什么是土食者?

土食者这个词通常用来描述代表或参与日益增长的当地食品运动的人。但究竟什么是土食者?土食者与其他欣赏本地食物好处的消费者有什么区别?

土食者吃什么?

大多数土食者将“本地”定义为离家100英里以内的任何东西。住在更偏远地区的土食者有时会扩展他们对当地种植的食物的定义，包括肉、鱼、水果、蔬菜、蜂蜜和其他来自250英里半径内农场和其他食品生产商的食品。

土食者可以从农贸市场购买当地食品，通过社区支持农业分享计划，每周向其成员提供季节性农产品，或者在越来越多的国家和地区连锁超市购买当地食品，这些连锁超市现在储存着各种当地生产的食品。

为什么土食者选择当地种植的食物?

土食者认为本地种植的食物比传统或进口食物更新鲜、更美味、更有营养;而且，它提供了比典型超市食品更健康的饮食，超市食品通常是在工厂化农场种植，喷洒化肥和杀虫剂，然后运输数百或数千英里。

“土食者”认为，吃当地种植的食物有利于他们社区的农民和小企业。因为为当地市场生产食物的农场更有可能使用有机和自然的方法，土食者还认为，食用当地种植的食物有助于减少空气、土壤和水污染，从而保护地球。当然，使用地膜来抑制杂草自然有助于保持土壤中的水分，减少种植作物所需的灌溉量。许多小规模的农民使用覆盖作物而且免耕的方法促进土壤健康，对环境更有利。beplay体育官网电脑

此外，食用本地种植或饲养的食物，而不是长途运输的食物，可以节省燃料和制冷需求，同时还可以节省开支温室气体的排放导致全球变暖以及其他气候变化。

土食者吃非本地食物吗?

土食者在他们的饮食中也会对当地生产商无法提供的某些食品例外，比如咖啡、茶、橄榄油、坚果、巧克力、盐、椰奶和香料。

通常情况下，这种例外的土食者会尝试从距离源头只有一到两步的当地企业购买这些产品，比如当地的咖啡烘焙店、当地的巧克力店等等。许多人也在努力购买公平贸易认证的来源以确保货物原产地的当地农民得到公平的劳动报酬。

厨师兼作家杰西卡·普伦蒂斯(Jessica Prentice)在2005年创造了这个词，她说做一个土食者应该是一种乐趣，而不是一种负担。她在一封博客为牛津大学出版社出版

“我不是一个纯粹主义者或完美主义者。就我个人而言，我不会用这个词来鞭笞自己或其他人，因为喝咖啡、煮椰奶或沉迷于一块巧克力而感到内疚。有些东西进口是有意义的，因为我们不能在这里种植它们，它们要么对我们有好处，要么非常美味，或者两者都有。但是，眼看着当地的苹果园倒闭，而我们的商店却堆满了进口的粉状苹果，这是说不通的。如果你每年有几个星期没有享受进口美食，你就会对你的食物、你的地方、你每天吃的东西有很多了解。”

正如我们在Treehugger网站上看到的那样，成为一个土食者不应该是一种“要么全有要么全无”的努力。不要被标签吓跑，认为你的饮食必须彻底改变。在你的饮食中引入越来越多的当地食物是一项有趣而有价值的努力，它支持了当地的生产网络，还能让你对减少碳足迹感到高兴。同时，如果你碰巧住在寒冷的地方在美国，你很快就会意识到，靠根茎类蔬菜、耐寒的绿色蔬菜和其他贮藏在地窖里的冷食连续数月维持生计是多么单调乏味进口生菜1月!理想情况下，这会让人们对已经存在的丰富事物有更强烈的感激之情厌恶浪费任何。

普伦蒂斯补充说:“曾几何时，所有的人类都是土食者，我们吃的一切都是地球的礼物。”“有东西可以吃是一种福气——我们不要忘记这一点。”