为什么讨厌香菜（和其他口味）可能是遗传

我不是那些被遗传上讨厌香菜的人之一（实际上，我喜欢它），但是我确实对另一种蔬菜 - 芹菜有一个严重的问题。我非常讨厌它，我什至无法将其放在冰箱里，因为我什至无法忍受冰箱门并闻到它的恐怖气味。我对此非常厌恶，以至于我可以与那些像朱莉娅·克里亚（Julia Child）这样有据可查的香菜的人完全联系在一起他们在盘子上找到了它。

香菜的味道和气味

根据纽约时报，对香菜的厌恶及其提醒的口味（人们抱怨草药的味道像肥皂或提醒他们的臭味气味）是有道理的，因为从化学上来说，它们与虫子和肥皂都相似。“风味化学家发现香菜香气是由六种左右的物质产生的，其中大多数是修饰的脂肪分子片段称为醛。在肥皂和乳液中也发现了相同或相似的醛，以及昆虫的虫系列。”

进一步的研究表明，这不是味道，而是香菜的气味对某些人来说是令人反感的，这似乎是因为那些厌恶的人实际上闻起来不如其他人闻起来好。他们没有闻到香菜的“好”部分，而我们这些喜欢香菜的人确实闻到了那部分。（我猜想我对芹菜的厌恶背后是类似的东西；这对我来说真是太可怕了。当它用汤煮熟时，我根本不介意味道。）

看来西兰氏恐惧症是一件遗传因素，因为费城Monell Chemical Senses Center的Charles J. Wysocki通过测试双胞胎的香菜不喜欢的双胞胎来初步确定。相同的双胞胎很可能会发现香菜奇妙或可怕，暗示但没有证明 - 基于基因的链接。

研究发现4％至14％的人谁尝过香菜，认为它的味道腐烂或喜欢肥皂。该百分比因种族而异，并且在局部美食中常见特征的培养物中较低。

那其他食物呢？

事实证明，根据我们的基因，我们所有人的品尝都有所不同。嗅觉：它成为气味的世界。2013年研究研究了为什么人们对食物的看法不同的背后的特定机制。

研究作者杰里米·麦克雷（Jeremy McRae）博士在新闻稿中说：“我们很惊讶有多少种气味与它们相关。”“如果这扩展到其他气味，那么我们可能希望每个人都有自己敏感的独特气味。这些气味在人们每天遇到的食物和饮料中都发现，例如西红柿和苹果。这可能意味着当人们坐下来吃饭时，他们每个人都以自己的个性化方式体验。”

因此，您去了 - 我们都可能闻到（和品尝）食物有所不同，所以下次晚餐同伴指出酒中的樱桃或皮革味时，请不要太遗憾了，您不知道它们是什么谈论。也许您对某种食物的几乎不合理的仇恨实际上在您自己独特的看法中具有基础。

嘿，这就是我将用来避免像瘟疫一样避免芹菜的借口。