我怎么处理自己种的李子

我能看见梅子在森林花园里成熟。虽然还要再过一个月左右才能收获，但我喜欢提前计划，已经在考虑今年的收获该怎么办了。

当我们在2014年搬进现在的房子时，我们在一个有围墙的果园里继承了一些成熟的果树，包括几棵梅树。其中一棵梅树很老了，不幸的是，必须换掉。但另一种是一种大而多的树——一种古老的维多利亚李或其他相关的树。几年前，我又种了一棵李子树，不过至今硕果累累。

即使只有一棵大李树，收获的数量也是惊人的。在好年景里，我可以轻易地从这棵大树上收获超过20公斤(44磅)的果实。有时树枝必须被支撑起来，以防止它们被果实的重量折断。

当我第一次搬到这里的时候，我从来没有种过李子树，我们要处理大量的水果，尤其是我们要处理许多苹果树和其他水果。但随着时间的推移，我学会了如何最大限度地利用我们的李子，以及我们种植的其他农产品。

所以，我想分享一些我使用李子的方法，以帮助那些可能正在寻找收获灵感的人。

吃新鲜李子

因为我们的梅子很好吃，除了烹饪和做蜜饯，我们确实吃了很多直接从树上摘下来的梅子。但能吃到新鲜李子的数量是有限的。

我们在一系列不同的沙拉中加入梅子，它们与绿叶蔬菜、坚果、种子，或与之搭配的谷物，如蒸粗麦粉或五香米饭，都是很好的搭配。

我们也把李子榨成汁，自己喝，或者加蜂蜜和其他水果。你可能会冷冻一些用来做冰棍，或者用在鸡尾酒里，作为成人的享受。

烹饪和李子

制作一系列甜点，比如馅饼、布丁、面包屑、蛋糕或松饼，显然是一种消耗你的收获的方法。但梅子也可以用来做美味的菜肴。我做了一种香料梅子酱，可以作为配菜，也可以涂在烤坚果或烤蔬菜上，作为一种粘稠的釉料。我还在辛辣的咖喱菜里加了梅子。

保留李子

然而，我的大部分收获将被保存起来，以备以后使用。我有时干梅子以供应梅子干。但因为我们是在烤箱里烤干的，吃的不多，所以我通常只吃一小部分收成。

我还做了一个李子果皮，我们很喜欢把它当零食吃——不过，我通常只做一点，因为它不是我们一直吃的东西。

大部分情况下，我可以用简单的水浴罐装法保存。我们最喜欢的是梅子姜酱和梅子酸辣酱，不过我每年都会尝试一些新食谱。其他我们喜欢的还有梅子烧烤酱和糖醋酱。

我很幸运地在我们的石头谷仓改造项目中创建了一个步入式冷藏室。我所有的蜜饯都放在那里。我非常兴奋，因为我们希望能在下个月左右把我们的保护区搬到这个新的地区。

我准备了醋栗、覆盆子、红醋栗和黑醋栗蜜饯，等李子蜜饯送来的时候，它们就会加入到这个空间里，还有我们的黑莓和其他很多苹果。

所以，我迫不及待地想把我的东西整理好新厨房空间．在一段时间内，我还不会让储藏室完全建在我们的房子上，但我会使用一个临时的设施，直到我找到一个理想的地方来存放我们从花园收获的东西。