与素食主义者Richa一起，您可以在速溶锅中制作惊人的印度美食

标题：“素食主义者Richa的Instant Pot Cookbook：150种来自印度美食及以后的植物性食谱”

作者：Richa Hingle

话题：印度和南亚烹饪，速溶锅，纯素食

发布者：哈切特去

发布日期：2022年5月

页数：384

自从五年前将它带回家以来，我一直都喜欢我的速溶锅。它已成为一个坚定的厨房助手，在几分钟之内烹饪豆类，汤和辣椒。现在很难想象没有我可以在繁忙的工作日晚上“设置和忘记”的设备。

但是，我唯一的抱怨是，速溶锅中制作的大多数主菜都非常相似。也许不是味道那么多，它们都融合成类似的压力煮熟的糊状，尽管美味又营养丰富。直言不讳，我很乐意给家人提供食物，但我不会为客人服务。

但不再是这样。我发现，鉴于正确的食谱和专家技巧，速溶锅可以生产出值得最好的晚餐聚会的餐点。这要感谢Richa Hingle是一位经验丰富的食谱开发人员和食谱作者，他刚刚出版了另一本名为“素食主义者Richa的Instant Pot食谱：印度美食及其他地区的150种基于植物的食谱”（Hachette Go，2022年）。

这本食谱是我从出版商那里收到的预先副本，并很高兴使用了最近几周，这是挤满了多种食谱的果酱。一半是正宗的印度食谱，新闻稿被描述为“超越咖喱粉和椰奶”。另一半是非印度的，从快速烤宽面条到蘑菇陀螺到梅森罐装煎饼。

印度食谱最吸引了我，因为我热爱印度的食物，并一直在努力提高我的技能和知识。有趣的是，许多素食主义者Richa的食谱都依赖大量的调味料，这些调味料可以提前在速溶锅中制成，然后根据需要使用。大批量的黄油鸡肉酱，大批腰果奶油（乳制品替代品），Tikka Masala酱，Balti酱和Bhuna Masala酱（烤咖喱酱）都是令人垂涎的食谱的绝佳基础，它们在几分钟内都可以在几分钟内聚集在一起忙碌的工作日。同样，可以将烤豆腐窗格与任何数量的调味料（在冰箱中使用！）配对。

素食主义者Richa的黄油鸡肉酱配方与烤豆腐配对是天堂般的 - 多年来，我尝试了许多版本，纯素食，而不是素食。即使我准备为饥饿的孩子服务，我也无法停止将其sc起。他们也喜欢它。

非印度食谱揭示了一些巧妙的技术，例如锅里和分层以在速溶锅中同时烹饪更复杂或多种菜肴。素食主义者Richa解释了如何使用花盆和琐事如何允许某些成分以不同的速度烹饪，或者仅在其他成分烹饪的时间中，如何烹饪。

在某些情况下，似乎额外的工作是将高压锅的怪癖杂乱无章，以获取简单的食谱，例如Buffalo Sauce tempeh和西班牙米饭包裹或用杰克果和素食主义者Queso堵塞。但是话又说回来，不必在炉子上监视锅或在炎热的天气里烹饪热元素。对于任何有限访问炉灶或烤箱的人来说，即时锅会改变一切。

正如素食主义者Richa所证明的那样，您甚至可以在其中烘烤它，从而散发出已蒸而不是在烤箱中干燥的decade废蛋糕。她写道：“正如您会发现的那样，如果通风孔保持开放，下面沸腾的水将继续蒸蛋糕。这有助于蛋糕上升，并增加更多的水分。”我的嘴已经在浇水了。

无论您是否纯素食，如果您拥有Instant Pot，这都是值得订购的食谱。自从获得我的副本以来，我每周使用多次使用它，因为一切都很简单可口。在我需要快速吃晚饭的那个晚上，我知道我可以在储藏室和冰箱中搅拌食材，对我来说，这是一本好食谱的标志。

“素食主义者Richa的Instant Pot Cookbook：来自印度美食及以后的150种基于植物的食谱”于2022年5月登上书架。bookshop.org以及当地零售商。