17种最臭的奶酪

你喜欢身体的气味，脏袜子和衣服的酸味，谷仓院子和你的食物的气味吗?如果有，这是给你的清单。

尽管许多奶酪都有辛辣的味道，但在臭奶酪中，洗过皮的奶酪才是最受欢迎的。在陈酿过程中，这些奶酪的外皮会被用盐水、白兰地、葡萄酒、啤酒甚至是梨苹果汁等任何东西冲洗，这可以抑制霉菌，促进有益细菌的生长。细菌,枯草芽孢床单正是它使果皮散发出香气;只是碰巧b .床单也是让脚发臭的细菌。

幸运的是，尽管一些刺鼻的味道渗透到奶酪本身，但大部分都留在了外皮中，里面留下了软熟或半硬的奶酪，味道通常比一双臭脚还要温和。

我们认为臭奶酪是被称为慢食物的可持续发展运动的典型代表之一。与垃圾食品和美式“奶酪产品”相反，这些散发着恶臭的美人背后通常有着悠久的文化传统，它们经过精心制作，是值得细细品味的东西。

在臭气熏天的奶酪名人录中，以下几种洗过皮的奶酪是世界上最臭的。

1.质

作为法国最著名的奶酪之一，第一批卡芒贝尔奶酪是用生牛奶制成的，而AOC品种“诺曼底卡芒贝尔”根据法律规定只能用未经高温消毒的牛奶制成;但未经高温消毒的卡门贝尔干酪越来越难买到。卡芒贝尔奶酪以浓郁的蘑菇味著称，一位奶酪专栏作家形容正宗的卡芒贝尔奶酪有“大蒜、谷仓和熟透的衣服的味道”。

2.Ami Du Chambertin

这种牛奶由勃艮第的吉夫里-香伯坦地区未经高温消毒的牛奶制成，外皮用勃艮第白兰地清洗，气味介于谷仓和“腐臭”之间。但味道是草黄油和奶油的味道。

3.Epoisses德勃艮地

这种牛奶奶酪由法国埃普瓦塞斯村的雅克·亨纳特生产，通常被称为埃普瓦塞斯。同样是用勃艮第白兰地冲过的，埃普瓦塞酒以其气味和咸甜的味道而闻名——臭气熏天，巴黎的公共交通系统禁止饮用它。

4.未婚夫Des庇里牛斯山

这是一种来自比利牛斯山的未经高温消毒的羊奶奶酪，这种粘稠、松软的奶酪的香气被描述为“发酵”和“芳香”。

5.林堡

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这种臭奶酪最初产于历史上的林堡公国，但现在也在其他地方生产，这种臭奶酪的鼻祖是用巴氏消毒的牛奶制成的。它的香味最常被比作蘑菇和成熟的腋下。

6.勇敢du Cru

贝索(Berthaut)是埃普瓦丝(Epoisses，巴黎地铁上禁止使用的一种臭气熏天的啤酒)的制造商，它也生产Trou du Cru，通常被描述为埃普瓦丝的迷你版。它在法国勃艮第马克酒(Marc de Bourgogne)中洗涤，在稻草上陈酿，除了体味和酸牛奶的味道外，还增添了一些酒味。果皮之外是一种甜的，奶油般的，可爱的奶酪，受到很多人的喜爱。

7.Livarot明斯特

这种牛奶奶酪以诺曼底的一个村庄命名，是该地区最古老的奶酪之一。不要被它的香气吓到，用硬核的谷仓院子来形容它可能再合适不过了。

8.Le帕文d 'Auvergne

产自法国奥弗涅地区的一种未经高温消毒的牛奶奶酪。在它皮上的真菌气味之外，还有一种温和、甜美和坚果味的奶酪。

9.桥l 'Eveque

关于这种产自诺曼底的牛奶奶酪，一位奶酪卖家说:“这种奶酪的气味就像发霉的地窖、谷仓和培根。”有些人说，它太臭了，他们把它放在外面，直到可以吃。

10.Raclette

虽然很多奶酪店都说这种产自阿尔卑斯山的牛奶奶酪香气怡人，但网上却有很多人说它有一种脏脚和呕吐的香味。

11.Robiola伦巴蒂大区

这种意大利奶酪由牛奶、羊奶或两者的混合制成，产地就在它臭气熏天的表亲塔莱吉奥附近。

12.城堡

它是一种来自奥地利的牛奶奶酪，外皮黏滑，是市面上最臭的奶酪之一。它是“浓烈的”，最适合那些喜欢浓烈气味的人。

13.Soumaintrain Berthaut

这款法国牛奶奶酪来自勃艮第的Département de l’yonne，在陈化过程中，它的外皮每周要手工摩擦两到三次。虽然Soumaintrain的香气相当果敢，但味道却相对端庄;一位卖家形容它是“令人愉悦的辛辣味，带有水果和酵母的浓烈口感。”

14.Taleggio

这种产自瓦尔塔莱吉奥(Val Taleggio)地区的意大利牛奶奶酪在陈酿过程中每周在海水中洗涤一次，以获得湿袜子和草的香气;在它的外皮下是一种微妙的、甜甜的、味道浓烈的奶酪，比它的味道要醇厚得多。

15.臭气熏天的主教

这种奶酪由查尔斯·马泰尔父子公司在英国戴莫克的劳雷尔农场制作，使用的牛奶来自罕见的格洛斯特牛种。它的名字不是来自它令人发指的恶臭，而是来自用于清洗梨皮的白兰地中的臭主教梨。臭主教有多臭?在一场决定英国最臭奶酪的比赛中，它获得了第一名，评委们形容它闻起来像“橄榄球俱乐部更衣室”。

16.Tomme de歇布

虽然这种产自法国比利牛斯山脉阿斯佩谷的生山羊奶奶酪可能不是最臭的一种，但它的香气确实比当地超市提供的温和山羊奶酪更强烈。它有草和坚果的味道，但有一种强烈的山羊味，有一种特别的野味，有些人会觉得讨厌。

17.靠近维里尔

这只来自法国北部的臭虫太臭了，被戏称为“老臭虫”。Vieux Lille是Maroilles奶酪的一种，用盐水洗了三个月，使它成为世界上香气最刺鼻的奶酪之一。胆小的人不行;非常适合那些认为越臭越好的人。