素食美食家:不可能的猪肉，黏糊糊的手指风靡全国，迪卡普里奥的新赌注

在植物性产品的世界里，烹饪是什么?从“不可能食物”新推出的人造猪肉的战略发布，到一个将任何食谱“素食化”并为植物性替代品提供建议的搜索引擎，现在是素食厨房的热门时刻，我们准备好了!

Impossible Foods继续扩张猪肉业务

在全国范围内推出人造鸡块的热潮中，Impossible Foods正采取一种更亲密的方式新型的人造猪肉．该公司与大厨兼餐厅老板大卫·张(David chang)合作，在他位于纽约的餐厅Ssäm Bar推出了替代猪肉。大卫·张是第一个向食客介绍如今世界闻名的“不可能汉堡”的人。然而，这种排他性不会持续太久;10月4日，Impossible将在香港的100多家餐厅供应其猪肉，稍后将在新加坡推出。

猪肉是世界上消费最多的肉类，因此Impossible花时间把这款猪肉赶在其他产品之前推向市场是明智的。但是它是什么味道呢?根据无数的评论网上猪肉的味道和真的很接近。

“猪肉产品有些不同。就好像《不可能》已经完善了伪造肉类味道的配方，尽管是用一种不同的味道，”Gizmodo的亚当·克拉克·埃斯蒂斯写道在2020年国际消费电子展上的品尝测试之后。“如果‘不可能的汉堡’尝起来很像绞牛肉，那么我几乎会说‘不可能的猪肉’尝起来比真正的猪肉更好。”

黄石温泉的一种真菌催生了新的人造食品初创公司

总部位于芝加哥的公司大自然的Fynd正在推出一系列新的人造食品，其特色是在黄石国家公园温泉中发现的一种以前不为人知的真菌。真菌,镰刀菌素菌株flavolapis被发现在nasa支持的一项研究中而且富含蛋白质、氨基酸和纤维。

“这是一种完整的食物，而不是一种配料，”首席执行官托马斯·乔纳斯说告诉Fi全球．“用大豆做类比，你收获了大豆，然后你必须处理它，提取蛋白质部分，干燥它，使面粉有质感。它是高度加工。把我们想象成大豆——就这样。我们不是要提取一部分，然后重建一个结构。我们有的就像一张蛋白质。想象一下有天然质感的生鸡胸肉。”

凭借5亿美元的融资，投资者包括杰夫·贝佐斯、比尔·盖茨和阿尔·戈尔，《自然》杂志的find公司预计将在今年年底前开始将产品扩展到更多的门店。

迪卡普里奥在实验室培育的肉上加倍下注

莱昂纳多·迪卡普里奥(Leonardo DiCaprio)已经是多家另类蛋白质初创公司的投资者，他正在扩大自己的投资组合，包括两家养殖肉类初创公司。Aleph农场和Mosa肉这两家公司都在开发用牛细胞培育的蛋白质产品。beplay体育官网电脑他还将担任这两家公司的顾问。

迪卡普里奥在新闻发布会上说:“应对气候危机最有效的方法之一是改变我们的食物系统。”“Mosa Meat and Aleph Farms提供了满足世界牛肉需求的新方法，同时解决了当前工业牛肉生产中一些最紧迫的问题。”

独立研究公司的生命周期评估报告CE代尔夫特今年4月的一项研究发现，实验室培育的牛肉“预计将比工业牛肉生产减少92%的气候影响、93%的空气污染、95%的土地使用和78%的水。”他们预计到2030年可以种植肉类与传统竞争对手相比，是否具有成本竞争力．

Sticky Fingers素食面包店风靡全国

Sticky Fingers，一家总部位于华盛顿特区的获奖素食面包店，终于开始迎合全国的甜食爱好者了。Sticky Fingers的网店由多伦·彼得森(Doron Petersan)创立，他曾两次获得美食网(Food Network)烘焙大赛系列“杯蛋糕大战”(Cupcake Wars)的冠军。这家网店将出售自己钟爱的饼干和布朗尼蛋糕，以及烘焙配料和装饰套装。你可以读到所有关于这种美味的东西在素食新闻或请在这里下单．

EatKind搜索引擎“素食化”任何食谱

厌倦了寻找食谱的配料和寻找素食主义者的替代品?最近成为素食主义者的妮莎·阿瓦拉基(netha Avalakki)也是如此，她决定利用自己在技术方面的背景，创造一些东西来帮助加快整个过程。她的解决方案吗?EatKind这是一个新的搜索引擎，它利用人工智能扫描食谱链接，并自动神奇地提供素食成分替代品。

“对于EatKind来说，解决这个发现问题以实现我们让地球成为素食主义者的目标至关重要，”她告诉GreenQueen．“其中一种方法就是为任何人提供一种方法，使任何一道菜或一顿饭都成为素食主义者。”

EatKind非常有用，给它喂一些像Julia Child 's Bourguignon牛肉这样的东西，看着它立即发现非素食成分，然后端上来一些更友好的东西，这是非常巧妙的。去做素食主义者吧你喜欢什么都行．

以植物为基础的布丁又筹集了200万美元

无操作这家成立于2021年初的植物布丁初创公司正在寻求扩张，并吸引了大量投资者的兴趣。TechCrunch报道在获得200万美元的种子期融资几个月后，该公司又成功筹集了200万美元。该公司的无奶燕麦牛奶布丁目前在全国750家商店有售，由无麸质燕麦、葵花籽、可可和大枣制成。

Noops创始人格雷戈里·哈利·斯特莱克说，这些投资将用于增加生产和新产品，包括开发酸奶替代品。