不用冰箱就能保存食物的5种方法 - beplay电竞app下载,beplay体育官网电脑

在过去，秋天的到来意味着在寒冷的天气到来之前，人们争相收割和保存尽可能多的食物。大多数家庭会花很长时间来完成这项艰巨的任务，因为他们全年的食物来源都依赖于此。直到最近几十年，我们才开始依赖冰箱的便利，它在保持食物新鲜方面很好——直到停电。然后另一种疯狂的争夺就随之而来了——试图在食物在一两天内变质之前吃掉尽可能多的食物。由于停电时刻都在发生，越来越猛烈的风暴使电力中断的时间更长，我们可以很好地重新学习我们的祖先不依赖电力的食物保存技术。有一些很容易学会的伟大而有效的替代冷藏的方法。

罐头

黄瓜被腌制后放入玻璃罐中 — Treehugger / Katherine Martinko

坎宁是一个传统的保存方法它部分地烹饪食物以杀死细菌，并将食物密封起来，直到你准备吃它。食物可以立即食用，除非你做泡菜，通常需要几周的时间使味道充分形成。制罐需要多个阶段的工作，即准备食物和任何添加剂，如盐水或糖浆，消毒玻璃罐和盖子，灌装和加工，擦拭和储存装满的罐子。这可能需要很长时间，但你做得越多，它就会变得越快。虽然罐子的前期成本可能很贵，但它们的使用寿命非常长。（我的祖母几十年来一直在用同一个罐子。)你所需要更换的只是密封食物的盖子，而那些盖子并不贵。

干燥

干燥被认为是保存食物最简单、劳动强度最低的方法。由于霉菌、细菌和霉菌在潮湿的环境中繁殖，干燥对食物储存是有效的，因为它能去除所有水分，可以安全储存很长beplay体育官网电脑一段时间。你可以买一个食物脱水器或使用一个低温烤箱，尽管后者可能需要很多很多小时来完成任务。干的食物，尤其是水果，可以直接吃，或者你可以在水里泡几个小时再给它补水。你也可以做美味的零食，如水果皮和牛肉干。(这里有一个优秀的配方我喜欢做牛肉干。)

发酵

发酵与罐装有点类似，不过它不会密封食物，允许“有益”细菌进入，并且使用酸性盐水。韧性社区的保罗·克拉克说解释了:“这种盐水可以通过选择厌氧细菌来控制食物的发酵，杀死潜在的有害霉菌或细菌菌株，同时保存你的收成，防止未来的破坏。”最近我迷上了制作发酵泡菜，这是一种辛辣的韩国调味品。一颗巨大的卷心菜缩小到可以装进一个1夸脱的罐子。我使用的食谱来自爱丽丝·沃特斯的烹饪书《简单食物的艺术2》。它准备起来很快，只需要两三天就可以吃了。发酵过程会继续加深味道，直到它们全部被吃掉。

盐腌制和卤化

治愈的烟肉 — 答:Drauglis/ Flickr / CC BY-SA 2.0

用盐保存肉类是一种非常古老的方法，因为盐会给细菌创造一个不适宜生存的环境，而且大多数微生物不能容忍盐浓度超过10%。beplay体育官网电脑腌制过程包括将盐和糖的混合物涂抹在新鲜猪肉上，将其紧紧地装入瓦罐中，然后将其保存在稳定的低温下。卤化和盐固化一样，但使用额外的盐水溶液，必须定期更换。盐腌肉需要在水中浸泡很长时间，以去除多余的盐，使其降到可食用的水平。

熟食店

自制chouriço，放在户外桌子上的砧板上 — 丹尼斯·威尔金森/ Flickr / CC BY-NC-SA 2.0

这与盐腌制类似，但更进了一步，可以创造出不需要进一步烹饪的成品。在他获奖的博客上，猎人垂钓者园丁库克,汉克肖解释了为什么腌制肉是狩猎-采集生活方式的重要组成部分，为什么你应该从鹅火腿或鸭火腿开始:“这可能是你可以进行的最简单的熟食项目。”