基于植物的虚拟烹饪培训项目在英国启动

随着地球变暖，人们对植物性饮食的兴趣也在增加。为了减少碳足迹，越来越多的人选择减少肉类和乳制品的摄入量。每年杀死880亿只动物的畜牧业估计产生了约15%的全球温室气体排放，因此，素食主义、纯素食主义和素食主义成为减少人类对地球影响的最有效方式。

这种转变主要局限于人们的家庭。机构厨房和餐饮业务已经落后了，继续提供他们一直提供的传统的以肉类为中心的菜肴，同时仍然负责为大量的人提供食物。国际人道协会/英国(HSI/UK)希望改变这一趋势，并让更多的机构加入到植物性的潮流中来。

为此，它推出了一个新的虚拟烹饪培训项目提出食品它教会机构及其内部厨师如何使用蔬菜、种子、坚果和蛋白质替代品，使肉类和乳制品显得明显过时。正如新闻稿中所描述的那样，这个新的讲习班将“为厨师提供他们需要的知识、技能和灵感，在自己的厨房里开发美味和营养的植物性菜肴”;由于它是在线提供的，现在英国各地的厨师都可以参加，他们可能无法参加亲自的培训讲习班。

来自一份新闻稿:“这个基于视频的讲习班由HSI/UK的Forward Food厨师和著名美食作家珍妮·钱德勒领导，包括四个工具包，探索植物烹饪的关键方面:鲜味、质地、豆类、谷物和种子。作为培训的一部分，HSI/UK还计算了厨房从肉类和乳制品菜单转向更多以植物为基础的选项所节省的温室气体。”

Forward Food项目经理查理·胡森(Charlie Huson)告诉“树拥抱者”，在今年11月将在格拉斯哥举行的世界最大气候变化会议COP26之前的几个月里，该项目具有更大的相关性。

“这是一个非常重要的倡议，帮助机构帮助英国人为地球而吃。减少肉类和奶制品的消费是我们减少碳足迹的最美味和最有效的方法之一，通过在一个新的虚拟和互动平台上启动我们的前进食品培训，我们可以在全英国培训更多的厨师。不可否认，多吃植物还能带来不可思议的健康和动物福利，所以植物性食物在英国的食堂和厨房越来越受欢迎也就不足为奇了。”

HSI/UK的一位发言人向“树拥抱者”解释说，尽管素食主义在全球流行，但在接受植物性烹饪方面，烹饪教育已经落后了:

“(主流)课程在很大程度上仍然是基于肉和鱼的准备，它们是菜肴的主角，蔬菜是伴奏。对于传统厨房的等级结构来说也是如此。然而，随着‘前进食品’等项目强调蔬菜作为主食的潜力，以及越来越多的餐厅要求厨师烹饪以植物为基础的创造性菜肴，我们相信学校将别无选择，只能调整他们的课程，以适应不断变化的烹饪环境。”beplay体育官网电脑

Forward Food已经与许多机构合作，包括牛津大学、剑桥大学、朴茨茅斯大学、斯旺西大学和圣安德鲁斯大学。最成功的是温彻斯特大学(University of Winchester)，自2015-16年进行基线评估以来，该校成功地将二氧化碳排放量减少了近40%。累计减少的二氧化碳排放量达到176,968千克，这相当于“一整年减少63辆汽车的排放量!”由于肉类采购的减少，他们还在过去四年里挽救了684只动物的生命。

通过培训，厨师们会对植物性饮食产生一种他们之前没有的欣赏。HSI/UK告诉Treehugger，“当我们培训厨师(并向他们介绍)植物性风味和质地的令人满意的深度时，我们看到他们对纯素食物的看法发生了怎样的变化。我们在厨房里看到了难以置信的兴奋，它们制作出美丽而美味的植物性菜肴。许多大学，如温彻斯特大学，已经报告了该计划的成功，并要求后续培训，进一步扩大他们的植物性膳食选择。”

这是一个听起来很棒的计划，由于它的虚拟设计，现在将被广泛使用。你不需要成为一个专业的厨师，就可以接触到一些美味的食谱，使植物性饮食如此美味:看看他们在这里．