我将我的食谱带到装满食谱的互联网上

我从小就一直是一个狂热的食谱收藏家。我有坐在父母的朋友的餐桌上的回忆，仔细地复制了他们为我服务的美味食物的食谱。这些是互联网前的时间，所以我想捕捉品味并能够在家中重新创建它们。如果我不复制它们，我将永远失去它们。

从11岁开始，我花了钱在食谱上。我会节省并保存，然后花一个小时在多伦多的各章中浏览食谱部分，试图确定哪本书最值得我来之不易的资金。我没有买来做饭，而是要阅读并“用幻想食物充满我的头”。那是我现在掩盖食谱的开始。

您可能会认为，在互联网上可用的食谱中，我对几乎所有存在的食谱的易用性都感到高兴，但我发现它恰恰相反。我不喜欢在线食谱，原因有几个，我会稍微谈论，但这就是为什么我很好奇阅读Bee Wilson的文章，“社交媒体和伟大的食谱爆炸：更意味着更好？透明

食品作家和历史学家威尔逊（Wilson）谈到了近年来，食谱在几秒钟之内能够在世界各地旅行的能力，家庭烹饪的经历如何发生巨大变化。它过去是一个缓慢的过程，与人类迁移相匹配，但是互联网已经改变了所有这些。现在，食物是“开源的，而不是应该嫉妒的谜团。厨师不再以其“秘密食谱”来判断，而是通过共享，拍照和复制的顶级菜肴的频率来判断。”

互联网使许多人更容易获得食谱，这有一定的好处，但是我认为从互联网上做饭并不像破裂那样出色。（如果是的话，不会更多的人们在做饭，而不是比以往任何时候都不呢？）。这是我对在线查找食谱进行评估的一些原因。

食谱使开发收藏夹变得更容易

有很多不断发展的选择 - 根据新内容，您的Google搜索每周都会不同 - 除非您确切地记住您所做的，否则很难重新创建相同的菜肴。这很可悲，因为我喜欢建立“食品曲目”。我小时候喜欢它，对母亲准备的食物感到熟悉，我也知道我的孩子也喜欢它。

物理食谱一直为您提供相同的食谱。这听起来可能限制，但是给出了一个很好的收藏，完全有可能花费数年的时间在同一食谱中骑自行车而不会感到无聊。

在线有很多不良食谱

对于每个出色的食谱，都有很多可怕的食谱，没有什么比不好的东西更令人沮丧的了。威尔逊（Wilson）引用了Field＆Fork的创始人夏洛特·派克（Charlotte Pike），该组织教授非熟练的烹饪方式。派克说有

“那里有太多的平庸食谱，要么写得不好，要么产生巨大的结果。我认为这会为人们的经历带来色彩 - 如果您仔细遵循食谱并最终取得令人失望的结果，那么它一定会被分配。”

我不怪她。我喜欢旧收藏夹的可靠性。成分很昂贵，时间很珍贵，因此我不能浪费在非信任的来源上。（诚​​然，当我在网上看时，我喜欢的烹饪网站非常好，但是即使这些食谱也没有像精装书中那样严格测试。）

食谱帮助推进厨房

烹饪不仅仅是遵循食谱，还有更多的东西。它需要很好’厨房工艺’要成为一名成功的家庭厨师，我的意思是要开发日常仪式和重复的做法，以减轻制作食物的过程。

Whether it’s learning how to grocery shop, how to plan menus based on what’s available, how to cook in bulk and save portions for other recipes, or how to think in advance (setting beans to soak, mixing dough to rise, pickling veggies, marinating meat), these practices are much better taught by cookbooks, with lengthy introductions, and by watching older generations in the kitchen.

互联网食谱往往是独立的，而食谱或个人食谱来源提供了更多的上下文，连续性和连接，即全菜单建议，可用于另一种菜肴的重叠成分和技术，以及遵循特定饮食的全面指南。

在线食谱缺乏个性

有了一份食谱或朋友的食谱，您就会感觉到食物应该是什么样的，它的故事可能是什么，为什么您如此喜欢它。威尔逊描述了食谱作者戴安娜·亨利（Diana Henry）的想法：

“数字食谱...是没有背景的食物。‘I am not interested in recipes that don’t come from somewhere.’ She sees a good recipe as being like ‘the capturing of perfume’, of a particular time and place, whether it’s something from her travels, from her mum’s old recipe collection or a friend’s Tunisian lemon and almond cake she once scribbled down on a piece of paper.”

这一定是为什么这些年来，我仍然只制作两个蓝莓松饼食谱 - 我12岁时从安妮特（Annette）那里得到的糖含量，整天在她的房子附近雪鞋行走之后，而安德里亚（Andrea）带来了杏仁粉。我生下我最小的孩子的那一天。那里还有数千种其他蓝莓松饼食谱，但我没有尝试过，因为这两个食谱很美味 - 而且它们有意义。我还想要什么？