为什么厨房看起来是这样的? - beplay电竞app下载,beplay体育官网电脑

提示:这一切都是为了让女人回到自己的位置上。

在公寓治疗上，南希·米切尔正在做一个关于厨房历史的精彩系列，在她的最新一期节目中，我们将关注20世纪30年代“厨房”的引入。她提到了克里斯汀·弗雷德里克的作品:

克里斯汀·弗雷德里克(Christine Frederick)的著作《家庭工程:科学管理》(Household Engineering: Scientific Management in the Home)于1919年出版，她是家庭效率的早期倡导者。她对厨房设计的建议不是关注于改善厨房的外观，而是它的功能——例如，把碗橱放在水槽旁边，这样可以节省放东西的步骤。几年后，致力于提高工业过程效率的运动研究的工程师兼心理学家莉莲·吉尔布雷斯(Lillian Gilbreth)将注意力转向了厨房。她提出了“工作三角”的概念(由水槽、冰箱和炉灶组成)，这一概念至今仍指导着厨房设计。

然后，她介绍了德国设计师的作品，包括法兰克福厨房的设计师玛格丽特·舒特·利霍茨基(margaret Schutte Lihotzky)。

法兰克福的厨房虽然很小，但却充满了体贴的设计，旨在减轻家务负担，包括一个折叠熨衣板，一个挂在墙上的沥菜器，以及存放干货的铝制箱子，箱子上有把手和用来倒东西的口。法兰克福厨房对后来的厨房设计产生了巨大的影响:就像包豪斯的例子一样，它看起来超乎寻常的现代，尽管有更多的温暖(甚至颜色)。有趣的是，法兰克福的厨房没有配备冰箱，在一个人们仍然每天购物的地方，这被认为是一种奢侈。

我相信她忽略了一个问题:从凯瑟琳·比彻到克里斯汀·弗雷德里克再到玛格丽特Schütte-Lihotzky，是什么驱使这些聪明的女性重新设计厨房?事实上，这一切都是关于政治，关于女性在家庭和社会中的角色。这是厨房故事中非常重要的一部分，因为它展示了设计是如何改变生活的，在这种情况下，是如何改变女性的生活。

美国妇女之家/克里斯汀·比彻/公共领域

1869年，哈丽特·比彻·斯托的妹妹凯瑟琳·比彻(Catharine Beecher)考虑为奴隶制结束后的时代重新设计厨房，这是你能得到的最政治化的东西。她写道:

在这个国家，我们不能在很大程度上维持仆人的随从。每个家庭的女主人都知道，每增加一个仆人，她的负担就会增加。适度的家政风格、小、紧凑、简单的家庭设施必然是美国人生活的基本秩序。

克里斯汀·弗雷德里克/妇女家庭杂志/公共领域

1919年，克里斯汀·弗雷德里克(Christine Frederick)将弗雷德里克·温斯洛·泰勒(Frederick Winslow Taylor)关于时间和动作的原则应用到厨房中，她在自己的书《家庭工程:家庭科学管理》(Household Engineering: Scientific Management In the Home)中写道。她想让女性管理厨房的生活更轻松、更高效，就像泰勒让男性更容易铲煤一样。

玛格丽特Schütte-Lihotzky法兰克福厨房1926/CC 2.0

我之前写过:

弗雷德里克是一位严肃的女权活动家，他认为高效的设计是帮助女性走出厨房的一种方式，但玛格丽特Schütte-Lihotzky在十年后的法兰克福厨房设计中要激进得多。她设计了一个小而高效的厨房，有一个社交议程;根据保罗·奥弗里的说法，厨房“被迅速而有效地用来做饭和洗碗，之后家庭主妇可以自由地回到……她自己的社交、职业或休闲追求。”

所有这些设计的想法都是为了让女性走出厨房，让厨房变得更小，更有效率，让女性有其他机会。保罗Overy写道:

与过去作为住宅的社交中心不同，这里被设计成一个功能空间，在这里，对家庭健康和幸福至关重要的某些行动可以尽可能快速和有效地执行。

Xray-delta/CC 2.0

当然，到了50年代，又回到了让女人在厨房里烤蛋糕和烤肉来取悦下班回家的男人的时代。我写:

在50年代，任何像克里斯汀·弗雷德里克斯或玛格丽特Schütte-Lihotzky那样认为女性将从厨房责任中解放出来的想法都被婴儿潮扼杀了，因为女性的工作再次变成了为父亲做饭和喂养孩子。

©狼

现在，当然，我们的梦想是有一个大的开放式厨房，配有商业等级的电器，坐落在巨大的厨房岛群岛上，大多数从来没用过，因为它们会使房子冒烟，而且很难清洁，所以我们为什么不直接叫外卖呢。厨房变成了一个展示劳动男女有多少钱的展览，一个在周末上演一场表演的地方，通常是喜欢炫耀的男人的表演。他们现在甚至有单独的“凌乱厨房”，用来放乱七八糟的咖啡机和烤面包机。

这是疯狂的。厨房里有一个六灶炉灶和一个双烤箱，户外厨房里有一个大炉灶和排气罩——但他们很清楚，每个人都躲在凌乱的厨房里，用微波炉煮晚餐，喝Keurig咖啡，烤鸡蛋饼。

南希·米切尔讲述了一个关于厨房设计演变的伟大故事，但我认为她没有足够强调这些变化的社会意义。比彻、弗雷德里克和Schütte-Lihotzky想把妇女从厨房中解放出来;五六十年代的建筑师和建造者想让女性回到厨房;本世纪的建筑师和设计师们认识到，大多数时候它甚至不再作为厨房使用。多亏了Foodera、亚马逊(Amazon)和全食(Whole Foods)，有一定收入的女性才得以完全告别厨房，除非她们决定把厨房当成娱乐。

厨房设计，就像所有其他类型的设计一样，不仅仅是关于事物的外观;这是政治上的。它是社会。在厨房设计中，一切都是关于女性在社会中的角色。在看厨房设计时，你不能不看性政治。