评论:为什么从牛肉到鸡肉的转换是一场灾难

一个善意但灾难性的解决方案经常被提供给有气候意识的消费者:把我们盘子里的牛肉换成鸡肉。虽然在纸面上，这降低了个人饮食中的碳足迹，但实际上，这将意味着每年将有数十亿只动物被屠宰，而更多的工厂化农场继续在这个过程中危害气候和我们所有人。为了让动物免受痛苦，避免气候变化，并保护我们的粮食系统，我们需要把工厂化养殖从餐桌上拿开。

关于应对气候变化的最佳方式有很多争议，但其来源之一是不可否认的:我们生产食物的方式，尤其是肉类，会给我们的星球带来灾难。

政府间气候变化专门委员会(IPCC)最新的报告强调，反刍动物——即牛、山羊和绵羊等动物——在我们的食物来源中温室气体的贡献最大。世界资源研究所在其报告中说，如果不限制全球肉类消费的增长，特别是牛肉消费，就不可能将全球变暖限制在1.5摄氏度(2.7华氏度)以内——这对避免灾难性的天气模式至关重要。

结果，一浪高过一浪文章呼吁从牛肉转向低碳或“高效”的肉类，即鸡肉。的确，每克蛋白质，传统牛肉的碳足迹几乎是鸡肉的10倍。牛肉需要23倍的农田和3倍的水。公众已经听到了这些数字，并响应了要求改变的呼吁。根据美国农业部的数据，从20世纪70年代到2017年，美国人均牛肉消费量下降了近三分之一，此后一直保持稳定。与此同时，鸡肉消费量在此期间翻了一番多，仅在过去五年里，人均鸡肉消费量就增长了5磅。

这种从牛肉到鸡肉的消费转变正在导致另一种危机。大约134只鸡必须被宰杀才能生产出相当于一头牛的肉。在这个国家，每年有超过90亿只鸡被宰杀用于食用，其中只有一小部分在密闭动物饲养作业(cafo)或工厂化农场度过一生，这是极其不人道和环境灾难的。beplay体育官网电脑由控制着大部分市场的少数几家公司制定的家禽业的标准做法是，将数万只家禽密集地关在每只动物不到一平方英尺的大棚子里。

此外，为了快速生长而人工培育的鸟类造成了严重的跛行和骨骼问题，使行动痛苦。所以，这些鸟一生都坐在自己氨化的废物上，造成脚底和胸部的开放性烧伤。从生物学角度来说，它们和人类烧伤患者一样会感受到强烈的疼痛。从牛肉到鸡肉的更广泛的转变将使数十亿只禽鸟陷入痛苦、痛苦的生活。

用鸡肉代替牛肉对环境和美国农村来说也是一场噩梦。beplay体育官网电脑鸡粪以每年每所鸡舍150吨的速度累积。美国大约有23万个家禽农场，每年家禽工厂化农场产生的废物加起来超过1000万吨，远远超过了田地作为肥料的容量，而这些废物通常是作为肥料使用的。

工厂农场储存和现场应用的家禽废物径流已被证明会用过量的氮和磷等营养物质污染周围的水道，造成死亡区，并引入沙门氏菌和葡萄球菌感染等病原体，包括耐抗生素细菌。切萨皮克湾(Chesapeake Bay)的径流来自德尔马瓦半岛(Delmarva Peninsula)上大量的家禽养殖场，污染严重，经常出现有毒藻类泛滥和过量氮造成的死亡区。如果越来越多的牛肉消费者转向鸡肉，这种选择将对生活在这些设施附近的社区产生毁灭性的连锁反应，这些社区的健康、供水和生活质量都受到污染的影响。

为了减少我们个人对动物和环境的影响，我们所能做出的最有影响力的饮食改变实际上是从传统生产的、工厂化养殖的动物产品转向少量的以牧场为基础的肉、蛋或乳制品和更多的植物性蛋白质来源。beplay体育官网电脑这不是孤注一掷的问题。普通美国人只要少吃肉类、鸡蛋和奶制品，同时让动物免受工厂化养殖的残酷，就可以将饮食对环境的影响减少近beplay体育官网电脑一半。

对于含有动物产品的膳食，即使是每周几次食用牧草产品，也会有很长的路要走。在牧场上饲养的动物自然地将粪便散布在土地上，与工厂化农场使用的巨型粪便泻湖相比，这大大减少了温室气体和空气排放。工厂化农场的粪便产生的甲烷排放量是牧场粪便的100倍。如果每个美国人每周有一天只吃植物性食物，每周有一天只吃牧场饲养的动物产品，仅这一点小小的改变每年就能从工厂化养殖中节省28亿头动物——工厂化养殖的动物数量减少25%——这对环境有深远的好处。beplay体育官网电脑

渐进式的、个体的变化可以给动物和环境带来巨大的变化，但随着全球对动物产品需求的增加和粮食不安全的加剧，个人不能独自承担责任。beplay体育官网电脑联邦政府对牲畜的补贴使得传统畜牧业的成本低得离谱。纳税人对以玉米和大豆为基础的鸡饲料的补贴，人为地使其价格比生产成本低了26%，进一步使鸡肉生产成本比实际市场价格低了至少13%。

我们迫切需要政府停止支持这种灾难性的体系，转而支持更人道、更可持续的食品和生产方法。参议员科里·布克(Cory Booker)和众议员罗·康纳(Ro Khanna)提出了一项政策解决方案农业制度改革法案(FSRA)该法案将通过停止扩建或建设新的大型农业集中地来逐步淘汰工厂化养殖，并要求该行业为对当地社区和农民造成的损害负责。FSRA还将为向更高福利、以牧场为基础的生产和种植水果、蔬菜和其他作物过渡的农民提供联邦支持。

是时候停止从煎锅跳到火上，重新思考我们的食品体系了。通过个人和政治行动，我们可以朝着一个重视动物、人类和地球的粮食体系迈进。每次我们拿起叉子，我们可以投票支持保护我们的星球和共享地球的生物，或者我们可以投票支持残酷和气候灾难。我鼓励你们用你们的声音联系你们的国会议员，敦促他们共同发起并通过《农业制度改革法案》，为地球创造一个更健康的未来。