想喝苹果园的苹果酒吗?这里是种植什么

烈性苹果酒曾经是早期美国人的主食(平均每人每年消耗35加仑)，但1920年禁酒令颁布后，它的日子不好过。美国各地的苹果果园要么被遗弃，被联邦调查局特工用斧头砍倒或者换成更受欢迎的苹果，比如无处不在的红色美味。

如今，烈性苹果酒正在经历复兴，2017年有超过2500万消费者，行业增长在美国销售的酒精饮料中首屈一指。然而，生产商面临的最大问题之一与营销或法律障碍无关，而是与普遍缺乏合适的品种有关。曾经广受欢迎的苹果酒苹果树如今在数量上已被更适合餐桌的品种所超越。

布尔朗苹果酒公司的盖伦·威廉姆斯(Galen Williams)说:“硬苹果酒产业的发展基本上没有真正的原材料。去年告诉《现代农民》杂志．“酿酒师们正在竭尽所能地酿造有趣、美味的苹果酒，而不需要真正的苹果果。”

当然，不是每个人都想放弃他们的日常工作，成为一个商业化的苹果酒生产者。如果你正在阅读这篇文章，很可能是因为你对拥有一个自己的小苹果园很感兴趣——既可以酿造甜的，也可以酿造一些个人的烈性苹果酒。有成千上万种可供选择的品种，在狭小的空间里只选择少数几种可能是一项艰巨的任务。值得庆幸的是，汤姆·伯福德，弗吉尼亚第七代果园主，苹果专家，《北美的苹果，同意帮忙。

好苹果酒的要素

他写道:“要记住，好的苹果酒是糖、酸、单宁和芳香的混合。”除了Harrison, Hewes Crab, Roxbury Russet和Golden Russet，很少有人拥有这些元素的神奇组合。通常情况下，为了达到这一效果，需要混合不同品种的苹果酒，这就是手工苹果汁的兴奋和神秘之处。同样的混合元素也应该应用于馅饼的制作。”

哈里森苹果酒味道丰富

对于那些只对种植几棵苹果酒树感兴趣的人来说，伯福德推荐的那些含有自己完美混合的苹果酒的树是完全正确的。哈里森苹果酒尤其值得种植，因为它在甜和硬苹果酒生产中都有丰富的风味。

雾岭苹果酒公司的黛安·弗林特说:“哈里森苹果汁很浓，几乎是粘稠的，苹果味很浓。在这个品种的历史编年史中．“在我们的果园里，我尝到了新鲜果汁里的姜、熟苹果和其他香料。对于烈性苹果酒，我发现鲜榨果汁中的味道通常会经过发酵，而其他苹果并不总是这样，甚至苹果酒也不例外。”

苹果酒品种

对于那些想要更冒险地种植品种的人，这里有伯福德和我推荐的20种。

1. 威克森(高酸，适合喝苹果酒和食用，体积小)
2. 金士顿黑(优质单品种苹果酒，高单宁，高酸)
3. 哈里森(优秀的单一品种苹果酒)
4. 金奖(非常甜，含糖量高)
5. 维吉尼亚·休斯海棠酒(体积小，单品种苹果酒质量好)
6. 金赤褐色(非常适合苹果酒、吃、烤)
7. Esopus Spitzenberg(好吃，苹果酒，高酸)
8. 达比奈特(苦乐参半)
9. Winesap(可能是世界上最好的苹果酒之一)和它的同类，如大卫王和斯泰曼
10. 帝国(有一定的抗病能力)
11. 阿肯色州黑人(逐渐流行起来)
12. 黑色的树枝
13. 里的黄褐色
14. Grimes Golden(高糖)
15. 熏制房
16. 嫁接早期栽培品种是很重要的。现代的啤酒缺乏风味。)
17. golddrush(最流行的现代品种之一)
18. Newtown (Albemarle) Pippin
19. 本·戴维斯(在19世纪和20世纪初的苹果酒酿造中具有重要的历史地位)
20. 大多数山楂(单宁酸的来源)

正如Burford所提到的，每个苹果品种都应该根据本地果园的地理条件和生长季节进行权衡。

“我建议任何为后院苹果汁果园挑选品种的人，都要对苹果酒的成熟时间、储存质量和口感评估(甜的、酸的、甜的、淡的、明显的)进行研究。”上面提到的大多数也适合做甜点和烹饪，”他写道。

他列出的所有苹果都是《北美苹果》(apple of North America)中提到的美国苹果。

伯福德补充说，当你不确定的时候，尝试烈性苹果酒是让自己熟悉那些最合你口味的品种的最好方法。

“最重要的是，寻找苹果酒来品尝，”他写道。一些品种已经进入市场，比如Sweet Stayman (雾蒙蒙的脊)、老弗吉尼亚酒店(Albemarle CiderWorks)， GoldRush (ACW)， Royal Pippin, all Newtown Pippin (ACW)， Virginia Hewes Crab (ACW)， Redfield (西郡苹果酒)、黑枝(城堡山苹果酒)及Gravenstein (其树)．一、或许两家苹果店将在下一季推出哈里森年份酒。”

哪里可以买到苹果酒苹果树

如果可能的话，最好先在当地寻找苹果酒;Craigslist是一个不错的开始。从有意愿的商业果园或朋友那里获得一些砧木和嫁接品种的接穗木也是另一个很好的(而且便宜的)选择。否则，由于上面的一些品种可能很难找到，我已经找到了以下苗圃提供最好和最高质量的苹果酒树选择。顺便说一下，现在是购买的最佳时机。所以，如果你今年有兴趣种植一些树，请尽快点击下面的链接或你当地的苗圃。

我从Albermarle Ciderworks在过去的两年里，他们对树木的选择和质量都留下了深刻的印象。一到两年的果树都有各种各样的砧木，价格在26- 32美元之间。但我建议多下一个订单，因为优先发货可能会在总订单的基础上花费30美元。

位于纽约伊萨卡，康明斯托儿所有一个巨大的苹果酒苹果树的选择，价格在17.75美元到27.75美元之间，随着您的订单增加，节省。浏览他们的网站来研究他们的库存有点令人抓狂，但那里的工作人员用他们出色的支持和广泛的知识弥补了这一点。强烈推荐。

我的店在密歇根州，从爷爷的果园尤其是在给难以找到的最爱打分时。树木的包装很好，有正确种植的详细说明。