失业线厨师现在园艺,由于厨房农业项目

是一个失业的厨师应该做些什么来打发时间?花园,根据丹理发师。著名餐馆的老板蓝山石仓农场意识到如果他的员工不能保持忙碌的处理材料和为客人准备食物,因为冠状病毒大流行,他们至少可以学习如何种植食物。

怀的理发师的倡议厨房农业项目给他的三个厨子赋值在一块12 x15-foot种植粮食。然后发送消息到50全球顶级厨师,问他们的厨子也会参与。反应是快速和积极的;每个人都希望他们的厨师“从沙发上”,而且突然间,那些项目包含成百上千的参与者。

理发师问Jack Algiere,农场主任石头谷仓,写一个“配方”教初学者如何种植食物。前洛克菲勒(石头农场是一个占地400英亩的庄园位于纽约市以北30英里,作为非盈利教育中心和生长的产生由蓝山使用。)布隆伯格描述Algiere的配方:

“[它]包含一个园林设计的(除了12-by-15-foot块草坪,“配料”包括一个笔记本,一个铅笔,一个计划寻找种子、种苗,和堆肥)。情节分为六个建议家庭的蔬菜,包括一,如番茄、辣椒、茄子、芸苔属植物如羽衣甘蓝和卷心菜。”

这个项目实现什么?

根据理发师,这很大程度上是象征性的。它不会解决危机所面临的每一个状态餐馆在这个国家,失业的厨师,和小规模的农民。但它有潜在的深化和巩固厨师和农民之间的关系,突出的困境“特殊类的小农场,”和给厨师实际知识多元化的重要性和旋转作物。项目不会拯救濒危的农民,但它做一个有价值的声明在大型工业农场得到政府的救助。彭博社援引理发师:

“这是象征性的开始讨论正在失去什么。厨师不想回到这个世界的服务megafarms在加州,亚利桑那州和德克萨斯州。这可以归结为。厨师已经这激动人心的社会运动称为状态的一部分,这是一个真正的转折点。”

它还使厨师忙碌,照顾他们的蔬菜补丁和找出与丰富。理发师的厨师,普瑞特Kerdchoochuen,认为她会把她的一些辣椒在热汁制作操作。她发现园艺是一个意想不到的社会联系,告诉Food52:

“我没想到的一件事是园艺会与人联系的方法。我现在插入一个社区的园丁……我们分享关于我们成长的建议,比如,“我有这个bug !你在干什么呢?你是什么品种增长?你越来越过冬?”

同时,厨房农业项目已经扩大到包括公众的成员。任何人都可以注册,甚至在本赛季这么晚。一个激动人心的网站呼吁各种美食爱好者参与“新食品的未来,”培训项目,使他们“不要看一个成分列表——或者一个农民——以同样的方式了。”一个pparently Algiere's curriculum has been tweaked to accommodate late-season starts and a late-fall harvest.

这只是一个开始

可以肯定的是,当理发师的厨师正忙着照顾他们的蔬菜补丁,他将倡导持续的他希望看到更广泛的系统性变化。我在今年夏天早些时候的一篇文章中写道,“我们如何拯救小农场?,”理发师认为我们必须引入效率低下,食品供应链,这样有更多的地区多样性和降低风险类似COVID-19支安打肉类工厂时,关闭生产。

他希望“食品加工”再次获得尊重,而不是一个退化的过程,而是一个保存和改善。事实上,丰富的花园的人都知道多少思想和工作进入保持生产,以供将来使用。它是高贵的,可敬的,environmentally-caribeplay体育官网电脑ng工作。

了解涉及到食品和食用形状我们知道,爱是一种革新我们的食品供应的关键部分,它开始增长,得到一个人的手脏。蓝山重开时总有一天,它的厨师将会比以往更承诺吃状态,因为他们将有一个个人的理解供应链的每一步。我们都可以从中受益。