外卖正在改变餐饮业

我16岁的孩子最近试图在半夜让人把一块糖果送到我家。他试图使用一款提供“零食”、“饮料”和“食物”的应用程序，但由于各种原因，他没能实现。

我不会像妈妈一样说教为什么他不应该在半夜让人把东西送到我们家。我将跳过这部分，将重点放在这个情况的另一个方面:对他和他的朋友来说，让人在凌晨3点送一根价格过高的糖果棒——并支付运费和给司机小费——并不是一个疯狂的想法。他们以及比他们大10到15岁的年轻人生活在这样一个世界里，他们所要做的就是在智能手机上花上一分钟，在很多情况下，不出30分钟，他们想要的东西就会到达他们的家门口。

这个儿子在一家意大利披萨店工作，餐厅很小，外卖生意很大，但没有外卖。他的哥哥是当地另一家餐馆的送货司机。尽管我只吃家常菜家庭聚餐当他们还小的时候，我的儿子们已经完全接受了外卖文化，既是他们吃饭的方式，也是他们赚钱的方式。

人们越来越多地选择外卖和外卖，而不是在家做饭和坐下来吃饭，这迫使各类餐馆改变他们的经营方式。

如果你注意到你最喜欢的一些休闲餐厅最近似乎不那么拥挤了，这并不一定是因为他们不那么忙了。这可能是因为越来越多的人选择把食物带走——要么自己取走，要么让优步外卖这样的服务送上门——而不是在家吃饭。

就在几年前，餐厅还在为满足千禧一代的需求而设计空间——增加USB接口，安装公共餐桌。据报道，现在一些餐馆正在移走桌子，为快速增长的外卖业务腾出空间彭博．

虽然现有的餐厅正在因为外卖空间而失去桌子，但新餐厅从一开始就在创造更小的空间。由于就餐的人越来越少，连锁餐厅租下了更小的空间，因为他们知道自己的大部分业务将来自外卖。

为什么外卖越来越多?

是什么导致了外卖的繁荣?其中一个原因是订购方便。与三年前相比，外卖app的数量增加了380%。据预测，在接下来的四年里，餐馆的外卖销售额将以每年12%的速度增长。GrubHub、Uber Eats、DoorDash甚至Go Puff(一款可以送“饮料”之类的应用)等应用让点餐变得异常简单，它们通常会从多个餐厅或地点送餐，给人们更多选择。

更年轻的一代，也就是现在最有消费能力的千禧一代，比老一辈更经常选择外卖或外卖。(请注意，我是不怪千禧一代杀人在家吃饭的餐馆)。《今日美国》报告显示，在2018年的三个月里，77%的千禧一代点了外卖，而在所有美国食客中，这一比例为51%。在同一时期，千禧一代使用GrubHub或Uber Eats等第三方外卖服务的时间为44%，而使用整体第三方服务的时间为20%。

外卖行业也在扩大服务领域。根据吃在美国，Uber Eats现在服务美国70%的地区，并专注于进入较小的城市和郊区。外卖服务还利用它收集的数据，确定人们最想要什么，并在已有餐厅的厨房里创建虚拟餐厅。在达拉斯，一家名为SushiYaa的小型寿司连锁店也在厨房里为Uber Eats的虚拟餐厅制作食物，这些虚拟餐厅有便当盒(Bento Box)和Poke Station等名字。不过，寿司屋的菜单上没有便当盒和Poke Station外卖。

人们点外卖的最后一个原因可能与他们如何度过夜晚有关。当人们计划在晚上的娱乐时间呆在家里，选择疯狂地看电视节目，在Netflix上看电影，玩电子游戏，或浏览YouTube时，有必要离开家去吃饭吗?如果在客厅看电影而不是在电影院，那么在客厅吃晚餐也会更容易。