为什么我一直在做果酱，年复一年

“当你可以在商店购买便宜时，为什么打扰果酱？”我最小的儿子上周提出了一个优秀的问题，因为我站在一个潮湿的下午的泡沫果酱上。在那一刻，我并不特别热衷于此;它很热，粘稠，我更喜欢和我的孩子在沙滩上。但桃子一直坐在厨房柜台上几天，完全成熟。果蝇正在徘徊，我知道我需要尽快完成这项工作而不是稍后。

在回应之前，我不得不考虑我的答案。“我这样做有很多原因，”我说，然后推出了一个似乎迅速厌倦了他的解释，因为他此后不久改变了这个问题。但我没有停止仔细考虑它 - 这是一个如此好的问题 - 我怀疑树上读者也喜欢考虑这种事情。

第一个也是最明显的答案是让我自己的果酱以允许我和我的家人在全年继续吃它的方式的方式捕获本地季节性水果。当我在商店购买果酱时，通常使用进口水果或在另一个国家制造。让自己的意思是我知道水果来自哪里，有时甚至是农民是谁，而且还有什么在果酱中。它教导了我的孩子，某些果实只能在一年中的某些时候提供，如果你错过了收获的机会或者以最佳的成熟购买，你在明年到明年的运气。

自己做果酱就可以了重复使用相同的玻璃瓶一年又一年。这是从零浪费和无塑性的立场令人满意的。它意味着我回收站中的容器少，没有塑料密封，在商店购买少一件。我所要更换的只是密封盖。

用我的双手做美味的食物让我的家人在整个冬天都能享受到。烹饪是我喜欢的一项动手实践的生活技能，与我整天在电脑前做的更理智的写作和编辑工作相比，这是一种受欢迎的对比。我也可以按我喜欢的方式制作果酱——松松的、用勺子舀的，不像商店里买的那种粘稠的、果冻一样的果酱，你得把它压在吐司上;我更喜欢运球。

最后但并非最不重要的是，每年夏天制作果酱的行为将我连接到一个根深蒂固的家庭传统。我回忆着我的祖母，阿姨和母亲搅拌出几十个罐子草莓，杏，梅，接骨木和“放弃”大量的其他保留。我记得站在祖母150岁的农舍的冷库中，抬头抬头看着架子上的瓶子，有形的证据表明她的辛勤工作和对节俭和粮食安全的承诺。

我的孩子们成长在一个非常不同的世界比我的祖母和我,但我仍然希望他们知道进入保存食物,美味的味道,和它连接他们的食品供应链日益工业化和隐藏的视野。我们不是要搬到一个农场,开始提高自己的动物或有机蔬菜在任何重要的规模增长,但将蒲式耳的水果和蔬菜在我们家里保存和冷冻每年只是一种缩短食物链和接近订阅我们的土地。所以我坚持下去，一年比一年做得更好，更有效率。

当然，我的六岁的儿子几乎没有这一切，尽管他在关于他曾祖母的冷窖的故事中讨厌。然后他要求品尝果酱，我只是舀到一个板上检查它的一致性。当他舔勺子时，看着他的脸亮起，使所有出汗的工作都值得。“妈妈，它像夏天一样味道！”他宣称。

也许这是他所必需的唯一答案 - 自制果酱就像把炎热的夏天那天打包到一个罐子里，这样你就可以在整个世界冻结的时候享受这个月。它不能比这更好。