瑞典心态在托斯卡纳的这个酒厂遇到意大利历史

来自斯德哥尔摩的工程师和投资公司(Exoro Capital)创始人本特•托马斯(Bengt Thomaeus)在2013年最初打算在托斯卡纳的沃尔泰拉(Volterra)购买第二套度假住宅。然而，在他的话语中就有了一段旅行Monterosola酒厂现在是托斯卡纳最受关注的当代酒庄之一。你可以想象，当他的思想转向他和他的家人如何通过有机耕作方法和最新的可持续技术来帮助恢复该地区古老的酿酒业时，他的分析思维是怎样的。

既然你的公司已经有了令人印象深刻的投资组合，为什么还要在这个阶段开酒庄呢?“我们不打高尔夫，”托马斯苦笑着说。参观五分钟后，很明显，他对沃尔泰拉的历史和地质更感兴趣。沃尔泰拉位于更著名的葡萄酒产区如锡耶纳、基安蒂(Chianti)和沿海的博尔盖里(Bolgheri)之间。

“当我们在2013年买了这个地方时，这是一个有3.5公顷的橄榄树和1.8公顷的[葡萄]葡萄藤的小农场，托马斯解释道。“它开始作为一个追溯到1480年代的城堡的城堡，并且发现该地区的葡萄酒培养历史追溯到伊斯兰特的伊斯兰州的3000年，他们首先将藤蔓和橄榄树带到该地区。然而，1955年“大马（农业劳动力）系统的结束停止了葡萄酒生产。老农舍被遗弃，橄榄树和葡萄树被削减，为面食生产杜兰姆小麦生产。“

虽然德国夫妇Gottfried E. Schmitt和Maria del Carmen Vieytes，但在1999年购买了该庄园，恢复了历史建筑，托马斯和妻子EWA显然超出了旧城堡和农舍周六的小情节。由于当地官员的支持，帮助他们加速面积收购进程和将土地转化为葡萄栽培农业，蒙特洛拉（转化为“罂粟花山”）延长至25公顷。他们的三个成年儿童也培训侍酒师，也致力于长期项目。

“一切都在三年中聚集在一起，当时通常需要八年来获得许可，”托马斯继续。“当时的市长喜欢我们将葡萄栽培带回沃尔特拉的提议，特别是作为地面芦荟和盐对土壤带来了这么多，而粘土层全年保持水分。在土壤中发现的石灰石，化石，石头和贝壳（技术上被称为'Franco Argilloso Ricco di Scheletro'或'Sassolini'）很重要，因为它们给我们的葡萄酒深度和矿物质，导致现代葡萄酒的清脆。

虽然Thomaeus在葡萄酒世界中举办了沃尔特拉成熟的稳定工作知识，但他于2009年推动了备受尊敬的Oenologist Alberto Antonini，他在橡木和在地窖里混合了许多关于老化时间的大决定。葡萄栽培人斯特凡诺迪尼，他在葡萄园中做出了主要决定。

建筑师Paolo PRATI被带来了创造了最先进的酒庄，活动空间和游客的中心，反映了意大利和瑞典敏感性。他设计的核心是复杂的地下结构，有效地是建筑物Cantina.或者在另一个内包装。五层结构的内部在视觉上令人印象深刻，配有双层和天花板，周围的走廊，以及一些可爱的触摸，如被富有想象力的方式使用的重新浏览软木。其整体设计功能是功能性的，因为它用作自循环空气系统，调节Cantina墙壁周围的温度。

托马斯说:“保持最佳温度需要科学，我们使用地热能和热泵来控制房屋的冷却和加热。”他指出，地热能为瑞典的很多东西提供动力。“它是完全集成和可持续的，因为它最大限度地利用了全年的自然能源。例如，任何来自冷却系统的剩余热量都被自动存储到一个水池中，从而消除了噪音风扇的需要。我们还有一个雨水收集系统，雨水被收集在蓄水池里，然后经过一个净化工厂，使其可以在酒吧里使用。我们感到自豪的是，蒙特罗索拉比该地区其他传统酒吧节省了70%的能源。”

酿酒业的其他方面与该建筑群的设计类似——在这里，时尚的瑞典极简主义与托斯卡纳文艺复兴时期的感性相遇。虽然最好的葡萄是在收获期间手工挑选出来的，而且在种植过程中不涉及任何化学物质(托马斯指出，“我们的葡萄园里有鸟窝，可以控制昆虫的数量”)，但收获的葡萄会经历一些先进的地窖工艺，如干冰浸渍、在橡木桶中进行初始发酵、在优雅的水泥和钢铁“郁金香”罐中陈酿，为白葡萄酒带来复杂的味道，包括顶级的Cassero(用Vermentino品种酿造)和Primo Passo(用Grechetto、Manzoni和Viognier品种酿造)。

“品尝大厅”，其中一个人可以享受郁郁葱葱的红色，如Mastio，Crescendo和Corpo Notte（全部精制Sangiovese Flends），新鲜沙拉，Charcuterie和Cheese，表明您只能如何重新培育和道德采购材料可以看起来，感觉，品尝。虽然滚动座椅，本地采购的橡木桌子和其他元素来自托斯卡纳乡村，但别致的设计和功能在心脏上无瑞典语。同样可以为enoteca说，这看起来像一个舒适的旧世界瑞典小屋，但卖几个葡萄酒，橄榄油，其他手工制品，如橄榄油肥皂在甜美的香气中。（直到您可以参观，蒙特洛拉的葡萄酒和橄榄油可以在其网站上购买并根据EWA Thomaeus的说法运送给美国。

托马斯说:“尽管疫情减缓了我们活动和游客设施的开放，但我们在2021年收获了100吨葡萄，产量达7万瓶。”“我们在20公顷的土地上种植红色作物，而我们在北坡种植5公顷的白色作物。四五年之后，我看到我们所有的土地都在全面生产，生产13万到14万瓶葡萄酒。虽然我们仍将是一家中等规模的酒庄，但我们是沃尔泰拉附近仅有的五家酒庄之一，也是在山的这一边唯一一家。我们感到自豪的是，我们正在以我们认为伊特鲁里亚人会认可的方式，重新向世界介绍‘伏尔泰’。”