9事情与剩下的草药

有多少次你从一群使用少许,只看剩下的枯萎和死亡吗?

在完美的世界里,我们都走出后门厨房花园和挑少许新鲜香草赛季一顿饭。或者我们去我们的窗台草锅和摘了几片叶子说同样的目的。至少,我们能够从市场上买到新鲜的药草在单一服务数量。但是唉。如果你是受惠于买一大束新鲜香草,你最好有很多计划,否则整个枯萎的混乱最终会在垃圾桶里。所以考虑到这一点,这里有一些明智的建议关于如何战斗的赏金。

1。让美妙的美味复合黄油(素食选项)

这个神奇的混合方式比它各部分的总和,它是一个微风,和在冰箱上的手是工作日的改变烹饪。它基本上是一个土豆泥的软化与切碎的香草黄油,形成一个日志切片,可以融化从蒸蔬菜、米饭、意大利面和土豆泥,面包和鱼。在Google-land有许多食谱,但是你不需要。开始软化黄油(椰子油适用于素食者);我用甜蜜的黄油和加海盐调味。添加一个负载的切碎的香草和其他手头(我喜欢接触新鲜的大蒜和柠檬皮),扑通一声地在一张羊皮纸卷成一个日志。parchment-wrapped日志存储在一个密闭容器在冰箱里。切成薄片直接从冰箱里,并允许直接融化热的食物。(加上:如果你有一些额外的干海带零食寻找一个目标,你可以让海藻黄油以同样的方式。是太好。)

2。让香蒜沙司

传统香蒜酱由罗勒是经典美味的事,所以如果你有大量的罗勒,幸运的你。但它不需要结束。香蒜沙司和嫩草是可爱,香菜、薄荷、欧芹都让淘汰赛酱可以匹配和组合。不要害怕尝试其他绿色的东西;芝麻菜、茴香甚至冬天蔬菜和绿色蔬菜。一旦你做了香蒜沙司,勺子成小冰块托盘或松饼罐头和冷冻,轻轻倒出他们一旦冷冻和储存在密闭容器在冰箱里。看到如何制作和疯狂的绿色香蒜沙司吗更多信息。

3所示。煮一些自制的股票

我喜欢冷藏蔬菜残渣整整一周,使股票只要我有足够的——从胡萝卜上衣到番茄洋葱头比特在一锅沸腾的一段时间,然后是紧张,冷却和用于汤,意大利调味饭,等等,或者进入冰箱。添加新鲜的草本植物,茎和所有——是一个额外的礼物。

4所示。冻结他们

罗勒,水或蒸汽漂白1分钟。对于其他草药,漂白是不必要的。冻结在一层烤板。塞进密闭冷藏存储容器;根据需要提出。

5。注入醋

香草醋做特殊的事情要沙拉和提前。清洗和干燥的药草,天空是你的极限,你想使用。将1/2杯香草放在一个干净的罐子或瓶子,倒上两杯醋。苹果醋是世界的宠儿醋但可能压倒微妙的口味;我喜欢香槟或红酒醋。摇晃几次和储存在阴凉黑暗的地方十天或更多。检查味道,删除草药,并存储在冰箱长达六个月。

6。频道你内心的潮人酒保

大多数酒吧在布鲁克林看起来古色古香的认可,与他们行精神承担各种添加的味道。我爱这个用草药,因为你甚至可以使用否则经常去浪费的茎。在冰箱里放一罐或瓶伏特加和添加(清洁)草本植物,茎有他们,记住,更像迷迭香可能是压倒性的。添加一些柠檬皮或橘皮,如果你想给它一个额外的层的利益。品味每隔几天,这样就不会太强烈;你喜欢,把草药。(你可以继续添加更多的伏特加和草药、调整。)

7所示。干他们

这可能是显而易见的,但有好的方面和坏的方式方法干燥药草。这是什么国家家庭食品中心保存建议:

少几分温柔草药——更坚固的草药如迷迭香,鼠尾草,百里香,夏天美味和欧芹是最容易干燥脱水器。把它们切成小束,挂起来晾干。室外空气干燥通常是可能的;然而,更好的颜色和味道保留通常是干燥室内的结果。
Tender-Leaf草药,罗勒,牛至,龙蒿,柠檬香油,薄荷具有较高的水分含量,并将模具如果不是干得很快。试着挂tender-leaf草药或那些种子纸袋内干燥。撕裂或在袋子的两边上打孔。暂停一个小群(大量将模具)的草药袋并关闭前用橡皮筋。气流将循环通过包里的地方。任何脱落的叶子和种子会在袋子的底部。
另一种方法,尤其是漂亮的薄荷,圣人或月桂叶,分别是干树叶。在高湿度地区,它将比空气干燥整个茎。把最好的叶子的茎。把树叶放在纸巾,不允许留下联系。覆盖另一个毛巾层叶子。五层可能干一次使用这个方法。在一个非常酷的烤箱干。烤箱的电动范围或指示灯过夜干燥的煤气灶提供足够的热量。叶子干燥平坦和保留一个好的颜色。

一旦干燥,易碎,储存在密闭容器在阴凉,干燥和暗的地方。代替新鲜的干草药配方,使用1/4到1/3的呼吁。

8。注入糖

带有淡淡的香草味糖给甜点,一个漂亮的小惊喜有点鸡尾酒玻璃边缘,茶、新鲜水果,等等。从1/4杯的新鲜香草sweet-friendly像柠檬马鞭草,玫瑰天竺葵、薰衣草、薄荷——或者如果感觉更多的冒险,shiso叶、罗勒、香菜。你可以摧毁他们一点用手指释放他们的一些美德覆盖前有两杯糖(有机、公平贸易!)。动摇jar每隔几天,大约两周后,删除草药。密封罐,这将持续一年,尽管你可能会使用它之前所有的时间到了。

9。做沙拉

一旦在晚宴上的时候,一个朋友,他是一个非常有才华的地方厨师,她一个蔬菜色拉欧芹。状态的早期倡导者,她有香草和把它们使用,而结果是令人惊讶的,因为它是美味的。你可能不想让整个沙拉剩下的草药,但你可能有任何杂散股,增加他们的混合蔬菜是一个美妙的方式使用它们,同时活跃沙拉。