为什么巴塔哥尼亚开始卖食品了?

从早餐麦片到烟熏三文鱼，这家户外用品零售商正在寻求重新设计全球食品生产体系。

2012年，户外服装巨头巴塔哥尼亚进入了食品行业。它成立了一个分支公司叫做巴塔哥尼亚规定该公司销售一系列健康、符合道德标准的、耐储藏的产品，包括野生三文鱼、野牛肉干、古老的谷物、汤、辣椒、零食条等。

一年前，巴塔哥尼亚公司给我寄了一盒产品给我试吃，虽然所有的产品都很美味，但我不太明白巴塔哥尼亚想用这个看似不协调的副业做什么。所以，我有兴趣听听美食共和国最近的播客和Birgit Cameron一起问10个问题他是巴塔哥尼亚供应部门的高级主管。

巴塔哥尼亚规定的目标

卡梅隆解释说，巴塔哥尼亚创始人伊冯·乔纳德的目标是让Provisions有朝一日能像公司的服装业务一样大。喜欢烹饪和吃美食的乔纳德坚信，为了避免气候变化，有必要重新思考我们的全球食品生产方法。

食品农业与服装业的差距并不像人们想象的那么大。卡梅伦指出，该公司与有机棉花和大麻种植者密切合作，生产织物，由于粮食生产是气候变化的最大贡献者之一，这感觉就像一个自然的进程。

如何确定最佳产品

巴塔哥尼亚食品供应依靠一个由科学家、非政府组织、大学、厨师、实验实验室组成的专家团队来确定哪些产品最适合塑造更美好的食品未来。卡梅伦解释说，他们所做的一切都有“充分的证据”，有研究和咨询委员会的支持。

例如，2013年推出的第一款产品是野生鲑鱼(乔纳德个人的最爱)，所以巴塔哥尼亚供应公司请来了所有野生鲑鱼方面的专家，分析支持鱼类种群的最佳方式，帮助它们生长，并教育消费者为什么食用可持续管理的野生鲑鱼种群比养殖的大西洋鲑鱼更好，后者容易逃脱，海虱感染，并且在极度拥挤的环境中遭受痛苦。

开发荞麦和克玉米等古老谷物，是为了更好地对待土壤。这些作物可以作为覆盖作物来补充土壤，而不是像传统农业那样消耗土壤。Kernza是一种多年生作物，可生产五年，减少了耕作土壤的需要，并且有一个10英尺高的根系可以保持水分。寻找这些谷物的用途，无论是在早餐麦片中，还是在Provisions与Hopworks Brewery合作开发的屡获殊荣的淡啤酒中(此处列出为其中之一)国家地理这将鼓励农民种植转基因作物，从而摆脱抗逆性较差的单一作物。

卡梅伦强调了产品的美味，在我自己尝试过大部分产品后，我可以证明这一点。例如，鲑鱼是烟熏的，但不是罐装的，而是包装成一整片多汁的鱼片，可以很容易地放在谷物上吃，搭配蔬菜，或放在饼干上作为开胃菜。卡梅隆说beplay体育官网电脑，对环境的关注是很大一部分，但品味也是:“你必须喜欢它，否则你就不会再回来了。”因此，高级厨师不仅参与产品的制作，还指导食客如何使用它们。

在这一点上，我认为Provisions增长的最大障碍是它的价格。早餐麦片和混合汤是每两袋6.50美元；相比之下，一袋2.5美元的燕麦片可以持续几周，这就不太现实了。也许随着荞麦产量的增加，成本将会下降。另一方面，鲑鱼和牛肉干的价格更容易接受，6个4盎司的价格为35美元。袋。毕竟，如果我们选择吃肉，我们应该为肉类支付多得多的钱。

巴塔哥尼亚正在探索更好的产品包装

我还必须提到我不愿意支持单独包装的食品。在我们需要摆脱过度包装的时候，出售包装在使用后可以扔掉的食品是有问题的，特别是如果它们是在考虑环境可持续性的情况下开发的。beplay体育官网电脑如果Provisions的唯一市场是背包客/露营者/旅行者，那么这可能更有道理，但卡梅伦的采访听起来好像Provisions希望进入人们的厨房和日常生活。在这种情况下，大量的可堆肥包装将是一个受欢迎的发展。

注意:一位代表在阅读了这篇文章后联系了我们，并表示《规定》目前正在执行探索可堆肥的选择他们计划“一旦找到符合包装规格的合适结构”，就开始转型。

尽管如此，看到一家公司挑战现有的食品生产模式，并尽最大努力找出如何在对地球影响最小的情况下养活人类，还是很高兴的。我们需要更多这样的东西。