如何处理旧食用油

这里有一些建议，希望能防止将来脂肪堡的形成。

人们不禁为伦敦泰晤士水务公司的8名员工感到非常难过，他们不停地工作清除巨大的“脂肪堡”目前堵塞了白教堂地下的管道虽然管道堵塞是经常发生的，但这是迄今为止最大的一次——由凝固的食用油和湿纸巾的奇怪组合制成的145吨重的物体，相当于11辆双层巴士(或蓝鲸!)“恶心”是一个严重的轻描淡写。

然而，这个问题表明，伦敦居民——毫无疑问，还有世界各地的许多人——仍然对如何处理这些日常用品．我们已经在TreeHugger上写过很多次关于所谓的危险一次性湿巾；可以说我们有很多关于这个话题的帖子。但食用油是一种没有被详细讨论过的东西，所以我们在这里介绍一些如何使用、重复使用和丢弃旧油的技巧。

食用油应该从来没有不管有多少热水或肥皂，都可以把它冲进马桶或倒进水槽里。

做明智的

食用油会带着任何烹饪过的东西的味道，所以尽量用同样的方法烹饪。再想想你油炸食物的顺序。有面包屑的食物往往会留下很多残渣，而蔬菜(有或没有面糊)则干净得多;按照最干净到最脏的顺序做饭。如果你油炸肉类，比如鸡肉，脂肪会在油炸过程中分解，并与食用油混合，这会缩短它的寿命。

使用固体油

我是从处置的角度说这句话的。烹饪时使用冷却后就会凝固的油，如椰子油、猪油、蔬菜起酥油或培根油。这些是最容易处理的，因为你可以直接把它们刮进垃圾桶。(进一步阅读有关环境和伦理影响beplay体育官网电脑这里有不同的食用油)。当然，要大量使用这些固体油进行油炸就比较困难了，这就引出了下一点……

少用油

我没有油炸锅的主要原因是我不想处理旧的食用油。这太麻烦了，在我看来是浪费，更不用说不健康了。当一个食谱需要油炸时(比如马铃薯煎饼或沙拉三明治)，我会用比它需要的少得多的油。当然，它的口感可能不完美，但这样我就没有多余的东西了，我可以期待有一天在餐馆里吃到真正的东西。

重用

你应该尽量重复使用旧油。将油冷却，用粗棉布过滤掉食物残渣，然后储存在一个玻璃罐(或原来的容器)里，放在黑暗的橱柜里。

重复使用旧食用油的次数没有限制，但你应该注意变质的迹象，比如外观浑浊、泡沫或气味消失。

与新事物混合

Food52说将少量的旧油和新油混合在一起可以更好地煎炸。

“随着油的分解，分子的疏水性会降低，这意味着它们可以更紧密地接触食物;因此，油炸可以更有效地进行!(这也是我们从Serious Eats的健二那里学到的。)这就是为什么你会听到有些人把旧油留着和新油混合。然而，在某种程度上，使用过的油的疏水性比原来的状态差得多，以至于它很快进入食物中，导致潮湿和油腻。”

明智地放弃

这里有一些处理旧油的建议。你应该看看你所在的城市或市政当局是否接受循环再造食用油．(这是快餐店通常做的事情，因为旧油现在有了生物燃料的价值。)

如果你不能回收或重复使用，你可以把旧油倒进不可回收的密封容器里，倒在垃圾桶里。这是官方的建议来自泰晤士水务公司．

就我个人而言，我不喜欢把油扔进垃圾桶的想法。我更喜欢在院子角落里靠近堆肥箱的地方挖一个洞，然后把它倒进去。这样更干净、更简单，和送到垃圾填埋场没什么区别。