《少浪费，少忙乱的厨房》(书评)

很多书可以教你如何做基本的食谱，但很少有书会告诉你如何做是厨房——如何去杂货店购物，如何让别人把食材放进可重复使用的容器，如何组织你的食品储藏室，以及当你看到冰箱后面有看起来很难看的食物时该怎么办。事实上，在我读到林赛·迈尔斯的新书之前，我从未见过一本书谈论这些小细节，"更少浪费的厨房:购物、烹饪和可持续饮食的简单步骤(哈迪·格兰特出版社，2020年)。

迈尔斯是澳大利亚的创始人走自己的路、博客和Instagram页面它专注于零浪费和无塑料生活。几年来，我一直在关注她的工作，并很欣赏她一贯采取的深思熟虑的方法。她的博客文章有深度、有哲理，而且往往很有启发性，但对于渴望在家做出改变的读者来说，这些文章总能给他们带来实用的启示。

《少浪费，少忙乱的厨房》没有太多的哲学思考(事实上，没有)，它更多的是一个循序渐进的指南，帮助那些想要改变他们每天购买和处理食物的方式的人。它在开头简要概述了原因食物浪费和塑料包装是如此严重的问题，以及我们每个人如何通过改变个人习惯来做出改变。Miles写道，“我们每天至少吃三顿饭，每天都吃——这意味着我们有足够的机会做出简单的改变。”

随后的章节深入到包装的主题和如何开始与零浪费;采用更多本地植物性食物，减少饮食中的碳足迹;通过更好的组织和堆肥，减少家庭食物浪费，减少垃圾填埋;还有一些DIY物品的实用食谱，可以帮你节省包装和/或钱。如果读者有过零浪费生活的经验，那么对这些信息已经很熟悉了，但是对于一个初学者来说，这是一个知识的金矿——我希望几年前有人能告诉我这些东西!

英里提供一些有用的列表交换以牙还牙的食谱,这是一个至关重要的战略执行减少废弃物消耗我们已经拥有的东西:“大多数蛋白质可以交换其他蛋白,为其他谷物,谷物坚果或看到其他坚果和种子,等等…随着时间的推移，我们了解了自己最喜欢的食谱，当我们看到一个食谱中使用了其他东西时，我们就会切换现有的食谱。”她有处理过盛期的“悲伤食物”的图表，如何让它复活或丢弃。

对于那些吃动物性产品的人，她解释了从某些产品切换到其他产品是如何产生影响的。例如，“从牛肉、羊肉和猪肉转向家禽意味着更低的碳足迹”和“软(低密度)奶酪，包括乳清干酪、白软干酪、奶油干酪、布里干酪、戈尔根左拉干酪和羊乳酪比硬奶酪的碳足迹更低，因为它们的生产需要更少的牛奶。”

迈尔斯是有机食品的倡导者，并敦促人们尽其所能将有机食品纳入饮食中。至于成本高于传统产品，她提供了一些观点:

“现实情况是，工业化生产和加工的食品往往人为地便宜。‘传统’无机产品之所以更便宜，是因为它的价格并不能反映真正的成本，尤其是对环境的成本。”beplay体育官网电脑

我很欣赏迈尔斯强调人们做他们能做的，而不是认为他们必须争取零浪费的完美。实现零浪费意味着在日常生活中做出一些小小的改变:

“当我们知道学校旁边有一家很棒的面包店，或者下班后开车经过一家开门到深夜的大宗商店时，我们就可以开始调整我们的一天，以适应这些旅行，避免分开旅行。”

对于任何想要减少与食物相关的影响的人来说，《少浪费不麻烦厨房》是一本有用的书，它既可以作为初学者的培训手册，也可以作为想要进一步努力的人的参考书。你可以在网上订购它．