点令人震惊:除了作为奶昔的完美原料，你还可以做这个一种成分的软质“冰淇淋”真的，真的很像冰淇淋。它的魔法。

4.黄油

你可能已经知道黄油可以冷冻。但如果你从来没有想过，那就大胆地把黄油冷冻起来吧。冻结在块，棒，或拍个人使用。这在黄油打折的时候很有用…也感谢你随时准备着应急物资

5.面包

虽然商业三明治面包有一种超自然的能力，能在柜台上长时间保持新鲜，但新鲜烘焙的法棍面包等东西在一两天后就不那么好吃了。所有的都可以放进冰箱，当它出来的时候，它和刚进去的时候一样好。如果你在冷冻之前把法棍切成片或大块，你可以根据需要取出多少。

6.白脱牛奶

如果你只用酪乳烘焙，很可能会有剩菜。虽然解冻的酪乳可以像其他乳制品一样分离，但它仍然非常适合之后烘焙。如果你按一定的量冷冻，你就可以按食谱要求的量取出来。

7.蛋糕

这是一件非常棒的事情:你不必被迫在蛋糕变坏之前吃掉整个蛋糕，你可以把它切片，冷冻起来，根据你对甜食的喜好把它们取出来。有些蛋糕冷冻着吃很好吃，有些蛋糕可能更喜欢先解冻。不管怎样，你都可以鱼与熊掌兼得。(也就是说，加蛋清的冰糕可能不太受欢迎。)

8.巧克力

你可以不受惩罚地冷冻巧克力!但巧克力是一种挑剔的东西，需要薄层护理。把它包装好，以保持它的防潮和抵抗气味，然后——这是很重要的——把它放在冰箱24小时后再放进冷冻室。拿出来的时候，也要做同样的事情:把它放在冰箱里24小时后再吃。温度的快速变化不会让巧克力变得美味，但如果在两者之间循序渐进，巧克力应该都没问题。

9.柑橘类水果

虽然水分含量高的水果在冷冻后质地会变差，但你仍然可以冷冻它们。我们经常会有大量的柑橘——感谢一棵高产的树或一箱假日小柑橘。你可以做果汁然后冷冻，或者冷冻水果。这是国家家庭食品保存中心建议:洗净去皮。把水果分成几段，去掉所有的果皮和种子。如果需要的话，把橙子切片。对于籽多的葡萄柚，切成两半去籽;切或挖出部分。把水果装入容器中。覆盖40%的冷糖浆用多余的果汁或水制成的。留出一些空间，密封并冷冻。

10.饼干面团

如果你的饼干食谱留下了太多的饼干，你可以把其中的一部分冷冻起来。将面团分装在烤盘上冷冻，然后从烤盘上取出，放入密封容器中冷藏。

11.玉米棒子

新鲜的玉米穗轴可以直接冷冻，连壳都装在密封的包装里。对于不如刚摘的新鲜的玉米，去壳后放入沸水中焯7到11分钟，根据大小而定。迅速冷却，晾干，并在冷冻前密封在密封包装中。

12.奶油,重

由于分离，解冻过的乳制品并不总是漂亮的，但你可以成功冷冻含有40%或更多乳脂的奶油。首先把它加热到170到180度15分钟，迅速冷却，保存在一个密封的容器。(如果要储存两个月以上，每夸脱加1/3杯糖以帮助稳定。)

13.奶油、生

冷冻鲜奶油以后再打，不会产生非常硬的顶部，但你可以冷冻已经打好的奶油作为单独的装饰。将面团放在烤盘上冷冻，冷冻后取出并保存在冷冻容器中。把它们放在一杯热可可上面再好不过了。

14.鸡蛋

不要把带壳的鸡蛋冷冻。你知道液体在冷冻时是如何膨胀的吗?你想在你的冰箱里放软冻蛋吗?不。但你可以用这种方法把鸡蛋从壳中取出，搅拌，然后冷冻。一年内使用质量最好。

15.水果蛋糕

是的，水果派可以冷冻;但最好在烘焙前做好。到了烘烤的时候，不需要解冻;将冷冻的未烤派放入预热好的烤箱中，温度为425度，烤15分钟，然后将温度降至350度，按照菜谱规定的烘烤时间，再烤15分钟。

16.大蒜

大蒜很容易被冷冻。你可以把整个灯泡放在一个密封的容器里，根据需要摘下你想要的东西。你可以把丁香削皮整个冷冻起来，也可以先碾碎或切片。你也可以把大蒜切片放入橄榄油中冷冻，因为橄榄油不会结冰，你可以用勺子舀出你想要多少大蒜浸泡的油。

17.姜

如果你不快速食用新鲜的生姜，就不要让它变成枯萎无味的东西。一大块新鲜的生姜可以直接放入冰箱(包装好)，在冷冻的时候磨碎，比你想象的要容易得多。

18.葡萄

冷冻葡萄不会解冻成以前的样子，但一把冷冻葡萄冷冻着吃是一件很神奇的事情。

19.草本植物

大多数新鲜的香草在冷冻后不会鲜嫩，也不值得装饰，但它们不会失去味道，可以用来烹饪。洗净，沥干，拍干，然后在密封容器中冷冻。你也可以把香草搅成香蒜沙司，只需要去掉奶酪，解冻后再加入。但冷冻香草的一个最好的秘密是制作一种复合黄油:将香草切碎(实际上可以任意组合，如果你喜欢，还可以添加一些大蒜、柑橘或海盐)，并与软化的黄油混合;然后卷成圆木，包裹并冷冻。切成薄片的冷冻复合黄油几乎可以点亮任何东西。在煮熟的肉类、蔬菜或汤上放一小块使其融化;或者让它变软做法棍什么的。

20.*牛奶

*牛奶是不同的。你可以把牛奶冷冻起来，但前提是你不打算喝。它可能会分离，但对于烘焙和烹饪，它应该是好的!

21.大米和其他谷物

把一大锅谷物——从大米、藜麦到大麦和大麦——一下子煮熟要容易得多，然后把一小部分冷冻起来，待会再加热。你可以在早上取出一包，在冰箱里解冻作为晚餐，也可以直接从冰箱里拿出来放到微波炉里加热，或者在锅里放一点液体。

22.酸奶油

冷冻会导致分离，这将是恶心的，如果你计划使用后解冻的烤土豆;但就像牛奶一样，它很适合烘焙。

冰箱友好

现在，来谈点正事。虽然很多食物在冷冻和解冻后会像新的一样好，但记住一些事情很重要。冷冻的速度越快，食物的质量越好——慢速冷冻会形成较大的冰晶，这对食物的口感是不利的，因此，把要冷冻的食物放在冰箱最冷的地方，不要堆叠。

说到正常的除霜美国农业部推荐三种安全的方法:放在冰箱里，冷水里，或者微波炉里。最好的选择是在冰箱里放一夜(或更长时间，取决于食物的大小)。为了更快地解冻，可以将物品安全地包裹起来并放在冷水中;确保水保持低温，每30分钟更换一次。如果使用微波炉解冻，计划立即烹饪解冻的食物，因为有些地方可能会在微波炉中开始烹饪。