7种将花椰菜用作美味秘密原料的方法

从推广素食奶油菠菜到制作人造百吉饼和颓废的意大利调味饭，花椰菜是一个变形的超级明星。

即使是最不起眼的蔬菜也有它发光的时候，现在是花椰菜的时候了。几十年来，花椰菜的近亲都被贬为过度烹饪和泡在奶酪酱海里的东西，但在过去的一段时间里，它已经成为人们选择的秘密武器，让人们把不健康的食材换成更健康的食材。考虑以下几点:

1.超级奶油素食奶油菠菜

哦男孩。我以为我知道如何做美味的无乳奶油菠菜，但现在我知道我什么都不知道。J. Kenji López-Alt在Serious Eats使用花椰菜泥-他基本上把它变成了完美的béchamel -用其他简单，聪明的食材，结果比用真正的活奶油做的奶油菠菜更好。有一个视频和食谱；这样做，快乐吧!

2.意大利调味饭增加

菜花“饭”绝对是一种东西，而且是一种简单的东西。将生菜花在食品加工机中旋转几下，或者使用盒式磨丝器，直到你有大米大小的碎片，等等。它的美妙之处在于它对米饭食谱的处理就像没人管的一样。我最喜欢的做法是在意大利调味饭煮到一半的时候加进去;我通常是50:50的比例。它让意大利调味饭变得清淡了一点，但又不会牺牲味道和质地——不知情的蔬菜反对者可能甚至不知道它的存在。也就是说，这是一种偷吃蔬菜的好方法。

3.素食沙格奶酪食谱

J. Kenji López-Alt在Serious Eats上用花椰菜做了更多神奇的东西，这次是用奶油菠菜配新鲜奶酪凝乳做的经典印度菜。López-Alt，从这里开始被称为“花椰菜语者”，他用花椰菜泥做奶油，用柠檬汁和味增腌制的豆腐做奶酪。所有美味的细节都在这里．

4.花椰菜，百吉饼

谁不喜欢美味的百吉饼呢?但并不是每个人都适合吃完之后胃里的那个巨大的面团球。如果你属于这一阵营，或者正在避免小麦，或者只是想要一个更有营养的替代品，那么也许花椰菜百吉饼适合你。

5.蒸粗麦粉要求撤换

如果你想少吃点小麦多吃点蔬菜，那么可以用花椰菜代替粗麦粉来做一个漂亮的蒸粗麦粉。就像上面的意大利调味饭一样，使用一个盒子磨丝器或食品加工机，把小花变成面包屑大小的碎片。在橄榄油中加入少许盐，炒五分钟左右，直到变软但不完全糊状，然后像做普通的蒸粗麦粉一样使用。

6.土豆泥

土豆泥很好吃，但我很久以前就知道，如果把它们和其他蔬菜朋友一起捣碎，效果会更好。它们的味道会变得更深一些，把土豆和另一种营养成分不同的蔬菜混合在一起，是改变一顿饭营养成分的好方法。我最喜欢的配料是芹菜根，因为它神奇的味道，但花椰菜在这道菜中也很突出。把它和土豆一起煮到变软——这取决于你怎么煮土豆，可能需要更少的时间。像往常一样。我喜欢50:50的比例，但如果你担心这道菜会离起点太远，就开始少一点。也就是说，100%的花椰菜泥也非常美味。

7.无谷蛋白披萨

好吧，这个食谱并没有假装是素食或低脂的，但它是无麸质的!最棒的是，它把blasé白面粉换成了花椰菜，我想说的是，只要你能把精制碳水化合物换成蔬菜，这是一件好事。巴克大厨在视频中展示的食谱需要两杯磨碎的花椰菜，一杯帕尔玛干酪和一个鸡蛋，还有披萨之类的东西。