1个月的素食主义者挑战素食挑战赛，参与者超过了50万

素食是一月份的纯素食食品的年度挑战。它于2014年首次在英国推出，有3300人承诺放弃所有动物食品31天。从那以后的几年中，纯素食迅速增长，而2021年是迄今为止最大的素食者。

到目前为止，有创纪录的537,000名参与者已签约，超过了组织者今年达到50万的目标。为了进行比较监护人报告“去年有40万人签署了该竞选活动，而2019年为25万名参与者，2018年的参与者为170,000。”

主要的零售品牌参加了2021年的活动，该活动进一步传播了一句话。英国超市乐购（Tesco）首次开设了宣传素食主义者的电视和广播广告，而杂货店Aldi，Asda和Iceland则向已注册挑战的人提供了专门的信息和资源。Marks＆Spencer甚至制定了31天的纯素食餐计划。雀巢首席执行官也鼓励所有员工注册。

截至1月5日，该运动已经在美国有80,000次注册，其中有许多美国食品品牌提供折扣和促销给参与者。素食主义者的国际传播与营销主管Toni Vernelli告诉TreeHugger，这些美国公司的参与“是一项伟大的成就，因为我们已经在美国活跃了两年。”

当被问及为什么今年对纯素食的兴趣激增时，Vernelli将Covid-19-19的大流行视为直接影响。

“许多人变得更加专注于改善健康状况，众所周知，植物性饮食有助于减少与严重的糖尿病有关的一些风险因素，包括2型糖尿病和肥胖症。其他人则意识到我们对动物产品和破坏的消费of nature are heavily linked with the outbreak of pandemics so are adopting a plant-based diet to reduce the risk of future pandemics. For some it’s an opportunity to take positive action at a time when so much is out of our control."

养成习惯的几天没有魔术数，但是整整一个月的饮食肯定足以使人们对自己的感觉，他们最喜欢的素食食品以及如何如何看待他们的感觉有很好的感觉。使它们以及为什么饮食过渡很重要。当家里发生更多的饮食时，改变和控制饮食也容易得多。

瑞银投资银行的发言人安德鲁·斯托特（Andrew Stott）对植物饮食进行了研究，告诉监护人许多人担心他们不会喜欢植物性替代品的味道，并担心其中一些食物的过度处理性质和增加的成本。但是一旦他们开始吃它，它们就会快速转换。瑞银发现：

"The proportion of people who have tried the alternatives rose from 48% to 53% between March and November 2020, according to UBS’s survey of 3,000 consumers in the UK, US and Germany. It also found that half of those who try plant-based alternatives to meat continue to eat them at least weekly."

换句话说，纯素食期间形成的习惯不会完全消失。即使参与者不坚持长期的植物性饮食，他们可能会更倾向于拥抱“灵活性”或“还原主义”，从而减少了食用的肉类并用植物代替基于植物的饮食运动，这本身就是向前迈出的一大步。

在这一点上，我们是一月的一部分，但是尝试素食永远不会太晚。了解更多或注册纯素食这里。