我妈妈教我做饭的东西

对于一个不喜欢做饭的人，我妈妈当然很擅长。

我是由一个声称讨厌烹饪的女人抚养长大的，但擅长于此。她说：“我宁愿绘画。”当我们的孩子们饥饿地等待时，她会在几个小时内迷失在她的艺术中，希望她能意识到现在几点了。不过，一看时钟，然后放下刷子，她就会在创纪录的时间里放一顿神圣的饭菜。

当我10岁那年，妈妈怀孕了，病得很重，以至于她不能不感到恶心。烹饪和杂货店购物落在我和我的妹妹身上。每周她都会给我们100美元现金，并在车上昏昏欲睡，而我们两个人则在商店周围推了一辆购物车，购买了我们认为她会使用的任何东西。出纳员会怀疑我们的母亲是否知道我们的钱。“我们正在购买蔬菜！”我愤慨地指出。

在那长达九个月的那九个月中，我学会了如何出于必要，但是后来我从未离开厨房，因为我抓到了烹饪虫。这是 - 现在仍然令人着迷的是，可以将食材结合起来并操纵，以制作如此不同的美味菜肴。我和姐姐做饭的越多，妈妈似乎也越喜欢 - 也许是因为她终于在厨房里有一些陪伴。

多年来，妈妈向我教了许多关于制作和提供食物的宝贵课程。这些对我现在为自己的家人做饭的方式产生了深远的影响。这里是其中的一些：

1.如有疑问，请放一锅米饭，开始切碎洋葱。

妈妈的哲学是，这是大多数食谱的基础，因此您不妨获得一些事情，然后弄清楚自己的作品。

2.根据冰箱和储藏室中的食物做饭。

妈妈没有进餐或购买特殊食材。她每周都会得到相同的主食，销售或清算物品以换成品种，然后从她的所拥有的东西中挤出了6-7个晚餐。饭菜总是围绕必须首先用完的东西而设计的。我和我的姐姐熟练着眼于食品储藏室和冰箱，并列出了所有可以制作的潜在餐点。（这实际上是一个有趣的游戏……是的，我们很酷。）

3.总是有一种替代成分。

我们在森林里长大，距离我们每周商店的折扣超市有半个小时的车程。这意味着我们必须与我们所拥有的事物一起做。没有酸奶？用醋酸味。没有醋？使用柠檬。无糖？尝试枫糖浆或蜂蜜。没有白面粉？使用全麦。 Or grind up some almonds. Mom taught us to be fearless, to think outside the box, not to hesitate to try new combinations and use ingredients with similar textures as substitutes for ones we'd run out of.

4.您可以从头开始制作一切。

在一个非常节俭的农村家庭中长大意味着我们无法获得许多商店购买的零食，因此我们学会了将其改为制造。饼干，蛋糕，薯片，甜甜圈，焦糖爆米花，奶昔，冰棍 - 我们只有在从头开始制作它们才能得到这些东西。其他主食，例如面包，茶饼干，玉米饼，naan和百吉饼，以及咖喱粉，harissa，harissa，烧烤酱等香料混合物。它教会我不要假设必须买东西，而是要质疑一些东西首先是如何制作。

©K Martinko - 圣诞节期间在寒冷的小屋中吃热汤的家人...当然，妈妈的想法！

5.建立曲目。

在她获得大型食谱收藏或获得更高配料的早期，妈妈一遍又一遍地做同样的菜肴。矿床汤，豌豆汤，麦克“鸡肉，自制披萨，蜂蜜烤鸡肉以及她在十几岁的克里特岛（Moussaka，Avgolemono汤，Spanakopita）住在克里特岛时学到的几种希腊菜肴重型旋转。

小时候，我对这种重复性感到安慰。孩子们喜欢熟悉；他们喜欢知道晚餐是什么并预料到它的味道。对于完善食谱和教会人们将它们与您联系在一起的情况有话要说。通过这种方式，他们具有更大的意义。

6.演讲很重要。

妈妈总是坚持认为，演讲算是一顿饭的吸引力。她会将米饭饼干转移到拼盘上，并用欧芹和番茄片装饰，或将沸腾的汤倒入大型陶器中供应。我讨厌洗额外的菜肴，但确实可以使一顿更优雅的饭菜。她总是坚持要设置一张漂亮的桌子，照明蜡烛，并作为一个家庭坐下来 - 那是我和孩子们一起继续的仪式。这将晚餐变成了我们所有人都喜欢的场合。

7.食物是最好的礼物。

我有很多记忆，即在我的腿上平衡粘圆面包和热汤的罐子，而妈妈开车把它们放在某人的房子里。她总是向生病，生孩子或感谢您的朋友提供食物。她还以热情好客的形式提供食物，邀请人们进入我们家每周几次分享餐点。她的哲学是：“总会有再有一个空间，”这是我试图效仿的东西（尽管有时我想知道她能够吸引偏心的能力！）。

8.没有特殊的饭菜。

妈妈对挑食的零容忍政策。我和我的兄弟姐妹吃了什么，没有问题。这源于必要性 - 他们几乎没有钱，无法在专业餐点上浪费它 - 从强大的门诺派的“浪费，不想要”她长大的哲学上。她坚持说，孩子们应该吃成年人吃的东西。我与自己的孩子保持了这种理念，而且效果很好。

多年来，观看妈妈对烹饪的态度的发展很有趣。现在，她在夏季的几个月里和我的姐姐和兄弟一起经营着一家燃木披萨公司，并且喜欢它！我以前从未在厨房看到如此热情。

她还在家里定期为自己和我的父亲烹饪美食晚餐，我仍然感到惊讶。发生了什么变化？她告诉我，这是缺乏压力，不必在有限的时间范围内放在桌子上喂四个饥饿的孩子。烹饪不好玩有做到这一点，但现在更多地是关于创意表达的。

我将永远感谢母亲在厨房里教我的一切 - 所以，谢谢妈妈，如果您正在阅读这篇文章。现在我可以给你一个快速的课程吗？请添加更多盐！