什么?餐包真的是环保的吗?

尽管它们在包装上口碑不佳，但研究人员发现，餐包的总体碳足迹比超市同类产品低得多。

我承认:我在烹饪方面享有特权。在我的成长过程中，我的母亲对烹饪的热爱充满了信息和感染力，我们被丰富的加州美丽的农产品包围着。我喜欢购买食物，喜欢从零开始做饭……但我意识到这种方法并不适合所有人。这就是为什么由预先分配的食材和食谱组成的家庭外卖餐包对这么多人有吸引力的原因。

第一印象是，对于像我这样注重浪费的环保吃货来说，送货上门的餐盒对懒惰的厨师来说似乎是一种昂贵而又浪费的放纵。但我有什么资格评判呢?这项服务允许人们在家烹饪健康的食物，这应该受到称赞——如果不是因为那些疯狂的包装，对吗?

餐盒整体碳足迹低

根据一份研究报告，尽管有包装，但与在杂货店购买的同样的食物相比，餐盒的总体碳足迹要低得多密歇根大学的新研究(而且不是由送餐公司资助的!)

当考虑到从农场到垃圾填埋场过程中的每一步时，研究人员发现，餐盒晚餐的平均温室气体排放量比商店购买的餐盒晚餐低三分之一。生命周期比较评估着眼于食品成分和包装的温室气体排放;从农业生产、包装生产和配送，到供应链损失、消费和废物产生。

减少食物浪费

为什么餐包有更有利的足迹?因为与用超市食材制作的等量餐相比，他们预先分配的食材和精简的供应链大大减少了整体的食物损失和浪费。

该研究的资深作者、密歇根大学环境与可持续发展学院可持续系统中心的谢莉·米勒说:“餐包的设计是为了尽量减少食物浪费。”beplay体育官网电脑

米勒说:“所以，虽然餐包的包装通常更糟糕，但包装并不是最重要的。”“食物浪费和运输物流造成了这两种运输机制对环境影响的最重要差异。”beplay体育官网电脑

虽然这让我很惊讶，但如果我没有参加“缩减计划”，我可能会更惊讶测试排名的解决方案这对遏制气候变化有最大的影响。我认为，就食物而言，吃植物性饮食是最重要的，但该组织表示，少扔食物比这更重要，并指出:

＂...如果世界上所有的牛组成自己的国家，它们将成为全球第三大温室气体排放国，所以少吃肉——尤其是牛肉——对地球有好处。

但少扔掉我们吃的东西是减少碳排放的一个更有效的方法。我们种植或种植的所有食物中，有三分之一从来没有进入我们的盘子，这些浪费占全球排放的约8%……”

在密歇根大学的研究中，研究人员使用了来自“蓝围裙”的五餐食谱(三文鱼、芝士汉堡、鸡肉、意大利面和沙拉)，并从餐包和杂货店采购食材。

该大学解释了研究结果:

密歇根大学的研究发现，在杂货店吃一顿饭，平均每顿饭的二氧化碳排放量比同等份量的餐包高出2公斤。据计算，一套餐包每顿饭平均排放6.1千克二氧化碳当量，杂货店每顿饭排放8.1千克二氧化碳当量，相差33%。”

他们得出的结论是，餐盒包含大量的包装，但由于预先制作的分配量，每餐的食物较少。虽然杂货店的食材每餐包装更少，但必须购买更多的食物，导致食物浪费增加。

环境与可持续发展学院副教授、密歇根大学环境项目主任米勒说:“我们仔细研究了餐包增加包装和减少食物浪费之间的权衡，我们的结果可能会让很多人感到惊讶，因为餐包往往因其包装而受到糟糕的环境名声。”beplay体育官网电脑

米勒说:“尽管从Blue Apron或Hello Fresh订阅中产生的一堆纸板似乎对环境非常有害，但从杂货店购买的额外鸡胸肉却在冰箱里燃烧，最后被扔掉，这更糟糕，因为生产鸡胸肉首先需要所有的能源和材料。”beplay体育官网电脑

餐包和杂货店的供应链

即使一个家庭严格限制在杂货店购买的物品的浪费，来源仍然很重要。他们发现，餐盒和杂货店的餐食呈现出“截然不同的供应链结构”，这在它们的温室气体排放中发挥了作用。

“通过完全跳过实体零售，直接面向消费者的餐包模式避免了杂货店常见的食物损失，从而减少了大量的排放，”该大学说。“例如，杂货店由于难以预测顾客的需求而储备过多的食品，而且他们会去除那些不吸引顾客的有瑕疵或不吸引人的食品。”

在最后一英里的运输场景中，餐包也因降低排放而获得加分;把食物送到家里的最后一程。运送多份餐食的卡车与前往商店和返回的单辆车辆相比，占食品杂货餐食平均排放量的11%，而餐包餐食的排放量为4%。

“消费者购买和接受食物的方式正在发生重大转变，而餐包可能在某种程度上是其中的一部分，”在密歇根大学环境与可持续发展学院进行这项研究的博士论文作者布伦特·希尔德(Brent Heard)说。beplay体育官网电脑

他补充说:“为了尽量减少食品系统的总体影响，有必要继续减少粮食损失和浪费，同时在运输物流和包装方面取得进展，以减少最后一英里排放和材料使用。”

那么，拯救世界的答案是更多的粮食包吗?很明显,没有。而且它的包装还是让我恶心。我会坚持去杂货店和菜市场——所有这些我都可以走着去。当我有能力的时候，我会从散装箱子里买东西，把难看的农产品和孤零零的香蕉都捡起来，从来不会买超过我们吃的量的东西。但对于那些开始在家做饭或戒掉方便食品的人来说，很高兴知道这些服务可能并不像它们看起来那样对生态不友好。这也是一个很好的教训，不要从封面来判断一个生活方式的选择……或者在门口的纸板箱旁，视情况而定。

这项名为“餐包和杂货店餐对生命周期环境影响的比较”的研究发表在beplay体育官网电脑资源、保护和循环利用．